Хранителна революция в китайската армия

От Li Huizi, Cheng Yunjie (характеристики на Китай)

Капитан Джиа Джингвей следи много по-внимателно разходите за храна на своя полк, тъй като цените на свинското месо в Китай започнаха да се покачват от 10 юана (1,3 щатски долара) за кг през май до почти двойно.

„Нямаме пари за разпиляване“, казва Джия, директор на снабдителния отдел на зенитния полк от командването на Пекинския гарнизон на Народната освободителна армия (НОАК).

Неговите 1000 войници консумират 125 кг свинско месо на ден, което преди е струвало 1250 юана (164 щатски долара). След повишаването на цените дневните разходи за свинско месо са се увеличили с повече от 1100 юана (144,7 щатски долара), равни на дневната субсидия за 100 служители.

Дори цените, предлагани от кланица и преработвателна фабрика, която има дългосрочен договор за доставка на месо с полка на Джиа, се покачиха.

„Без внимателно планиране е трудно да се получи добра храна само за 11 юана на човек“, казва Фън Лианг, директор на отдела за военно снабдяване на отдела за обща логистика на PLA, добавяйки, че увеличаването на субсидиите за храна тази година може да облекчи въздействието. причинени от поскъпването на свинското месо.

Фън казва, че бюджетът за отбрана на Китай е относително малък както по отношение на сумите, така и на сумите на глава от населението.

"За да осигурим добри ястия, трябва да практикуваме икономично."

„Червен ориз, тиквена супа, изкопайте дивите зеленчуци като наша храна,

"Комисар Мао е с нас, всяко хранене ще бъде вкусно."

Този куплет от песента „Комисар Мао е с нас“ произхожда от Революционната база Цзинганшан в провинция Дзянси в Източна Китай, където Мао Дзедун, тогава заместник-член на Политическото бюро на ЦК на Комунистическата партия на Китай (КПК), успешно ръководи Въстание през есента на реколтата в граничния регион Хунан-Дзянси през 1927 г.

Като една от най-популярните "революционни песни", която се пее и до днес, тя отразява трудностите на ръководената от КПК Червена армия в борбата с Гоминдана.

Червеният ориз и тиквената супа са местни специалитети в планината Jinggang и част от преживяването на посетителите днес.

Червеният ориз, груб основен продукт, се яде без много подправки през 1927 г., а тиквената супа обикновено се описва като „недостатъчно революционна“, тъй като гладът обикновено се връща много скоро след консумацията му.

Без редовна верига за доставки Червената армия, по-късно преименувана на Народна освободителна армия, отблъсна нахлуващата японска армия и победи Гоминдана с простия си подход „xiaomi jia buqiang“ или „просо и пушка“.

Днешният PLA актуализира рефрена с „питателна храна и ракети с голям обсег“. От 1978 г. Китай е увеличил субсидиите за военни храни 24 пъти.

Последното увеличение бе датирано на 1 януари, когато дневната субсидия за храна на всеки войник беше увеличена с 10 процента до 11 юана (1,45 щатски долара). Пилотите от PLA се радват на дневна субсидия на глава от 39 юана (5,1 щатски долара), тъй като се нуждаят от повече субсидии, "за да поддържат физическата си сила", казва Фън. "Те винаги получават повече грижи."

"Повишаването ще помогне да се компенсира въздействието от повишаването на цените и да се подобри храната за войниците, тъй като военното обучение изисква много енергия", казва Ляо Силонг, директор на Генералния отдел по логистика на PLA.

Правителството и Централната военна комисия искат въоръжените сили да участват в процъфтяващата икономика на страната и подобрения жизнен стандарт, казва Ляо.

Според Централната военна комисия бюджетът за отбрана за 2007 г. достига 351 милиарда юана (45 милиарда щатски долара), със 17,8 процента по-високо от миналата година. Той ще се използва за повишаване на заплати и пенсии, производство на нови униформи и финансиране на обучение за 2,3 милиона военнослужещи и жени в страната.

Ли Чжен, главен готвач на зенитния полк на командването на гарнизона в Пекин, се консултира с „диетолог“, преди да направи ястия за своя полк.

Всъщност „диетологът“ е компютърно базирана „система за военни рецепти“. Типовете Li във фактори като бюджет, интензивност на тренировката и сезон и системата ще избере менюта с подходящ хранителен баланс и подробен анализ.

Едно меню на екрана чете торти, царевичен хляб, яйца и мляко за закуска и ориз, кифлички на пара, кифлички, кнедли и рула от месо за обяд и вечеря.

Допълнителните ястия включват нарязано свинско месо с чеснов сос, сотирани пилешки кубчета с чили и фъстъци, два пъти сготвени филийки свинско месо, шаран с пипер сос, задушено пиле с картофи, бързо пържени картофи жулиен с оцет, пикантна извара от боб или извара от боб, приготвени в горещо месен сос и маруля със сос от стриди.

Предлага и избор на супи.

Ли казва, че два пъти седмично подреждат соево мляко като алтернатива на млякото и пържени усукани пръчки от тесто всеки вторник.

„Приготвяме повече от 50 кг брашно за всяко хранене, а във вторник десет готвачи, използващи пет големи тигана, изпържват усукани пръчки от тесто, което може да отнеме около час и половина“, казва Ли, който научи уменията за масово хранене след присъединяването си. отдела за военно снабдяване на неговия полк през 2002 г.

Отделът за обща логистика на PLA изисква всеки войник да има яйце и 250 мл мляко на закуска и два вида плодове на обяд и вечеря.

Всяка седмица от войниците се изисква да имат три или четири вида риба и пет или шест вида животински протеин.

Главен готвач на Народноосвободителната армия е пред шкаф. Повишаването на бюджета за PLA тази година помага за финансирането на мащабно обновяване на военни столове.

PLA готвачите приготвят ястие. Хранителните и диетичните цели са "определени правила", които трябва да бъдат спазени, каза Пън Гуангли, началник на снабдяването с артилерийска компания.

„В миналото приготвяхме ястия с каквато и храна да получим, без да мислим за хранителната стойност“, казва Ли от провинция Хенан в централен Китай. Той е получил сертификат за междинно хранене от Министерството на труда и социалното осигуряване.

Главният готвач Джанг Йонг, отговарящ за основните храни, казва, че са провели проучване на полка за предпочитанията.

„Повече войници избират ориз, защото има повече южняци, макар че всички сме в Пекин, в северен Китай“, казва Джанг от северната провинция Шанси. Обикновено хората от южен Китай предпочитат ориз, а северните китайци предпочитат скоби на основата на брашно като кифлички на пара, юфка и рула.

Съгласно стандарт за снабдяване с храни PLA, който определя количеството протеини, минерали и витамини в съответствие с международната практика, дневното количество месо или риба трябва да бъде 280 грама на човек, а процентът на животински протеин трябва да бъде от 17 до 26 процента.

Джиа, директор на военното снабдяване на полка, казва, че дневното потребление на скоби на глава от населението е спаднало от 750g на 600g от януари.

„Спадът в консумацията на основни храни показва увеличаване на осигуряването на хранителни нестационарни храни“, казва Джиа и добавя, че персоналът вече не зависи от скобите, за да успокои глада си.

„Когато се присъединих към армията на 18 години, можех да ям около дузина кифлички на пара, тъй като нямаше друга храна“, казва старши полковник, който е на служба повече от две десетилетия.

PLA е обучил първата си група от 101 военни диетолози тази година, за да помогне научно да коригира менютата в съответствие с интензивността на обучението, казва Джиа и добавя, че преди това диетолозите са се появявали само в столовете на военновъздушните сили и военните болници.

Повечето военни столове се трансформират в трапезарии, подобни на Макдоналдс, съдържащи стандартни шкафове, стелажи за чинии, съдове за маса, маси и столове. трябва да бъде 17 до 26 процента.

Войниците получават допълнителни фестивални субсидии от 10 юана (1,3 щатски долара) на ден на човек в случаи като първи ден на първи май, Национален ден, Нова година и Ден на армията и първите три дни от традиционния пролетен фестивал.

Джиа каза, че могат да имат повече за ястия и леки закуски, както и за напитки на фестивали. "Но алкохолът не е разрешен", каза той и добави, че забраната за алкохол започва в началото на 90-те години.

Повишаването на бюджета за PLA през тази година също спомогна за финансирането на мащабен ремонт на военни столове.

Повечето военни столове са трансформирани в трапезарии, подобни на Макдоналдс, съдържащи стандартни шкафове, стелажи, чинии, маси и столове, казва Джиа.

Бяха инсталирани шестнадесет вида машини за преработка на месо, извара, зеленчуци, кнедли и кифли на пара, а големите компютърни екрани показват разходите и броя на калориите за всяко хранене.

Пен Гуангли, шеф на снабдяването в артилерийска компания, казва, че машините за обработка повишават ефективността и освобождават готвачите от тежката ръчна работа.

"Извън PLA е почти невъзможно да има толкова много видове храна на дневна субсидия от 11 юана на човек", каза Пенг, но хранителните и диетичните цели са "определени правила", които трябва да бъдат спазени.

Горещи ястия и отстъпки за мазнини

Главният готвач Джанг Йонг, подофицер, се издига в 5:00 сутринта. Половин час по-късно Джанг, в камион с трима "купувачи на мита", отива на пазар за хранителни стоки на едро на три километра.

След интензивни пазарлъци с продавачите, те се връщат с тон зеленчуци, включително 200 кг домати около 8:30 сутринта.

„Доставчиците обичат да ни продават и ни дават отстъпка за мазнини, защото купуваме на едро“, казва Джанг.

Те имат дългосрочен договор за доставка на месо с предприятие за клане и преработка, така че да намалят разходите и да гарантират доставка на качествено свинско месо.

По-евтините животински протеини като пилешко, патешко и водни продукти са алтернатива на скъпото свинско за балансиране на храненето, казва Джанг.

Преди това в полка на Джан всички подчинени роти са приготвяли ястия самостоятелно. "Димът от 17 комина задави минувачите, когато всички готвеха."

От края на миналата година полкът създаде сервизен център за снабдяване, който обединява ресурси и приготвя ястия за всички компании.

„Приготвяме храна за целия полк, което намалява потреблението на енергия и замърсяването“, казва Джиа и добавя, че през първата половина на годината са спестили около 60 000 юана (8 000 щатски долара), което е с 40 процента повече от същия период на миналата година. Джия не би казала колко са похарчили през първата половина година.

"Комитет за финансов надзор", включващ войници от различни компании, изпълнява ключови роли в закупуването на храна, одита, инвентаризацията и надзора на приготвянето на храна.

Джанг казва, че комитетът е отговорен и за обсъждане на менютата, отбелязване на любимите на войниците и възстановяване на запасите.

Повечето служители в сервизния център са подофицери със специални умения за готвене.

С два пъти годишни тренировки от звездни готвачи в PLA Beijing Command Chef Training Center, Джанг и другарите могат да приготвят ястия, задоволяващи както стомаха, така и вкусовите рецептори за 150 души за един час.

Фън казва, че готвачите са специално обучени да приготвят бързо топла храна за персонала, провеждащ полеви операции и военни учения.

"Китайците са свикнали с топли ястия. Изтощената полска армия копнее за добра, топла храна. Студените сандвичи и хляб не са нито популярни, нито трайни", казва Фън.

PLA има 74 центъра за обучение и оценка на готвачи, като годишно се дипломират над 10 000 професионални готвачи.

Дори в отдалечени райони и отдалечени гарнизони, където военните запаси отнемат дни или дори седмици, войниците могат да се насладят на специално запазени скариди, оризов пудинг, зеленчуци и лунни сладки, казва Фън.

(Xu Jinzhang също допринесе за историята)