Свойства на фъстъчено масло, антихолестерол

Фъстъченото масло се смята за най-доброто масло в областта на пържолите и бързо приготвените зеленчуци. Има ценни хранителни свойства и носи ползи за здравето.

Консумирано често и в умерени количества, фъстъченото масло може да предотврати сърдечни заболявания, да намали лошия холестерол, да помогне за отслабване чрез понижаване на апетита, да предотврати артрит, сухота и дехидратация на кожата, кожни проблеми, запек и други състояния.

Маслата, които съдържат по-големи количества мононенаситени мазнини, като рапица и фъстъчено масло, са склонни да бъдат сред най-здравословните, тъй като спомагат за понижаване на липопротеините с ниска плътност (или лошия холестерол), като същевременно увеличават липопротеините с висока плътност. висок (добър холестерол, необходим на организма).

Разбирането на състава и точката на дима, но също така познаването на вкусовете на тези масла може да ви помогне да решите кое от тях може да се използва във всяка ситуация. Маслата не трябва да се използват при температури, по-високи от тяхната точка на дим, тъй като те отделят дим и опасни вещества, наречени свободни радикали, които могат да увредят клетките на тялото. Ако искате да готвите с помощта на големия пламък, например, когато пържите например, тогава фъстъченото масло е по-добър избор от маслото от рапица, защото има по-висока точка на дим.

Фъстъченото масло е добър избор за пържене, сосове, темпериране, печене, салатни превръзки и готвене като цяло. Особено се използва в азиатски ястия поради финия аромат на фъстъци.

Ползите от витамин Е от фъстъчено масло

Витамин Е е антиоксидант, който защитава всяка клетка в тялото, като неутрализира свободните радикали, които увреждат клетките и помага да се развие рискът от развитие на някои видове рак и сърдечни заболявания. Съветът по храните и храненето на Медицинския институт препоръчва да приемате 15 милиграма витамин Е на ден. Една супена лъжица фъстъчено масло съдържа повече от 2 милиграма витамин Е, което означава 15 процента от дневната нужда.

Намаляване на холестерола

Фъстъченото масло попада в категорията на мононенаситените мазнини, считани за „добри мазнини“, според Харвардското училище за обществено здраве. Мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на холестерола и намаляване на възпалението. Холандските изследователи координираха проучване, в което участниците консумираха мононенаситени и полиненаситени мазнини вместо въглехидрати. Участниците са имали намаление на липопротеините с ниска плътност или LDL, които носят холестерол, който блокира и втвърдява артериите. Те също така са имали повишаване на нивото на липопротеини с висока плътност или HDL, които почистват и премахват LDL частиците от кръвния поток и клетъчните стени.

Фъстъченото масло намалява риска от атеросклероза

През 2010 г. изследователи от държавния университет в Северна Каролина оцениха обезмаслено фъстъчено масло, фъстъци и фъстъчено брашно и техните ползи за намаляване на атеросклерозата. Изследването, публикувано в Journal of Food Science, е проведено върху морски свинчета, на които се дава диета с високо съдържание на мазнини и холестерол. В края на 24-та седмица от проучването, след като бяха събрани достатъчно проби от морските свинчета, изследователите установиха, че тези, хранени с фъстъчени продукти, имат по-нисък общ холестерол от групата, която не яде фъстъци. получи допълнителна храна на основата на фъстъци. Тъй като високият холестерол често води до атеросклероза, изследователите заключават, че фъстъченото масло, както и фъстъците и фъстъченото брашно, могат да забавят развитието на атеросклероза. Тази полза може да дойде от антиоксиданти, заедно с добрите мазнини от фъстъчени продукти.

Контрол на диабета

Доклад на Еврос К. Василиу от Департамента по биологични науки в университета Кийн гласи, че олеинова киселина, намираща се в фъстъченото масло, намалява ефекта на инхибиторите на секрецията на инсулин в организма. Докладът заключава, че диета, богата на олеинова киселина, може да помогне на пациентите с диабет тип 2 да поддържат инсулина на нормално ниво. Това може да позволи на някои пациенти с диабет да станат по-малко зависими от инсулина.

Алергични реакции. Докато някои хора с алергии могат да понасят фъстъчено масло, други имат същите алергични реакции към маслото като фъстъците, според уебсайта на Allergic Child. Обикновено хората с алергии към фъстъци не могат да понасят чисто, студено пресовано фъстъчено масло.

Как да използваме фъстъчено масло за готвене?

Фъстъченото масло има копринена текстура и бледожълт цвят. Точката на пушене на маслото е много висока, като е подходяща за кулинарни приготовления, особено в случай на сотирани, запечени или пържени храни. Зеленчуците, месото, рибата могат да бъдат сотирани, запечени в фъстъчено масло.

„Често ме питат какво ям всеки ден за обяд или вечеря. Отговорът е прост: през повечето време избирам пресни салати и зеленчуци, свързани с ниско съдържание на протеини. Винаги имам зеленчуци в къщата: моркови, корен от магданоз, пащърнак, целина, лук. Грах, тиквички, зелен фасул, царевични зърна също са сред любимите ми. Това са основните зеленчуци и корени за много ястия, но ги задушавам само за няколко минути в керамичния тиган с кокосово или фъстъчено масло. Този тип масло е по-скъпо, но те използват по-малко, а ползите за здравето са много по-големи от тези на обикновените масла. Винаги избирайте масло, получено чрез студено пресоване на сурови, непечени фъстъци, които имат няколко хранителни свойства. Зеленчуците заемат половината или дори три четвърти от чинията. До него слагам месо без кожа или мазнина, риба, сирене (или тофу). Месото не е по-голямо от пакет игрални карти и въпреки че най-често ям пуйка, пилешко и говеждо, харесвам разнообразието и от време на време избирам свинско, заешко, дивеч. Елена Роу, техник по диетология, ни разказва за видовете масла и ежедневната диета.

Фъстъченото масло има високо съдържание на мастни киселини, от които около 48,3% мононенаситени мастни киселини, 33,4% полиненаситени мастни киселини и 17,7% наситени мастни киселини. В допълнение към тези киселини съдържа още арахидонова киселина, линолова (омега-6), олеинова (омега-9). Фъстъчено масло може да се закупи от уебсайта proDietaBio.ro на много добра цена.

С много висока точка на пушене, фъстъченото масло е подходящо за техники на готвене, които използват високи температури, като сотиране, пържене и пържене. Маслото е много гъвкаво и неговата употреба е много обширна и може да се използва за приготвяне на студени сосове, като дресинг и майонеза. Също така е идеален за "разреждане" на силно ароматни масла, като кафяво сусамово масло и орехово масло. Може да се използва и в оцетни сосове.