Хранене и мозък

Мозъкът ти е като кола. За да функционира правилно, автомобилът се нуждае от бензин, масло, спирачна течност и други материали. Вашият мозък също се нуждае от специални материали, за да функционира правилно: глюкоза, витамини, минерали и други основни химикали.

Например, глюкозата е горивото (енергията) на мозъка. Можете да получите глюкоза, като ядете въглехидрати или други храни, които могат да бъдат превърнати в глюкоза.

Мозъкът ви трябва да произвежда протеини и мазнини, за да създаде нови връзки и да синтезира миелин, мастната лигавица на аксоните. Можете да направите това, като смилате протеини, мазнини, аминокиселини и мастни киселини в храните, за да синтезирате нови протеини и мазнини за мозъка. Без правилното количество и баланс на компонентите, мозъкът ви няма да функционира правилно. Твърде малко (дефицит) или твърде много (прекомерно изобилие) от необходимите хранителни вещества могат да повлияят на нервната система. (За таблица, показваща тези ефекти на специфични хранителни вещества, вижте Ефекти на хранителните вещества върху нервната система).

Диета и невротрансмитери

Някои храни съдържат прекурсори (суровини) за някои предаватели. Ако диетата има недостиг на определени прекурсори, мозъкът няма да може да произвежда някои невротрансмитери. Когато балансът на невротрансмитерите е нарушен, могат да възникнат неврологични и психични разстройства. Примери за предшественици на невротрансмитери:

Аспарагинова киселина
Използва се за получаване на аспартат; той се съдържа в фъстъците, картофите, яйцата и зърнените култури.

Колина
Използва се за получаване на ацетилхолин; той се съдържа в яйцата, черния дроб и соята.

Глутаминова киселина
Използва се за производство на глутамат; той се съдържа в брашното и картофите.

Фенилаланин
Използва се за производство на допамин; съдържа се в цвеклото, соята, бадемите, яйцата, месото и зърнените култури.

триптофан
Използва се за производство на серотонин; съдържа се в яйца, месо, обезмаслено мляко, банани, кисело мляко, мляко и сирене.

тирозин
Използва се за производство на норепинефрин; той се съдържа в млякото, месото, рибата и зеленчуците.

Пътуване в мозъка

Хранителните вещества трябва да следват сложен път и да преодолеят няколко предизвикателства:
1. Те трябва да могат да достигнат тялото ви: ако не ги ядете, те няма да бъдат достъпни за мозъка.
2. Попаднали в стомаха, те трябва да преживеят атаката на киселината, която разгражда определени храни.
3. След това от храносмилателния тракт те трябва да бъдат абсорбирани от клетките, покриващи червата и транспортирани през кръвоносните съдове в кръвния поток.
4. Когато пътувате с кръвта през черния дроб, хранителните вещества трябва да избягват метаболизма (разрушаването).
5. След като попаднат в кръвта, те трябва да преминат през малки кръвоносни съдове в мозъчната тъкан. Този транспорт от кръвта до невроните е ограничен от кръвно-мозъчната бариера.

Кръвно-мозъчна бариера (BHE)

Кръвно-мозъчната бариера (BHE) не позволява на определени вещества да навлязат в мозъка, но в същото време трябва да оставя хранителни вещества в мозъка. Можете да мислите за BHE като за стена между кръвния поток и невроните. Веществото трябва да премине през тази стена на кръвта, за да достигне невроните.

Кръвно-мозъчната бариера може да бъде премината по три начина:
1. Някои материали могат да се поберат през "дупките" в BHE.
2. Веществата могат да се транспортират чрез BHE от специални превозвачи.
3. Някои вещества могат да разрушат BHE.

Недохранване и мозък

Дефицитът на витамини и минерали може да бъде причинен от:
1. Недохранване
2. Лоша диета
3. Лошо усвояване на витамини и минерали
4. Влошаване на храносмилателната система
5. Инфекция
6. Алкохолизъм

Мозъкът на човешкия плод расте бързо между 10-ия и 18-ия месец на бременността, така че е важно майката да яде питателна храна през този период. Също така мозъкът се развива бързо преди раждането и 2 години след това. Недохранването, в тези периоди на бързо развитие на мозъка, може да има разрушителни ефекти върху нервната система и може да атакува не само невроните, но и образуването и растежа на глиални клетки. Ефектите върху глиалните клетки могат да променят развитието на миелина, особено тъй като миелинът продължава да се образува около аксоните няколко години след раждането.

Децата, родени от майки, които имат лоша диета, могат да имат някаква форма на умствена изостаналост или поведенчески проблеми. Също така, деца, които не получават адекватно хранене през първите години от живота, могат да развият проблеми по-късно. Често ефектите от недохранването и проблемите с околната среда, като емоционално и физическо насилие, могат да се комбинират, за да създадат поведенчески проблеми. Следователно точните причини за поведенчески разстройства са трудни за определяне.

Някои ефекти от недохранването могат да бъдат смекчени чрез подходяща диета, така че не всички ефекти от лошата диета са постоянни. Изследователите вярват, че когато тялото страда от недохранване, е определящ фактор в случай на проблеми. Това означава, че липсата на определено хранително вещество в периода, когато част от мозъка расте и се нуждае от това хранително вещество, ще доведе до специфичен проблем там.

Изучаване на връзката хранене-мозък-поведение

Изследването на това как храненето влияе върху мозъка и поведението е сравнително ново. Учените тепърва започват да разбират как хранителните вещества трансформират мозъка и как тези нервни промени влияят върху интелигентността, настроението и действията на хората. Експериментите, изучаващи това взаимодействие между храненето и мозъка и поведението, особено тези, които изучават ефектите от недохранването, са трудни поради няколко причини:

1. Има връзка между лошото хранене и факторите на околната среда. Следователно, поведенческите промени може да не се дължат само на лошо хранене. Други фактори могат да повлияят на поведението, като образование, социални или семейни проблеми.

2. Трудно е да се елиминира едно вещество от човешката диета. Така че е трудно да се определи дали определен витамин или минерал оказва влияние върху поведението. По етични съображения не могат да се извършват експерименти, при които на човек не е позволено да яде определено хранително вещество, затова голяма част от данните идват от опити с животни. Проучванията при хора обикновено се ограничават до изследване на ефектите от глад и глад, ситуация, при която липсват много хранителни вещества.

3. Хората реагират на различни диети по различен начин. С други думи, има голямо индивидуално разнообразие в реакцията на организма към нуждата от различни хранителни вещества.

4. Промяната в диетата може да има плацебо ефект. Това се случва, защото човек вярва, че нещо ще работи. С други думи, ако човек вярва, че промяната в диетата ще повлияе на поведението, това дори може да се случи, дори ако хранителните вещества не причиняват промяната. Следователно експериментите трябва да имат плацебо контрол и да се извършват по двойно сляп начин, при който нито експерименталният субект, нито експериментаторът знаят кой е получил модифицирана диета.

5. Определението за интелигентност е противоречиво. Например, някои хора не вярват, че тестовете за интелигентност точно измерват интелигентността, така че е трудно да се използва тест за интелигентност, за да се твърди, че интелигентността е била повлияна от диетата.

Предупреждение: Винаги се консултирайте с лекар, преди да започнете диета или програма за хранителни добавки, като прием на високи дози витамини и минерали. Малките промени в диетата могат да имат големи ефекти върху вашето здраве.

За повече информация относно храненето и мозъка вижте:
1. Недохранване на деца http://www.who.int/inf-fs/en/fact119.html
2. Дефицит на желязо http://www.who.int/inf-fs/en/fact121.html
3. Опасностите от все още задържане - FDA на САЩ http://www.fda.gov/fdac/features/1998/198_lead.html
4. Диетични насоки за американци http://fnic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=4&tax_level=1
5. FDA Ръководство за хранителни добавки http://www.fda.gov/fdac/features/1998/598_guid.html
6. RDAs http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/R/RDAs.html
7. Иск за добро здраве - FDA на САЩ http://vm.cfsan.fda.gov/

dms/fdhclm.html
8. Олово в храната http://vm.cfsan.fda.gov/

Препратки:
1. Brick, J и Erickson, C.K. Наркотици, мозък и поведение. Фармакологията на злоупотребата. Ню Йорк: Haworth Press, 1998.
2. Колман, М. и Гилбърг, С. Шизофрениите. Биологичен подход към разстройствата от шизофрения. Ню Йорк: Спрингър, 1996.
3. Chafetz, M.D. Хранене и невротрансмитери. Хранителните основи на поведението. Englewood Cliffs: Prentice Hall, Inc., 1990.
4. Dhopeshwarkar, G.A. Хранене и развитие на мозъка. Ню Йорк: Plenum Press, 1983.
5. Еделсън, Е. Хранене и мозък. Ню Йорк: Челси Хаус, 1988.
6. Махан, Л.К. и Escott-Stump, Хранителна, хранителна и диетична терапия на S. Krause. Филаделфия: W.B. Сондърс, 1996.

Преведено от Patricia David след nutr, със съгласието на автора.

Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).