Домашна юфка

Само добри юфка за пилешка супа от Трансилвания.

Домашна юфка

пилешка

Трябва да призная, че никога не купувам юфка. Що се отнася до супи или бульони, бързо разпространявам няколко домашни юфка. Знам, че времето е ценно, но не е ли здравето? Използвам добри съставки и възможно най-малко: органични яйца и брашно. Успявам да имам качествен завършен продукт, свеж и здравословен.

Още от дете гледах как майка ми разпространява юфка. Тогава си помислих, че е много сложно. По-късно, след като вече не живеехме заедно, я помолихме да приготвя супа с юфка на сбогуване. Все още не смеех да го направя сам.

Докато един ден не казах, че трябва да опитам. Бях много изненадан да видя, че не е толкова трудно, колкото изглеждаше. С телефона под ръка получих необходимия съвет да направя тези чудеса.

Непознатият наистина ни плаши 🙂 Учим се чрез експерименти, помислих си.

Позволете ми да ви кажа прости стъпки, които трябва да следвате:

  • В купа разбийте добре едно яйце с щипка сол
  • Добавете брашното (около 100 г към яйце) и започнете да разбърквате тестото добре, докато получите хомогенна топка тесто. Не добавяйте цялото брашно наведнъж. В зависимост от размера на яйцето можете да използвате 5-10 грама повече или по-малко. Тестото не трябва да е меко, защото ще залепне и няма да можете да го разтегнете, но не и силно, защото ще се разтегне много силно.

  • Разстелете тестото с точилка, като поръсвате много малко брашно, от време на време или по-скоро когато усетите, че залепва. Обръщайки тестото от едната и от другата страна, когато го разстилате, ще избегнете залепването му.
  • Направете листа с юфка възможно най-тънък, колкото можете или искате.

  • Оставете чаршафа да изсъхне на чиста кърпа. Не много, защото ще се напука, когато ги отрежете, но не много, защото ще залепнат. Оставих ги за около 30 минути. Времето за съхнене може да се различава в зависимост от дебелината на листа.
  • Разточете тестото. С остър нож ги нарежете по ваш вкус, по-дебели или по-тънки.
  • Веднага след като ги отрежете, опитайте се да ги разпространите .

От едно яйце ще направите достатъчно юфка за трансилванска тенджера за супа от около 3-4 литра.