Истината за животинските мазнини

Скандалът с диетата без животински мазнини

Разглеждайки цялата медицинска литература в тази област, книгата „Голямата мастна изненада: защо маслото, месото и сиренето са част от здравословното хранене“ прави научен анализ и ни показва защо тялото ни е по-здравословно с диета с високо съдържание на наситени мазнини от животински продукти. Анализирайки проучване след проучване, Нина Тейхолц не оставя съмнение, че първата причина за глобалната епидемия от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания е диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, която лекарите популяризират от 50 години.

Обвиняване на жертвите

В продължение на десетилетия лечебното заведение обвинява пълните хора за затлъстяване, представяйки ги като слаби, с недостатъци на самоконтрол. Изглежда обаче, че вината трябва да бъде възложена на лекарите, Американската сърдечна асоциация, Министерството на земеделието на САЩ, Конгреса на САЩ и производителите, които финансират Американската асоциация за сърдечни заболявания (Proctor and Gamble, Nabisco, General Foods, Heinz, Quaker). Oats and Corn Products Refining Corporation), които поставят диета на гърлото си, която води до повишен апетит и наддаване на тегло.

Диетата без мазнини се основава на „теория“, популяризирана през 50-те години, според която сърдечните заболявания са причинени от висок холестерол, както и няколко сериозно дефектни епидемиологични проучвания. С други думи, диетата без мазнини е огромен експеримент, проведен върху хора от лекари, извършен върху американската общественост, опитвайки се да докаже, че наситените мазнини от животински произход причиняват сърдечни заболявания. 50 години изследвания доказват точно обратното: не само диетите с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати увеличават риска от сърдечна смърт, но те са отговорни и за много други здравословни състояния, от които затлъстяването и диабетът са най-проблематични.
Изследвания, цитирани от Teicholz, разсейват мита, че животинските мазнини увеличават риска от рак на гърдата и дебелото черво.

Сърдечни пристъпи, редки преди 1900г

Изследователите мълчаха и отстраняваха

В продължение на десетилетия изследователите, чиито открития свързват диетите с ниско съдържание на мазнини с високите нива на сърдечни заболявания, рак и инсулт, са систематично заглушавани и маргинализирани. Както е в случая с докторантите, които се противопоставят на силната здравна индустрия, стипендиите им са намалени, а в някои случаи кариерата им е разрушена.
В продължение на 50 години лечебното заведение просто игнорира голямото количество изследвания и изследвания, свързващи високия състав на захар/въглехидрати при диети с ниско съдържание на мазнини и сърдечни заболявания, както и тези, свързващи ракови растителни масла.
Растителните масла се окисляват при варене, което води до съединения, причиняващи рак, като алдехид, формалдехид, 4-хидроксон (HCN). Не е изненадващо, че диетите на базата на растително масло (различно от зехтин) са свързани с висока честота на рак. Няколко международни проучвания установиха висок процент на рак на белия дроб при работещите в заведения за бързо хранене, изложени на прегряти растителни масла.

Диета на Аткинс

"Голяма, мастна изненада" включва голям раздел, посветен на диетата на Аткинс, популярна диета, базирана на високо съдържание на мазнини и протеини и ниско съдържание на въглехидрати, полезна за отслабване, използвана през 70-те и 80-те години. във въглехидратите за отслабване датира от 1862 г., интензивно популяризиран от сър Уилям Ослер в медицинските му текстове от 1892 г. Според Teicholz, последните проучвания напълно оправдават д-р Робърт С. Аткинс, който е осмиван като опасен лечител. приживе. Тези проучвания също разрушиха твърденията, че високото ниво на протеин в диетата на Аткинс би повлияло на бъбреците. В допълнение към факта, че диетата е напълно безопасна, контролираните проучвания се оказаха много ефективни при отслабване и лечение на диабет.

Официалните институции го връщат

Както Teicholz посочва в своите открития, изследователите по хранене, които сляпо са провели кампания срещу мазнините, както и политиците и корпоративните финансисти, които са ги подкрепили, са направили огромна лоша услуга на Америка, създавайки епидемия от затлъстяване и диабет.
Преди няколко години вълната започна да се завръща, до голяма степен благодарение на 29 000 души в Инициативата за здраве на жените, стартирана през 1993 г. През 2013 г. Министерството на земеделието на САЩ и Американската асоциация по сърдечни заболявания спряха да атакуват мазнините. от диети. Но тъй като не са положени усилия за публикуване на тези промени, много лекари все още препоръчват грешни диети на пациентите, водени от нивата на холестерола.

Изхвърлете обезмасленото мляко

Важен урок, извлечен от тази книга, е, че е практически невъзможно да се яде твърде много яйца или твърде много червено месо, сирене, колбаси и шунка. Трябва да изхвърлим обезмаслено мляко и маргарин в канализацията, защото пълномасленото мляко и маслото са по-здравословни. Хората трябва да се научат как да готвят със свинска мас и масло.
Готвенето с растителни масла може да причини рак.
Всеки, който има проблеми с теглото, трябва напълно да елиминира захарта и въглехидратите (диетата на Аткинс препоръчва по-малко от филия хляб на ден).
И ако Вашият лекар Ви безпокои с нивото на холестерола, препоръчайте да прочетете тази книга.