ХРАНИТЕЛЕН УЧИТЕЛ: Пуканки в туци, по-добри от тези в микровълновата фурна

Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 22-01-2008 02:01

Отговарям ти, ПРОФ. ДР. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, директор на Института за изследвания на храните.

Корина: Кои пуканки са по-добри: тези направени в маслена тава или тези, които правите в микровълновата? Ако ги правя у дома, това е повече посочено масло, отколкото масло? Като цяло, ако се прави правилно, пуканките са добра храна, защото не ви дебели. Процент от грама, те имат около 100 калории. От самото начало комерсиалните пуканки не са добри. Той има хидрогенирани масла и всякакви хранителни добавки, на които да устои. Домашните пуканки е най-добре да се правят в чугунен тиган или дълбок тиган, защото разпределят топлината равномерно (въпреки че е по-трудно да се нагрее).

След като изберете ястието, изберете царевицата. Важно е тя да е суха и да не се яде от насекоми (куха). Не препоръчвам да правите пуканки с шафран или слънчогледово олио, защото не издържа на високи температури и се превръща в токсични продукти. Можете да направите пуканките в малко свинска мас или масло. Проблемът е, че маслото трябва да се приготвя под формата на "гхи" (начин за приготвяне на масло в Индия). Разтопете маслото и след това отделете фазите. Прозрачната фаза е „гхи“ (мазнина), а мътната фаза е смес от серумен протеин и суроватка (вода). Поставете прозрачната част в купа. След като се втвърди, ще можем да запазим това гхи по-дълго, дори при стайна температура, защото няма да се развали. Обяснението е, че това гхи се разгражда само в присъствието на вода и серумни протеини (мътна фаза). След като серумните протеини бъдат премахнати, мазнините са много устойчиви. За хора, които нямат право да ядат наситени мазнини, препоръчвам търговски уреди, които могат да приготвят пуканки без никакви мазнини. Най-добре е да поставите сол върху пуканките, след като сте ги приготвили. Натрошената каменна сол е най-добрата.

Нашите препоръки

Според дефинициите на INSP, подозрителен случай означава всяко лице с внезапна поява на треска и кашлица ...

Силвия Кампяну наскоро преживя огромна драма: тя загуби баща си поради новия коронавирус, ...