Хайверът на бедните

Автор: AdamPopescu/Дата на публикуване: 25-06-2008 03:06

хайверът

Японска компания произвежда "Cavianne", разнообразие от синтетичен черен хайвер, подобен на есетрата, но 50 пъти по-евтин.

75-годишен бивш японски сладкар е изобретил „Cavianne“, петдесет пъти по-евтина имитация на хайвер, която вече се предлага в няколко ресторанта. Само Susumu Mikami произвежда изкуствен хайвер в Япония и продава кутия от 50 грама за около 1000 йени (6 евро), съобщава Франс прес.

"Cavianne" се произвежда в кулинарна лаборатория, разположена в префектура Аомори (Северна Япония), като е смес от няколко съставки: мастило на сепии, ядки от ябълки, морски таралежи, стриди и миди. Към всичко това се добавя свързващо вещество, извлечено от водорасли.

Кулинарната лаборатория на Hokuyu Foods разполага с тръбна инсталация, през която сивата и лепкава смес протича и след това приема формата на малки топчета, наподобяващи яйца от есетра. Две години бяха нужни на Сусуму Миками, за да измисли „точната формула“ на продукта, чийто вкус ви кара да мислите за известния хайвер на Белуга. „Вкусът на хайвер от Каспийско море е прекрасен“, казва Миками.

ценители предпочита оригинала

В момента Hokuyu Foods произвежда около четири тона "Cavianne" годишно, което е еквивалентно на една пета от годишната консумация на хайвер. Susumu Mikami обаче не е доволен от нивото на продажбите и иска да изнесе продукта. Засега "Cavianne" е седем пъти по-нискокалорична от естествения хайвер, а бившият сладкар се стреми да добави мазнини, за да му придаде по-изразен вкус и да го направи по-привлекателен за потребителите в чужбина.

„Има хора, които категорично отказват моя продукт, които познават вкуса на истинския хайвер. Това мога да разбера ", признава Миками. Дори инвестицията в "Cavianne" да го е довела до деликатна финансова ситуация, той се надява, че в крайна сметка ще има и ползи. Истинският хайвер и "Cavianne" могат да съществуват едновременно на японския пазар, според Сусуму Миками. Надеждите на бившия японски сладкар са свързани с факта, че имитацията на раци в началото не е била много успешна и сега се продава в магазини по целия свят.

АЛТЕРНАТИВЕН

Производителите се възползват от кризата с есетрата

Хайверът от белуга - есетрите, които живеят в Каспийско море - се считат за най-добрия хайвер в света, като са и най-скъпите. Въпреки това, поради прекомерен риболов, популацията на риби е намаляла драстично през последните години. Русия предложи петгодишна забрана за риболов през 2008 г., но все още не е взето решение. Каспийските есетри достигат и до Иран, Азербайджан и Казахстан.

Тъй като оригиналният хайвер струва много, алтернативните продукти са много търсени в скандинавските страни, като Швеция, Дания или Финландия. Един от тях, направен от хайвер от треска, се предлага дори в магазините на известния шведски производител на мебели IKEA. Евтиният хайвер често се използва за подправяне на продукти за бързо хранене, особено сандвичи.

Нашите препоръки

Председателят на здравния комитет на Сената Ласло Атила (UDMR), който се кандидатира за нов мандат,