Хранително отравяне: Опасни храни за деца и възрастни

Здравословната храна може да се превърне в реална опасност за деца и възрастни. Дори да не представят никакво подозрение по отношение на външен вид, мирис или вкус, те могат да причинят форма на хранително отравяне. Бактериите могат да превърнат обилното хранене в кошмар за цялото семейство.

Най-честите симптоми на хранително отравяне са коремни спазми, придружени от гадене, повръщане, диария, температура (всичко това всъщност е резултат от борбата на организма с хранителните токсини).

Хранителното отравяне е заразно?

Отговорът е ДА. Някои видове хранителни отравяния са фекално-орални, ако ръцете не са правилно дезинфекцирани преди хранене или след използване на тоалетната и смяна на памперси, ако с храната или приборите се работи неправилно.

Причини за хранителни инфекции

Хранителните инфекции са много разпространени в световен мащаб. Ето няколко рискови фактора за тяхното възникване:

- Недостатъчно приготвено месо от всякакъв вид: може да съдържа бактерии E.Coli, салмонела, кампилобактерии. Бременните жени и децата са по-склонни да бъдат заразени поради отслабената им имунна система. Свинското месо трябва да се приготвя при температури между 145 и 160 градуса, а пилето поне 165 градуса.

- Сурови черупки: Суровите морски дарове, особено черупчести, могат да бъдат замърсени с бактерия, наречена Vibrio. Те също могат да бъдат заразени с вирус Norovirus или хепатит А.

- тон той може да бъде замърсен със скромброиден токсин, който причинява скробоидна интоксикация (симптомите на това заболяване са повръщане, спазми и зачервяване на кожата). Нападение може да се случи, ако тонът е оставен за дълго време при високи температури. За съжаление, скробоидният токсин не може да бъде елиминиран чрез готвене, така че ако имате някакви подозрения относно рибата, изхвърлете го.

- Домати и зеленчуци със зелени листа: плодовете и зеленчуците са постоянен източник на хранителни инфекции, именно защото се консумират много често сурови. Доматите обикновено са замърсени със салмонела. На свой ред, зелените листни зеленчуци могат да бъдат заразени с E.Coli или салмонела.

- яйца са основният източник на заразяване със салмонела. Въпреки че бактерията е извън черупката, тя може да бъде открита и вътре в яйцето, като се предава от кокошката до яйцеклетката, още преди да се образува черупката.

- Сладолед: любимата ви храна през лятото е често срещан източник на заразяване със салмонела (заради яйцата). Но може да бъде замърсен и с листерия (поради мляко).

- Сирене: Подобно на яйцата, сиренето може да бъде начин за заразяване със салмонела и листерия.

- Сурово мляко: непастьоризираното мляко е идеален "подслон" за E.Coli, салмонела и листерия.

Как да лекуваме хранително отравяне?

Симптомите на хранително отравяне обикновено се появяват веднага. В зависимост от вида на интоксикацията, симптомите могат да се появят 6 часа след поглъщане на замърсена храна или, в някои случаи, дори след един ден. Диагнозата се поставя след медицински преглед и анамнеза. Понякога са необходими изследвания на изпражненията или кръвта, за да се потвърди диагнозата.

Лечението се извършва в зависимост от тежестта на хранителното отравяне. Леките случаи се лекуват с почивка и чрез намаляване на дехидратацията. В случаи на тежка диария, кървави изпражнения и дълбока дехидратация е необходима намесата на лекарите.

Профилактика на хранителна инфекция

Профилактиката на хранителни инфекции може да се извърши чрез внимателен подбор, боравене, приготвяне и сервиране на храна. Консервираната храна, например, не трябва да е подута или куха или течаща. Не купувайте непастьоризирано мляко или сирене, направено от непастьоризирано мляко. Не хранете децата с яйца, месо (пилешко или от какъвто и да е вид), които не са варени (сготвени) достатъчно добре. Измийте ръцете си преди готвене или сервиране на храна. Нека някой друг приготви ястието, ако имате спазми, гадене, повръщане или диария. Ако боравите с храна, за която подозирате, че е замърсена, измийте старателно ръцете си и почистете и дезинфекцирайте всички повърхности, в които тя може да е попаднала или дори да е в контакт. Уверете се, че когато готвите храната е достатъчно добре приготвена и никога не прекъсвайте процеса, за да продължите по-късно. Не оставяйте храна, приготвена за повече от два часа, извън хладилника. Обучете децата да си мият ръцете всеки път, когато използват тоалетната и преди всяко хранене.