Елда, все още ли е там? Някак си забравих за нея! Да си я върнем!

Старата елда е по-здравословна алтернатива на пшеницата или дори ориза

През изминалите векове нивите от елда бяха често срещан образ за нашата страна. В момента се консумира само регионално, особено в Буковина и части от Молдова. Жалко е, защото, както ще прочетете по-долу, той естествено не съдържа глутен и има някои невероятни ползи за здравето.

Какво все пак е елда?

Е, на първо място, елдата не е зърнена култура. Това е безглутеново семе. Той е подхранващ, енергизиращ и здравословен, поради което става все по-популярен. Готви се лесно, като ориз, много пикантен и има лек, приятен аромат на орех. Намира се и под формата на брашно, което чудесно се съчетава с теста като палачинки. Всъщност французите го използват за приготвяне на бретонски палачинки, традиционен асортимент от пикантни палачинки, много вкусни.

Какво съдържа елдата?

Елдата съдържа здравословен протеин и всички 9 незаменими аминокиселини, включително лизин. Елдата е богата на желязо, антиоксиданти и витамини като цинк, мед и ниацин. Съдържа 80% здравословни въглехидрати, които са полезни за храносмилането.

Ето неговите предимства:

Елдата е много питателна

Елдата се състои от лесно смилаем протеин и е отличен заместител на месото, ако това е, което търсите.

Елдата понижава холестерола

Поради съдържащите се в него флавоноиди и магнезий, елдата е една от най-ефективните храни за понижаване на холестерола, изследвана досега.

Диета, която съдържа елда, също има свойството да намалява и стабилизира кръвната глюкоза след хранене. Следователно може да бъде ключов фактор за предотвратяване на диабет и затлъстяване.

Поради съдържащите се в него флавоноиди и магнезий, диета с елда може да намали хипертонията.

Елдата подпомага храносмилането и предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур

Тъй като съдържа неразтворими фибри, елдата стимулира храносмилането в червата, а също така намалява жлъчната секреция (което в прекомерни количества води до образуването на камъни) и намалява мазнините в кръвта. Проучванията показват, че едни и същи влакна могат да предотвратят астма, инфаркт или различни видове рак, като рак на гърдата.

Елдата съдържа повече антиоксиданти, отколкото плодовете или зеленчуците

Обикновено проучванията вземат предвид антиоксидантите в свободната им форма, които се намират в изобилие в плодовете и зеленчуците и само 1% в пълнозърнестите храни. Последните изследвания обаче показват, че в пълнозърнестите храни, освен тях и в елдата, има много антиоксиданти в свързана форма (уловени от стените на растителните клетки и освободени само чрез храносмилане, в червата). Те са полезни за предотвратяване на много заболявания, включително рак.

Има много рецепти с елда?

Елдата е лесна за приготвяне и много пикантна, защото набъбва много при готвене. За да го приготвите, варете една част елда в две части вода за половин час. Не го смесвайте от време на време, защото абсорбира много течност и ще се превърне в каша. Ако не е това, което търсите. Можете да го готвите като ориз, под формата на сладки ястия или не. Дори намерих рецепта за клетка с елда. И не намеквам.

Можете да използвате брашното за палачинки или други теста (дори го използвах за тесто за пица), но в комбинация с пълнозърнесто (или бяло) брашно, а не обикновено, защото листът ще бъде прекалено ронлив. Елдово брашно също идеално се съчетава с приготвянето на пудинги или кремове.

И дори не е нужно да гледате твърде далеч, след като вече ви казах рецептата. Имаме елда тук, в БИО републиката. . Сертифициран биологичен!

Нека върнем елдата в правата на нашите предци!

Източници, които използвах за писането на тази статия: