Целина и масло от целина

Целината е двугодишно растение, отглеждано във всички региони с умерен климат. Много богата на минерални соли, целината се нарича още "лоша виагра". Уникалността на вкуса на целината се придава от съдържащото се в нея етерично масло и което кара това растение да има множество ползи за здравето.

Летливото масло от целина се получава чрез обучение с пара и се прави само върху култури от целина след втората година на вегетация. Основните производители на летливо масло от целина - светложълта или оранжева течност, със силна, специфична и свежа миризма, са: Франция, Холандия, Унгария, Индия и Съединените американски щати.

Според препоръките, написани в книгата „Здравословно хранене“ на д-р Джордж Памплона-Роджър, целината е ефективна при: хипертония, артрит, подагра, камъни в бъбреците, метаболитна ацидоза (отлично алкализиращо поради високото си съдържание на минерални соли), диабет, псориазис, отоци и други.

Какво съдържа целината?

80% от химичния състав на целината са монотерпенови въглеводороди: камфен, мирцен, α и β-пинен, γ-терпин и др .; но също така и кислородни и други терпенови съединения: дихидрокарвеол, карвон, α-терпинеол, евгенол, пиперитон, 3-бутилфталид, фталиди (в малки количества, но с голямо влияние върху миризмата) и сесквитерпенови съединения: β-елемент и β- селинен, санталол и др.

Целината съдържа много минерални соли, витамини (С, В1, В2 и др.), Има ниско съдържание на протеини и не съдържа мазнини.

Използва - целина и масло от целина

1. Целината се използва сурова в салати или в колани за отслабване, използвайте пресния сок, получен чрез изстискване в сокоизстисквачка на плодове и зеленчуци от 4 -5 стръка целина с листа и сок от лимон, така че получавате чаша сок от целина.

2. Целина, заедно с лук, чесън и магданоз, като подправка и основна съставка за приготвяне на супи, бульони и ястия, подобряващи вкуса на тези ястия.

3. Целиновото масло се използва като подправка в максимално допустимото количество от 0,005% за ароматизиране на алкохолни и безалкохолни напитки и в подправки за супи (зеленчукови смеси за супи) и сосове, в концентрирани супи и други съществуващи храни. в търговията.

Ето моята рецепта за салата от целина и моркови:

Салата от целина и морков

Много вкусна и питателна, салатата с целина и моркови е здраве на хляба ...

Съставки за салата от целина с моркови - 2 порции

2 - 3 големи пресни моркови,
2 корена целина,
сок от лимон,
1-2 супени лъжици зехтин или слънчогледови семки,
сол на вкус.

Как да приготвим салата от целина с моркови

1. След почистване и измиване настържете целина и морков на ситно.

2. Добавете останалите съставки, разбъркайте и сервирайте салатата като такава или с ястия на базата на: ориз, картофи, нахут, леща, боб (пример: разбит боб) и др.