Не ме размери супер

Въпреки че изглежда трудно да се повярва, дори отдаването на храна изисква сериозни усилия и участие. Не е толкова лесно да натъпкате 6 600 калории нездравословна храна на ден в гърлото си и студентката Адде Карими установява сама. Миналата година той беше един от доброволните участници в научен експеримент, който имаше за цел да възобнови в лабораторни условия „диетата“ на Морган Спърлок, авторът на риалити шоуто Super Size Me, награден през 2004 г. за най-добра режисура на фестивала на Сънданс.

Спърлок прекарва 30 дни, ядейки изключително в McDonald's, за да документира разрушителните ефекти на нездравословната храна, като поема тройната роля на режисьор, протагонист и морско свинче. Карими също спазваше подобна диета, отдавайки се на високоенергийни храни и ограничавайки всякакви физически натоварвания за един месец. Но тук свършва всяка прилика.

В края на филма си Спърлок се почувства като топка сланина, беше депресиран и имаше либидо, пренесено във водата на Самбета, а холестеролът му беше висок; С 11,1 кг по-дебел, той изглежда се насочва към сериозно чернодробно заболяване. Но Карими нямаше проблем, дори завърши с по-ниско ниво на холестерол след месец нездравословна храна, а от натрупаните 4,6 кг, 2 представляваха мускулна маса.

Церемониалният майстор на "голямата жаба" е ученият Фредрик Нистром от шведския университет Линчепинг, който миналата година убеди 18 млади хора (предимно мъже) да наддават доброволно, в "свръхразмерната диета". Нистром обаче не принуждава 12-те мъже и 6-те жени да ядат само на определено място и само по определено меню. Човешките морски свинчета са имали право да ядат пица, пържено пиле, шоколад и като цяло всяка храна, която се счита за нездравословна, при условие че удвоят количеството храна, което обикновено ядат.

Здравето на всички доброволци, подложени на многобройни тестове преди започване на диетата, се наблюдава ежеседмично и след това след експеримента се анализира стриктно. За да определи така наречения телесен състав, включително мускулна маса, мазнини и костна плътност, екипът на шведския изследовател използва най-съвременната рентгенова техника, наречена DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry). Доброволците са били подложени на тестове за толерантност към глюкоза, иновативен тест за спектроскопия за определяне на количеството мазнини в черния дроб, пълни кръвни тестове и измервания на нивата на хормоните, включително тироксин, вид метаболитен потенциометър. От желанието да се открият точно метаболитните промени в мастните клетки по време на диета с високо съдържание на мазнини, учените анализираха мРНК на субектите, молекулата, която посредничи между гените и протеините, които кодира.

Nystrom няма да може да разкрие пълните резултати от експеримента, докато изследването не бъде публикувано по-късно тази година; всъщност ще минат много години, преди учените да могат да анализират подробно всички последици от събраната информация.

Въпреки това, Nystrom направи известни съображения относно извършените тестове; върху черния дроб, например, който, когато е подложен на стрес, отделя големи количества ензими в кръвта. Никой не знае със сигурност какво предизвиква подобна реакция в организма: ензимите могат да бъдат произведени от умиращи клетки или също толкова добре от претоварени клетки. Високото ниво на чернодробните ензими обаче не е новина, целяща да ви направи щастливи (освен това е основната причина, поради която лекарят на Spurlock го е посъветвал да спре „crapelnita“). Нито един от доброволците от първата група, тествана от шведския изследовател, не се е сблъсквал с този проблем, което е накарало Nystrom да помисли през първата фаза, че Spurlock е генетично предразположен към чернодробна дисфункция. По-късно, в края на експеримента, ученият преразгледа мнението си, като призна, че нивото на чернодробните ензими се оказа много по-високо при някои субекти от последния транш от човешки морски свинчета.