Храна за анемични деца. Как готвим и комбинираме храната

Червеното месо и спанакът вече са се превърнали в истински символи за храни, съдържащи желязо. Но не е достатъчно да ги консумираме за профилактика или лечение на анемия, а трябва да ги комбинираме правилно с други съставки, за най-добро усвояване на желязото в организма. Ето няколко предложения за храна за анемични деца.

Желязото е необходимо за хармоничното развитие на целия организъм и е жизненоважно за растящия организъм. Между 9 месеца и 2 години всички деца са изложени на риск от анемия, така че е важно да се наблюдават симптомите на дефицит на желязо, но също така да се осигури необходимия прием чрез диета.

Анемичните деца са по-малко активни и растат по-трудно. Но също толкова често при дете с анемия изобщо няма симптоми.

Според Health Canada, диетични референтни количества, нуждите от желязо се различават в различните възрасти. Така на 7-12 месеца е 11 mg, между 1 и 3 години е 7 mg, между 4 и 4 години - 10 mg, а между 14 и 18 години е 11 mg за момчета и 15 mg за момичета.

С какво свързваме богатите на желязо продукти:

Тайната на доброто усвояване на желязо в организма се крие в правилната комбинация от храни. По този начин една пържола ще донесе по-малко желязо, отколкото същото количество месо, приготвено в доматен сос. Защо? Тъй като желязото в храната се усвоява най-добре в присъствието на витамин С.

Така че децата ще се радват да знаят, че имат зелени спагети болонезе (спагети с кайма говеждо, приготвени в доматен сос). Опитайте зеленчукови яхнии, доматен сос и постно птиче месо (животинските мазнини съдържат твърде малко желязо, за да си струва да ги използвате). Пържолата не е за пренебрегване, ако съберем пюре от сладък картоф и салата, съдържаща пресни чушки, и двете съставки се конкурират сериозно за количеството витамин С, всеки портокал или лимон.

Ако сте на вегетарианска диета или детето ви просто не е любител на месото, белият или червеният боб, соята, лещата, нахутът, грахът са заредени с основни витамини и минерали, включително желязо.

Тъмнозелените листни зеленчуци като кейл, броколи и спанак са сред най-добрите зеленчукови варианти за желязо. Можете също да опитате да добавите нарязани зеленчуци към яхнии, супи и други ястия.

Като лека закуска можете да дадете на децата сушени плодове (стафиди, кайсии, боровинки, сливи), богати на желязо и витамин С, в комбинация със семена (лешници, орехи, сусам, тиква, слънчоглед). Децата обичат такива комбинации. Но внимавайте за риска да се удавите с тях. Ако имате дете на възраст под три години, смилайте съставките или гледайте как се храни.

Също така се препоръчва да смесвате пшенично брашно с амарантово брашно и киноа, ако правите хляб у дома. Двете зърнени култури съдържат 8 пъти повече желязо от пшеницата.

Как да готвя, за да не се загубят желязото и витамин С:

Що се отнася до желязото, което е минерал, то е термично стабилно и температурата не намалява количеството храна. Методите за готвене обаче могат да повлияят на съдържанието на желязо в храната както положително, така и отрицателно. Резултатите от изследванията предполагат петкратно увеличение на съдържанието на желязо в храните, особено киселите храни, приготвени в чугунени съдове.

По-голямата част от желязото в месото се губи при кипене, като желязото преминава във водата. Следователно, за да готвите месото е добре да следвате няколко правила: парчетата трябва да са относително големи и количеството течност да е малко. Но ако консумирате и водата, в която се е варило месото, ще можете да възстановите изгубеното желязо. Затова месните супи и бульони са добър източник на желязо.

С витамин С нещата не са толкова прости. Ето няколко предложения за това как топлинно да се обработва храната, така че да запазим колкото се може повече хранителни вещества в нея.

Варенето в малко количество вода и консумирането на течността, в която са варени продуктите, е валидно и за храни, съдържащи витамин С. Също така гответе зеленчуците в корите им, когато е възможно (картофите съдържат най-голямо количество витамин C в черупката). Яжте зеленчуци възможно най-скоро след готвене, защото съдържанието на витамин С продължава да намалява, когато храната е изложена на въздух. Ако е възможно, порционирайте зеленчуците, след като са били сварени, а не преди това, цели варени зеленчуци имат повече хранителни вещества от нарязаните парчета. Денте зеленчуците са по-богати на витамин С.

Какво да не се асоциира с богати на желязо продукти:

Както витамин С подобрява усвояването на желязо в организма, така и калцият предотвратява асимилацията. Следователно млечните продукти, но особено млякото трябва да се избягват в случай на анемия. Американската академия по педиатрия препоръчва родителите да въвеждат краве мляко само от едногодишна възраст на бебето, поради две причини: от една страна, желязото в кравето мляко се усвоява в малки количества, а от друга страна дразни чревната лигавица и може причинява кървене в червата и следователно загуба на желязо.

Има ситуации, в които желязото в храната не покрива нуждите на организма, особено ако вече са възникнали недостатъци. Тогава добавките с желязо са необходими, но не давайте на детето рутинно желязо, защото излишъкът може да доведе до сериозни здравословни проблеми. След навършване на една година добавките с желязо се предписват само въз основа на медицински тестове, които показват наличие на анемия.