Дюля рецепти без мая

Преди в Русия квас се пие целогодишно. По време на Великия пост квасът беше основният източник на витамини, заедно с лука и черния хляб. Квас беше смятан за толкова лечебен, че в болниците беше незаменима част от диетите на пациентите за утоляване на жаждата и дори беше асимилиран с лекарства.

лъжици захар

1. Стара руска рецепта за квас с овесени ядки.
3-литров буркан се пълни до 1/3 с измит овес. Добавете 5 супени лъжици захар и 5 стафиди (ако желаете). Налейте охладена преварена вода и оставете за 2 дни. И двете! Първият квас ще бъде тъмен и ще мирише на овес. Можете да го консумирате, но можете да го отцедите и да налеете повече вода и отново да добавите захар или мед. Квасът ще има красив цвят (зеленикаво-тюркоазено-бял) и мехурчета като газирана вода! Тъй като квасът изчезва в тялото ви, трябва да добавите вода и захар (мед). Овесът вече не е необходим. Ферментационното вещество е достатъчно за 1-1,5 месеца. Ако квасът не изчезне бързо, можете да съхранявате течността в хладилника. Вкусна лятна напитка! Добър апетит!

2. В трилитров буркан добавете ферментиращо ръжено вещество към пръста (за безквасния хляб), 5 супени лъжици захар, литър изворна вода. В тенджера сварете растенията, охладете и изсипете в буркан. След това 2-3 супени лъжици захар карамелизирайте в тиган (за да получите много тъмен цвят), разредете с малко вода и добавете в буркана, за да получите приятен цвят. Накрая добавете пържената ръжена галета и 1 супена лъжица лимонов сок - готово! Покрийте буркана с дишаща кърпа и го поставете на слънце. След един ден прецедете - вкусният квази е готов.

3. Селянски бял ръжен квас, приготвен, както следва: прясното ръжено брашно се дъвче с вода до плътността на сметаната. Половин литър. Добавете и 2 супени лъжици захар, по-добре мед. Това е всичко. Без мая, защото присъстват всички необходими съставки. За по-бърза ферментация сложете куп отворени стафиди, след като квазито е готово, стафидите се отстраняват. Всъщност ние приготвяме маята - както за хляб. Ако имате готова мая, добавете я към кваса. Тогава квази няма да е млад, а зрял.