Влиянието на диетата върху чревната микрофлора

Николета Тупиша, специалист по хранене в Нестле Румъния

Казва се, че „ти си това, което ядеш“ и с право. Последните изследвания за връзката между чревната микрофлора и диетата показват, че „ние сме това, което хранят нашите микроби“. Чревната микрофлора има способността да модулира риска от някои често срещани заболявания, като затлъстяване, диабет, някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и възпалителни заболявания на червата.

Чревна микрофлора - добре е да се знае

Въпреки че често свързваме бактериите с отрицателно въздействие върху здравето, имаме значителен брой бактерии в човешкото тяло (предимно в червата и кожата) и живеем с тях през целия си живот. Много от бактериите, които живеят в човешкото тяло, ни правят добро. Някои от тях могат да бъдат вредни, когато броят им се увеличи, което води до определени заболявания.

Чревната микрофлора обхваща десетки милиарди микроорганизми включително бактерии, вируси, гъбички и протозои. Бактериите са най-изследваната група микроорганизми в храносмилателния тракт. Повечето бактерии са в дебелото черво, като среда, благоприятна за тяхното развитие. Малко микроорганизми са устойчиви на по-кисела среда в стомаха или тънките черва.

Чревният тракт е колонизиран с бактерии при раждането, като е стерилен по време на бременност. Майката пренася чревната флора на новороденото по време на раждането. Този трансфер зависи от вида на раждането, гестационната възраст и начина на хранене на бебето след раждането (естествено кърмене или адаптирано мляко). Всяка промяна в броя и вида на чревните бактерии може да окаже влияние върху здравето, като най-често причинява дисбаланс на имунната система, който увеличава риска от някои заболявания, включително рак.

Връзката между диетата и чревната микрофлора е двупосочна, тъй като чревните бактерии също могат да повлияят на избора ни на храна, като имат връзка с мозъка чрез веществата, които произвеждат. Установено е, че някои видове бактерии са преобладаващи и различно съотношение между тях при затлъстели хора, отколкото при тези със слабо или нормално телесно тегло. Също така, гладът за сладко изглежда се влияе от наличието или отсъствието на определени видове чревни бактерии.

Ефектът на различните видове хранителни вещества върху чревната флора

Диетичните фибри са сред хранителните компоненти, които имат най-голямо влияние върху чревната бактериална флора, като някои фибри имат ефект пребиотици (те са храна за чревни бактерии).

Фрукто-олигозахаридите, галакто-олигозахаридите са сред най-известните и най-ефективни влакна с пребиотичен ефект. Към тях се добавя устойчиво нишесте, което не се усвоява в тънките черва и се държи като фибри, като може да упражнява пребиотични ефекти. Всички тези видове фибри имат непряк благоприятен ефект върху организма чрез продукти, секретирани от чревни микроорганизми в процеса на ферментация. Също така пребиотиците са „храна“ за някои полезни чревни бактерии, като по този начин благоприятстват тяхното размножаване в ущърб на вредните. Хранителните източници на пребиотици включват: соя и други бобови растения (нахут, боб, леща), пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, гъби и др.

Съществуват и продукти на основата на естествени фибри с пребиотични ефекти, които могат да помогнат за осигуряване на ежедневен прием на фибри.

Връзката между точното количество фибри и ефекта върху чревната флора не е установена от съответните проучвания. Може да се приеме, че наличието на препоръчителното количество фибри на ден (приблизително 14g/1000 kcal при възрастни, според настоящите хранителни насоки) в диетата има благоприятни ефекти върху чревната бактериална флора чрез увеличаване на общия брой полезни бактерии или промяна на съотношението на полезните видове и вредните.

Изкуствени подсладители

Въпреки че често се препоръчва за пациенти с непоносимост към глюкоза, диабет, затлъстяване, проучванията показват, че изкуствените подсладители могат да повлияят на баланса на бактериалната флора.

Доказано е, че месните протеини, особено червеното месо, имат вредно въздействие върху вредните бактериални видове. Протеините от суроватка и зелен грах растат полезни бактериални видове (1).

Консумацията на големи количества протеин в животински продукти е свързана с повишен риск от синдром на раздразнените черва, което се обяснява с дисбаланси в чревната микрофлора.

Високата консумация на мазнини води до растеж на вредни бактерии.

По отношение на видовете мазнини и тяхното качество, изглежда, че наситените мазнини (особено тези от животински произход) влияят върху растежа на вредните бактериални видове, а мазнините в рибеното масло водят до разпространението на полезни видове (Bifidobacterium и Lactobacillus).

заключения

Модулацията на микрофлората може да бъде метод за предотвратяване на рак, затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания, но са необходими повече проучвания, за да се установят ясни препоръки. Компонентите на здравословната диета, включително богати на фибри пълнозърнести храни, богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, бобови растения, богати на растителен протеин, също се препоръчват в диетите за насърчаване на здравословна чревна флора.