Храната, която ядем, и начинът, по който я произвеждаме, ще определят здравето на хората и на планетата

Неотдавнашно проучване на престижното издание „The Lancet“ показва, че „храната в антропогена е едно от най-големите предизвикателства за човешкото здраве и околната среда през 21 век“. Дефицитната глобална система за потребление и производство на храни означава, че около 1 милиард от 7,5 милиарда души в света нямат достатъчно храна, а 2 милиарда ядат твърде много неадекватна храна.

Изследователите изчисляват, че земеделието заема около 40% от земята на планетата, а производството на храна е отговорно за до 30% от количеството парникови газове и потреблението на 70% от ресурсите на прясна вода на планетата.

Проучването представя поредица от заключения, които представяме изцяло по-долу, както и предложение за балансирано хранене (което също представяме в тази статия в края).

Основни послания на изследването:

1. Нездравословните и неустойчиви храни представляват глобален риск за хората и планетата. Повече от 820 милиона души нямат достатъчно храна и много от тях имат нездравословна диета, която допринася за преждевременната смърт. В допълнение, световното производство на храни представлява най-големия човешки натиск върху Земята, застрашавайки местните екосистеми и стабилността на планетарната система.

2. Настоящите хранителни тенденции, съчетани с ръст на населението от около 10 милиарда до 2050 г., ще изострят рисковете за хората и планетата. Общата честота на неинфекциозните болести се очаква да се увеличи и ефектите от производството на храни върху парниковите газове, замърсяването с азот и фосфор, загубата на биологично разнообразие и използването на водата и земята - ще намалят стабилността на планетарната система.

3. Преходът към здравословна диета, основана на устойчиви хранителни системи, е необходим за постигане на целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение; необходими са научни цели за здравословна диета и устойчиво производство на храни, за да се насочи необходимият напредък по отношение на храненето.

4. Здравословните диети имат адекватен калориен прием и се състоят от разнообразни растителни храни, малки количества животински храни, ненаситени мазнини, малки количества рафинирани зърнени храни, преработени храни и захари.

5. Преминаването към здравословна диета до 2050 г. ще изисква значителни промени в диетата, включително намаляване с повече от 50% на общата консумация на нездравословни храни, като червено месо и захар, и увеличение с над 100% на консумацията на здравословни храни., като ядки, плодове и зеленчуци. Необходимите промени обаче се различават значително в зависимост от региона.

6. Промените в диетата, от настоящата диета към здравословната диета, ще донесат ползи за здравето, избягвайки между 10,8 и 11,6 смъртни случая годишно, намаление с 19-23,6%.

7. Като се вземат предвид рисковете, устойчивото производство на храни трябва да се извършва на безопасно място. Следователно устойчивото производство на храни за около 10 милиарда души не трябва да използва допълнителна земя, трябва да защитава биологичното разнообразие, да намалява потреблението на вода, значително да намалява замърсяването с азот и фосфор, да произвежда нулеви емисии на диоксид. въглероден диоксид и не води до допълнително увеличаване на емисиите на метан и азотен оксид.

8. Преходът към устойчиво производство на храни до 2050 г. изисква намаляване с поне 75% на пропуските в добива, глобалното преразпределение на използването на азотни и фосфорни торове, рециклиране на фосфор, радикални подобрения в използването на торове и вода, прилагане бързо прилагане на селскостопански мерки за намаляване на емисиите на парникови газове и фундаментална промяна в производствените приоритети.

9. Научните цели за здравословно хранене в устойчиви хранителни системи са взаимосвързани с всички цели на ООН за устойчиво развитие. Например постигането на тези цели ще зависи от предоставянето на висококачествена първична здравна помощ, която интегрира планирането на семейството и образованието за здравословно хранене.

10. Осигуряването на здравословна диета за устойчиви системи за производство на храни за всички ще изисква съществени промени в хранителните навици, големи намаления на загубите и отпадъците от храни и значителни подобрения в практиките за производство на храни. Тази универсална цел може да бъде постигната, но ще е необходимо да се приемат научни цели от всички сектори, за да се стимулират поредица от действия на физически и юридически лица, работещи във всички сектори и на всички нива.

Предложение за ежедневна диета (2500 конски сили/ден)