Домати в диетата на детето

Доматите са храна, пълна с хранителни ползи, която много родители искат да включат в менюто на децата си. Ето някои от тях, заедно със съвети за закупуване, консумация и потенциалния алерген, който те представят.

Относно доматите

Ползи от доматите

Доматите са полезни за децата, защото представляват източник на витамин А, добър антиоксидант, който помага за развитието на здрави кости, укрепва имунната система, лекува ацидоза и намалява шансовете за отравяне с олово. Те също съдържат Витамин С (чери доматите съдържат още повече), но също витамин Е, фолиева киселина, калций, калий, флавоноиди (естествени противовъзпалителни) и диетични фибри. Те са най-богатият източник на ликопен, каротеноид, който изследователите смятат за важен за здравето на простатата, но също така е полезен за сърцето (играе роля за намаляване на лошия холестерол), кожата (предпазва от UV лъчи) и някои видове рак (простата, рак, стомах, дегенерация на макулата) бори се с действието на свободните радикали в организма, които увреждат клетките); колкото по-зрели са доматите, толкова повече ликопен имат и колкото по-червени са, толкова повече бета-каротин имат. Западните народи получават 85% от това хранително вещество от домати. Доматите са по-добре сварени, отколкото сурови защото се отделят повече полезни вещества.

100 г домати съдържат между 65-75 kJ или 14 kcal и имат голям обем вода. За да извлечете максимума от техните свойства, трябва да се консумира цяло (ликопенът е по-добър в комбинация с други биофлавоноиди и евентуално в средиземноморска диета с много плодове и зеленчуци според диетолога Сиан Портър).

Проучвания върху ползите, предлагани от доматите

A добър източник на витамин А. - Червеният и оранжевият цвят, обикновено свързани с доматите, всъщност включват каротеноиди като алфа и бета-каротин. Те образуват витамин А в организма, за който е известно, че е от съществено значение за развитието на очите (Bhowmik, 2012)

Добър източник на антиоксиданти - Тези антиоксиданти са от съществено значение в диетата на детето, защото малките имат по-висока скорост на метаболизма в сравнение с възрастните. Метаболизмът увеличава количеството свободни радикали, които могат да причинят увреждане на клетките и ДНК и само антиоксидантите могат да ги противодействат/неутрализират. Редовната консумация на домати при деца спомага за увеличаване на количеството антиоксиданти (Bhowmik, 2012)

Помага за изграждането на здрави кости - те съдържат големи количества калций и витамин К и по този начин спомагат за укрепването на костите. Това е особено важно при деца, които имат крехки кости, които се нуждаят от укрепване с течение на времето (Bhowmik, 2012)

Те укрепват имунната система - Биохимичните съединения в доматите ги правят полезни за укрепване на имунната система, особено важно при децата. Колкото по-силна е имунната система, толкова по-малка е вероятността децата да се разболеят (Bhowmik, 2012)

Лек за ацидоза - Въпреки че се счита, че доматите съдържат много киселини, всъщност те се борят с киселините в организма, причинявайки алкалност в тялото. Бебетата са по-склонни да страдат от ацидоза, така че доматеният сок е показан за бързо подобрение (Бахру, Лечебни храни)

Намалете риска от интоксикация при деца - може да предотврати отравяне с олово. Въпреки че в развитите страни като САЩ, Великобритания и Канада количеството на оловото в домакинските продукти е намалено донякъде, все още има по-рядко срещани/известни източници. Доматите имат големи количества витамин С, полезен за защита на децата в това отношение (Bhowmik, 2012)

Съвети за закупуване и съхранение

Изберете домати червен цвят за незабавна употреба и нататък розовите за бъдеща употреба. Най-силно оцветените (в червено) е вероятно да съдържат повече ликопен от най-бледо оцветените и са посочени заедно с оранжевите. Уверете се, че има твърда текстура, няма меки петна, пукнатини или дупки.

Гери Хейман, говорител на Британска асоциация на производителите на домати изследва съдържанието на ликопен в различни сортове: тези, които узряват по-бавно, внесени, са склонни да имат по-ниски нива на ликопен (те са били увеличени в дългосрочен план и процесът на печене е засегнат). Специалистът препоръчва за деца по-малки домати като череши или сливи, които са по-сладки.

Ако изберете портокаловия или червения сорт, които са напълно узрели, трябва да ги поддържате хладилник; уверете се, че около тях няма влага (оставете ги във въздуха за известно време, преди да ги приберете в хладилника и един час преди да ги консумирате). За зелените или жълтите сортове можете да ги запазите стайна температура защото се нуждаят от печене; покрийте ги с хартия и ги пазете от плодовите мухи.

Да запомня

Кейт Ди Прима диетолог в Австралия се е срещал с много капризни деца и вярва, че основните причини, поради които избягват доматите, са силна текстура и вкус. Тя обяснява, че доматът изглежда солиден и когато малките го захапят и сокът излезе, те могат да бъдат притеснени и неприятно впечатлени. Доматите също имат силни аромати, ценени от деца с развито чувство за вкус. Не забравяйте да ги измиете, преди да ги изядете сурови и да отстраните опашките.

За да насърчите малките да ядат домати, можете отстранете кората и отстранете семената, нарязване на пулпата на малки парчета; за пилинг, кръстосано се нарязва на черупката на дъното и ги поставя в купа с преварена вода до минута (черупката излиза много по-лесно). За да премахнете семената, нарежете домата на филийки и с малък остър нож изрежете семената от пулпата. Можете да ги смесвате с други храни, като авокадо, сирене или ориз, за да омекотите вкуса. А гуакамоле с домати могат да се насладят на децата.

Също така, някои деца обаче могат да мразят киселия аромат на пресни домати чрез варене захарите се концентрират на а вкусът е по-малко кисел. Опитайте бавно приготвен домат или можете да ги сложите в супи/яхнии, яхнии, омлети, салати, сосове за паста, топинги или с говеждо, пилешко и риба. Запържете ги с други зеленчуци като тиква или картофи. От печени домати можете да направите паста (с помощта на пасатор), използвана върху пръчки, пица и сандвичи, но също така и добре познатия доматен сок. Не забравяйте ликопен, който се освобождава по-лесно чрез готвене (помага за готвене в масло, защото е мастноразтворимо); и зелените домати придобиват по-добър вкус по този начин; По този начин обаче нивото на витамин С се намалява (следователно редувайте пресни домати с варени). Доматеният бульон и кетчупът са по-малко подходящи, защото съдържат добавки като захар и сол.

И накрая, трябва да знаете, че е подходящата възраст да ги запознаете с храненето на децата 8-10 месеца. В повечето случаи не причинява алергични реакции, но за по-голяма безопасност следете за възможни екземи/копривна треска по кожата.

Госпожица Лияна Контиу диетолог, специалист по клинично и обществено хранене:

"Доматите са богат източник на антиоксиданти, витамин С и минерали. Помага на имунната система и стимулира растежа. Те се въвеждат след навършване на 10 месеца. Препоръчително е да се въведе първо варени, след това сурови. Смятам, че те трябва да се консумират от малките, когато са в сезон, а не извън сезона. Не трябва да ядете домати деца, които имат алергии към тази храна, както и тези, които имат проблеми с храносмилането. "

На Кулинарни от Qbebe Имате над 130 рецепти на базата на домати, които да ви помогнат да приготвите вкусна храна:

Благодарим на г-жа Лиана Контиу за предоставената информация.