Яйца - истини срещу митове; Спортен диетолог Др

Мислите ли, че яйцата затрудняват храносмилането ви? Или, напротив, смятате ли, че яйцата имат изключително полезна роля в ежедневната ви диета? Трябва да признаете, вероятно сте чували много мнения, разделени около вас; от една страна имаме лагера на онези, които препоръчват само консумацията на белтъци и които от самото начало отхвърлят идеята за консумация на жълтъка. От друга страна, имаме онези, които разглеждат яйцето като изключително здравословно цяло и които не замислят да отделят белтъка от жълтъка, като твърдят, че яйцето съдържа всички вещества, от които тялото се нуждае, за да функционира с пълен капацитет. Какво е истина и какво е мит или чисто преувеличение в цялата история на яйцето?

На първо място е добре да знаете, че яйцето съдържа албумин, но също така и големи количества минерали като желязо и калций и дори витамини като витамини А, В1, В2 и други микроелементи. Много, но достатъчно? Трябва да се каже, че яйцето не съдържа витамин С или въглехидрати, считани за основно гориво на човешкото тяло. И така, ето първа черна топка зад онези, които твърдят, че яйцето съдържа всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Ние обаче можем да си набавим тези хранителни вещества от много други източници, така че не зависим само от яйцата.

Яйчните белтъци, от друга страна, се намират във впечатляващи количества и поставят яйцето на пиедестал, от който изглежда, че никоя друга храна не може да го детронира. Яйчните албумини са много лесно усвоими протеини, за разлика от другите видове албумин и представляват около 94% от целия състав на яйцето.

Вредни ли са яйцата за черния дроб? Не, абсолютно не. За разлика от тях, яйцата съдържат аминокиселини като метионин, които се считат за полезни за функцията на черния дроб. Яйчният жълтък, от друга страна, съдържа значително количество мазнини, което може да създаде проблеми на тези с жлъчни проблеми, но за здравите не е проблем. Лесно е да се разбере, че майонезата или пържените яйца трябва да се избягват, за да се поддържат здрави черния дроб и жлъчния мехур.

Как се справяме с холестерола? Добре ли е да ядете яйца, ако имате проблеми с холестерола? Първо, разберете, че само яйчен жълтък съдържа холестерол и съдържа доста - около 270 mg за средно яйце. Според клиничните проучвания обаче изглежда, че след изяждане на едно яйце нивото на холестерола в кръвта изобщо не се повишава. Последните проучвания показват, че можем да консумираме по едно яйце на ден без никакви проблеми. Ако наистина харесвате яйца, но имате проблеми с холестерола, изберете да ядете само белтъци, важен източник на протеини и по-рядко цялото яйце.

Колко трудно се усвоява яйцето? Накратко, зависи. Зависи от свежестта на яйцето, зависи от начина му на приготвяне. По този начин, колкото по-дълго решите да готвите яйце, толкова по-трудно ще бъде смилането. Затова яжте меко сварено яйце, което ще бъде усвоено за максимум 2 часа, за разлика от твърдо сварено яйце или омлет, които ще бъдат усвоени за 3 часа.

Можете ли да бъдете алергични към яйца? Да, някои хора може да са алергични към яйчни протеини. Те трябва да избягват да ядат яйца.

Можете ли да получите салмонела, като ядете яйца? Да, това не е просто мит, но за да се случи това, яйцето ще трябва предварително да бъде заразено със салмонела, която се намира само в едно на 7000 пресни яйца. Освен това въпросното яйце трябва да се поддържа дълго време в неправилно състояние. Не забравяйте да измиете яйцето преди готвене и направете същото със специалните кутии в хладилника, използвани за съхранение на яйцата.

На колко години е това яйце? Ако случайно поглеждате в хладилника и се опитвате да разберете колко свежи ще бъдат яйцата в кутията, ето какво трябва да знаете. Свежестта на яйцето зависи от това как е било запазено. Ако не се съхранява в хладилник, след една седмица вече не можете да го считате за прясно. Ако го държите в хладилника в специална кутия и с острия край на яйцето надолу, така че да няма натиск върху въздушната камера, можете да го задържите до 3 седмици. Освен това цветът на жълтъка не показва свежестта на яйцето, а състава на фуража за пилета.

Яйцето за угояване - мит или реалност? Мит. Яйцето е питателна храна, но не ви напълнява. Напротив, той съдържа 13% протеин и 80 kcal, което се счита за много добро за програми за отслабване.

Може да се интересувате и от тези теми: