ХРАНЕНЕ И ХРАНИТЕЛНА МЕДИЦИНА

ВЪВЕДЕНИЕ
През последните десетилетия честотата на хроничните дегенеративни заболявания се увеличи с тревожна скорост. Това оправдава и налага задълбочени знания за техните причини и механизъм, както и за ролята на хранителните вещества в техния генезис. Q2g456qk99kno

Повече от половината от причините за смъртността се дължат на сърдечно-съдови заболявания (у нас 46%). Наред с рисковите фактори, заседналият начин на живот, тютюнопушенето, стресът и в тясна връзка с тях, допринасят за повишена смъртност, нерационална диета и нейните последствия, хранителни заболявания като диабет, затлъстяване, дислипидемия и други. Честота на фасадите от 0,5% преди Втората световна война, днес диабетът регистрира честота от 4-8%. По-тревожен е фактът, че в сравнение с известен диабетик има поне 1-2 игнорирани диабетици. Размерът на проблема се увеличава, ако вземем предвид, че 20% от диабетиците са тип I (инсулинозависими) със сериозни и бързи усложнения и че процентът на другите (80% от случаите) принадлежи към диабет тип I II (независим инсулин), който, ако представлява по-малко шумна симптоматика, поради необратимите хронични усложнения, намалява средния живот на пациентите с повече от десет години. Затлъстяването също се е увеличило, регистрирайки честота от 23,6% в селските райони и 27,7% в градските райони, у нас.

Диабетът се удвоява на всеки 10-15 години. Всичко това оправдава интереса към храната и диетологията. Диетата е единственото лекарство при някои заболявания, а при други 50% от ефективността на лечението се дължи на диетата и въпреки това населението като цяло знае много малко. В проучване, проведено във Франция, повечето респонденти считат основните храни за хляб, картофи и месо. Зеленчуците и плодовете се наричат освежаващи, суровите зеленчуци са безполезни, а марулята е слабително. Мнозина запазват навиците, наследени от възрастните хора, с ястия, богати на месо и бекон, приготвени с пържени храни, с много хляб, със сладкиши и излишно брашно. Подобна диета е отчасти виновна, защото днес у нас има около 300 000 диабетици, един милион хипертоници, един и половина милиона хиперлипидемии и 3 500 000 затлъстели. Разбира се, не всички заболявания с дегенеративни заболявания трябва да бъдат отнесени към диетата. Съществуват и редица фактори като: наследствено предразположение, конституция и други. Но диетата играе ключова роля.