Изкуството на перфектния чай

Каня ви да разкриете тайните на китайския чай в интервю, дадено от Ионела Попа, блогър в Tea Garden, главен изпълнителен директор на Tashi Online Store, мястото на чая, което роди легенди:

Сдружение ЧИНАРО: Здравей! Разкажете ни няколко неща за себе си, моля!

Йонела Попа: Здравей Аз съм Йонела Попа и от 2012 г. превърнах страстта си към чая в начин на живот.

Сдружение ЧИНАРО: Откъде идва страстта към чая? Как се влюбихте в него и как се превърна във вашата страст?

Йонела Попа: Тя се основава на излишъци, пик на кока кола и кафе. Бях корпоратист и без две кафета на ден, плюс бутилка кока от 2 литра не можех да оцелея, и то всеки ден. Така почувствах нуждата да се променя и се промених. Започнах с google в чай, очевидно. Очевидно казвам, че по това време в Румъния нямаше нищо за истинския чай. След дълбоко копаене, в началото на 2011 г. открих блога на Cosmin. (Тук). Считам го за свой учител и дори да беше по-виртуален, ние имаме реални отношения от 2012 г. Тогава той просто ми даде своя онлайн магазин (никога не се бяхме срещали офлайн), днес кръгът от ентусиасти от Магазин Таши. По-конкретно чаят, който обичам с цялото си сърце, китайски чай с изключително качество. От този момент нататък китайският чай започна да кипи във вените ми. Това беше кулминацията, която бих могъл да кажа, която наистина ме изведе на съвсем ново ниво в чая.

Сдружение CHINARO: Какво можете да кажете на нашите читатели за чая?

Йонела Попа: Охохо. Има много какво да се каже за чая. Дотолкова, че да ви кажа, че приготвям добър чай от 2012 г., уча оттогава и все още съм начинаещ. Освен това знам, че ще правя чай, докато умра, но също така знам, че дори тогава няма да знам много. Полето може да бъде толкова сложно. Но добро начало може да бъде моят блог, по-скоро за напреднали е този на Cosmin. В противен случай практиката има значение, както във всичко.

Сдружение ЧИНАРО: Знам, че вашите продукти можете да намерите тук, какво друго можете да ни кажете за тях?

Йонела Попа: Чаят, намерен в магазина Tashi, е наистина специален, но наистина впечатляващ е големият брой специалитети, събрани на едно и също място. Дори в Азия е трудно да се намери толкова изключителен брой чаени специалитети на едно място.

Какво е изключителен чай? Това е чай, отглеждан от малки ферми, ръчно бран, обработен от опитни майстори. Приготвя малко такъв чай, но оставя Китай по-малко. Въпреки това може да има много големи разлики между един и същи вид чай в зависимост от много критерии. Почвата, климатът, начинът, по който е отглеждан и обработван, начинът му на последваща обработка, последващото съхранение, всъщност всички детайли допринасят за характера на чая. Всички специалитети за чай имат качествени оценки, а магазин Tashi се гордее с колекцията си от чай за ентусиасти на полето. Ние донесохме най-добрите степени на качество, които съществуват на европейския пазар, за всеки специалитет от тази колекция.

Сдружение ЧИНАРО: Ако бях начинаещ в тайните на чая, какво мислите, че трябва да разбера?

Йонела Попа: Най-вече искам новаците да знаят, че чаят е името на растението. От едно растение. Тази дума идва от китайски и ние я внесохме и използваме като ксерокс за копирни машини на minolta. Чаят е името на растението Camellia Sinensis, известно у нас като зелен чай и черен чай, но има 6 категории чай: бял чай, зелен чай, жълт чай, чай улун, черен чай и чай от пуер.

Сдружение ЧИНАРО: Inteleg. И ценители на това, което биха могли да знаят?

Йонела Попа: Ценителите искат да знам, че белият чай съдържа най-голямо количество теин. (4.8%.) Почти двойно повече от зеления или черния чай. Разпространен е митът, че белият чай е „най-слабият“, зеленият чай „междинен продукт“, а черният чай „най-силният“.

Зеленият и черният чай съдържат същото количество теин (2,9%). Бих искал също да обясня, че този мит идва от начина, по който всеки вид чай се обработва от нашето тяло. Белият чай елиминира теина в кръвта за много дълго време, така че го чувстваме мек, но в продължение на много часове. Зеленият чай, въпреки че съдържа същото количество теин като черния чай, осигурява енергия за по-дълъг период от време, така че го чувстваме по-мек от този. Сега има смисъл защо чаят в 5 часа е винаги черен?

Сдружение ЧИНАРО: Сега, когато идва студеният сезон, какви са вашите препоръки?

Йонела Попа: Ще дам само една препоръка, валидна и през двата сезона. А именно: прочетете инструкциите за приготвяне на всеки нов закупен чай. Между два зелени чая може да има големи разлики в начина на приготвяне. Погрешно приготвеният чай или напоява устата ви и е горчив, или е вид коса. В противен случай никога не препоръчвам чай заради лечебните му ефекти. Те идват в комплект с удоволствието да пият. Чаят, въпреки че малко хора казват, че често използван „на ухо“, което означава, че без това удоволствие, което наистина ви кара да познавате растението, може да навреди. Писах и в блога за това, когато не пия чай.

Сдружение ЧИНАРО: Знам също, че чаят не е единственият елемент, който е необходим, за да се насладите на очарователния свят на чая. От ваша гледна точка каква е идеалната рецепта за пиене на чай като в Китай?

Йонела Попа: Бих препоръчал това желание да се появи известно време след като започнете да пиете чай. Първата причина е да се уверите, че ще ви задържи. Не инвестирайте в аксесоари, които след една година забравите някъде из къщата, още по-лошо, това ви обърква. Тогава друга причина е, че в началото не познавате вкусовете си и добавям, че по пътя забелязвате, че те се променят.

В началото винаги инвестирате в неподходящи аксесоари или скоро те ще станат такива. Чаят има значение в началото, а в тази глава има китайски чай и останалия свят (включително Япония тук, простете ми, че приготвих добър чай, но техните специалитети са вариации на морската тема). Китайският чай е много разнообразен и има най-дългата и най-добрата традиция в света.

В блога също съобщавам какви събития се провеждат в Букурещ. Това е най-добрият начин да научите или просто да пиете чай като в Китай. За съжаление, традицията на гунфу ча, както се нарича, е по-рядка и наистина добрият чай е по-труден за купуване и по-скъп.

Сдружение ЧИНАРО: Къде точно могат да ви намерят любителите на чая през следващия период? Мисля, че има много, които искат да имат това, което успявате да им предложите чрез Таши: качествен чай, история и добро настроение!

Йонела Попа: Сега не съм сигурен кога и къде имам следващото събитие. Най-добре е тези, които се интересуват, да следят моя блог и facebook страницата на Таши.

Сдружение ЧИНАРО: Благодаря ви за отделеното време и за споделянето на някои от тайните, които знаете за тайните на чая!

Йонела Попа: Благодаря ви много за вниманието и избягването и бъдете в добро настроение!

Снимка, направена от Юлияна Кристина Попеску по време на събитието за йога медитация.