Сушен доматен хляб и босилек (с натурална майонеза)

Спомняте ли си баланса, който направих една година, когато правех и ядях (почти изключително) хляб, направен от мен с тези две мои малки ръце? Добре е, ако не го знаете, можете да го прочетете тук. На този баланс се упреках, че винаги съм в бягство, сякаш не мога да постигна почти никакъв напредък и че се задоволявам винаги да прилагам една и съща формула 1: 2: 3 за майонезен хляб.

Е, имам по-добри новини! Успях по някакъв начин да намеря пружината, която трябваше да натисна, за да стана амбициозен и да опитам други формули, да работя с теста с повече или по-малко хидратация, да удължа времето за втасване и като цяло да бъда по-внимателен към сигналите на което тестото ми дава.

Напоследък експериментирам. Не винаги бях доволен от резултатите, но имах страхотни хлябове, които много ми харесаха и снимах точно тези, за да покажа и на вас. Така че, ако и вие сте почувствали необходимостта да промените рецептите за хляб с натурална майонеза, останете наблизо, защото идват специални хлябове

Ако сте начинаещ в печенето и не знаете какво казвам тук, мисля, че трябва да започнете, като прочетете тази статия: Натурална майонеза за домашен хляб. Как да расте от нулата, как да се запази. Необходима е малко документация предварително, защото, разбирате ли, натуралният майонезен хляб не е просто хляб, но е - поне за мен - цяла мистерия и завладяващо приключение.

Хлябът с мая изисква преди всичко търпение, много търпение. Изисква по-малко интерес, за да се разберат неговите процеси и малко активно участие, дори много малко. Тоест само около 20 минути, защото толкова време ви отнема да го направите с ръце за този вид хляб. Но това, което получавате накрая, ще бъде най-добрият и здравословен хляб, който някога сте яли. Хляб със специален вкус, хрупкава коричка, от която бихте се счупили и сърцевина, пълна с дупки.

Връщайки се към нашия хляб днес, той има аромата на босилек и сушени домати във фурната. Използвах и тази комбинация в рецептата за бързи кифлички със сода за хляб и тъй като ми хареса вкусът, който доматите оставиха в тестото, исках да повторя опита с майонезен хляб. Много добре!

Що се отнася до сушените домати, след като закупих няколко пъти от супермаркета или на едро, или в буркан, и почти всеки път бях разочарован, започнах да ги правя сам. Приготвянето им е много лесно, просто дръжте фурната зает за няколко часа. Но си струва усилията. Тук намерете обяснения как да направите сушени домати у дома.

Как да приготвим хляб със сушени домати и босилек

Днешният хляб ... изненада! Прави се и с формулата 1: 2: 3 (майонеза: вода: брашно), но добавих и супена лъжица ароматен зехтин, от този с босилек и чесън, в който бяха сушените домати. Маслото направи сърцевината по-еластична и хлябът се запази по-свеж, по-свеж за по-дълго време от хлябовете, направени със същата формула, но в които не сложих масло.

Всъщност след експериментиране напоследък една супена лъжица или две олио (в зависимост от количеството брашно) прави чудеса с тестото, затова започнах да го добавям към почти всеки майонезен хляб.

Това, което направих специално за днешния хляб, беше да удължа значително времето за втасване. Хлябът със сушени домати и босилек беше в хладилник за 18 часа, плюс още два при стайна температура, преди да се постави във фурната. 20 часа, това е нещо, нали?

Изпекох хляба в чугунения съд, но не сложих вода под хартията за печене, както ви казах тук, а го напръсках малко с воден спрей отвън, точно преди да сложа капака и да го сложа. във фурната.