Хайвер за обикновените хора? Японците са изобретили "Cavianne"

Японската компания реагира незабавно на намаляващото производство на каспийски хайвер, като прави имитация на хайвер от есетра, който се продава на безценица.

Хайвер за обикновените хора? Японците са изобретили "Cavianne" (Изображение: Mediafax Foto/AFP)

Сива, лепкава течност се вкарва в тръби, от които тече, за да образува малки топчета, които приличат хайвер. Действието се развива в семинар Hokuyu Foods, разположен в префектура Аомори, близо до пролива, където се срещат Тихия океан и Японското море.

Този имитация на черен хайвер, наречен "Cavianne", е смес от няколко съставки: мастило на сепии, ядки от ябълки, екстракт от морски таралеж, стриди и миди и свързващо вещество, извлечено от водорасли.

Изобретателят Сусуму Миками, бивш сладкар, казва, че са били необходими две години, за да измислим точната формула: топки с еднакъв размер и вкус, напомнящи на известния хайвер на Белуга.

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

Появи се назален спрей, който предпазва от коронавирус и предотвратява предаването. Как работи

КОМЕНТАР Valeriu Şuhan: Разпространението на справедливостта

Ковчегът с безжизненото тяло на актрисата Драга Олтеану Матей, депозиран в кино "Mon Amour"

ХОРОСКОП 20 ноември. Квадрат в Т и три лоши часовника за тези знаци. Напрежението е оковано

"Каспийският хайвер има страхотен вкус", спомня си Миками, на 75 години.

Най-скъпият хайвер е хайвер от белуга, есетри, живеещи в Каспийско море. Но популацията на белуга намаля драстично през последните години поради прекомерен риболов.

Русия, Иран и други бивши съветски републики, граничещи с Каспийско море, предложиха петгодишно прекратяване на риболова тази година за възстановяване на популациите от есетра.

В Япония Hokuyu Foods е единственият производител на изкуствен хайвер. Компанията произвежда четири тона годишно, което се равнява на една пета от годишната консумация на хайвер в архипелага, казва Миками.

Малко японци познават марката му, закупена най-вече от собственици на ресторанти и хотели, които ги обслужват на техните места.

Идея "изкуствен хайвер" Той стигна до Миками след дискусия с изследовател от региона, който откри, че грубите зърна, напоени с мастило на сепии, наподобяват хайвер. Но тези плодове бяха твърде малки, за да приличат на яйца от есетра и освен това имаха лош вкус. Но той запази принципа.

В момента, Cavianne отвън изглежда като хайвер, но Миками признава, че черупката на "хайвер" все още е твърде твърда и лепкава, за да изглежда истинска.

Продуктът му е седем пъти по-нискокалоричен от хайвера, и изобретателят би искал да бъде по-дебел и да има по-изразен вкус, защото по този начин той би могъл да го изнесе.

"Има хора, които категорично отказват моя продукт, гастрономи, които познават истински хайвер. Разбирам това", казва Миками.

Но добавя, че ценното оригинално ястие е на ръба на изчезването и че „хората са доволни от неговия продукт“.

Изобретателят стигна до заключението, че фалшивият и истинският продукт могат да съществуват едновременно.

Кутия с 50 грама Cavianne струва около 1000 йени (6 евро), 50 пъти по-малко от оригиналния хайвер.

Миками казва, че тепърва ще се възползва от предимствата на хайвера си, но припомня имитационния рак, който в момента се продава по целия свят.