Яхния с пипета

Яхнията от пипети и сърца често се срещаше в менюто на майка ми, помня, че я харесвах от дете. Не знам защо, с времето изглежда, че съм го забравил, в полза на по-модерни ястия, може би по-красиви, но не непременно по-вкусни. Бууун, така че, като чух съпруга ми да предизвиква с носталгия яхнията пипот на баба си (това преди около два месеца) апетитът ми се събуди отново.

Не отидох да купя пипетите веднага. Прекрасно събрах във фризера всички пипети и сърца на птиците, които приготвих оттогава, така че се събудих с голямо количество суровина, идваща от пилета, петли и пуйки. И се захванах за работа! Тази яхния, пълна със сапфир, евтина и много непретенциозна храна, ми напомня за детските вкусове и времена, ако не и по-добри, във всеки случай по-безгрижни.

Яхния с пипета, съставки

(Бих казал, че 3-4 души могат да бъдат наситени от тези количества, в зависимост от това колко харесват яхния)

650 грама пипети и сърца
2 средни лука
3 супени лъжици олио (използвах маслини, полезно е за всеки)
2 чаени лъжички сладък червен пипер
1 скилидка чесън
1 дафинов лист

500-600 мл. гореща вода (или пилешка супа, ако имате такава)

2-3 супени лъжици бульон (или 1 супена лъжица доматено пюре)

сол и черен пипер на вкус

по желание - 1 супена лъжица настъргано брашно

Как да приготвим яхния с пипоти

1. Пипетите, които използвах, както вече споменах, идват от различни страни. Очевидно те също имаха различни размери. И така, на първо място ги нарязах на приблизително еднакви ленти (снимка 1). В тенджера сложих олиото и го загрях леко на умерен огън. Добавих ситно нарязан лук и щипка сол (снимка 2).

2. Сотирайте лука на слаб огън за около 8 минути при непрекъснато бъркане, докато омекне добре. Когато лукът омекна, добавих пипетите и сърцата (снимка 3). Разбърквайки допълнително, аз втвърдих лука с лука, докато оцвети и остане течен. След това добавих червен пипер, черен пипер и 1 чаена лъжичка сол (снимка 4). Разбърках добре, смесвайки подправките. Налях гореща вода, докато те бяха покрити с течност (снимка 5). Ако имате пилешка супа е добре да я използвате вместо вода.

3. Добавих дафинов лист, покрих тигана с капака, сварих пипетите и сърцата на много слаб огън, без кипене. Наливах го с гореща вода, когато е необходимо. Обикновено пипетите се варят на слаб огън, докато омекнат добре. Тъй като имах всякакви пипети, отне два часа да къкри, докато не успях да намеря твърди парчета. Склонен съм да вярвам, че продължителното време, необходимо за замразяване на пипетите, се дължи на пуйките, които вероятно са по-силни. Идеята е да се вари, докато омекне добре, а не да има много каучукова консистенция.

Завършване на храненето

4. След като всички те са завряли добре, оставете непокритата тенджера да заври, докато нашата пипотна яхния намалее до желаната консистенция. Добавете бульона. По желание можете да смесите бульона с 1 супена лъжица настъргано брашно, преди да го добавите към соса, ако искате да е по-свързан. Също така сега добавете счуканата скилидка чесън. Ври още няколко минути.

Сервирайте яхния с пипета, заедно с любимата си гарнитура. За мен любимата ми гарнитура винаги ще бъде a полента бот. Освен това, яхния с пипот се съчетава добре с обикновен ориз или с гъби, картофи натур или пюре или обикновени варени макарони. Всичко беше добре, имах жажда! Остава само да направя някои изследвания, когато отида при свекърва си, защото съпругът ми, въпреки че каза, че няма какво да коментира и това също му хареса, смята, че баба му е била различна ...