Диета на инсулинозависимия диабет

Вашата диета трябва да покрива ежедневните ви нужди, за да се избегне възможна хипогликемия. Увеличението на кръвната захар зависи до голяма степен от скоростта на храносмилателната абсорбция на храната и консумираното количество.

Някои въглехидрати се усвояват изключително бързо (захар, мед, грозде), което води до бързо и значително повишаване на кръвната захар. По този начин използването на глюкомер става много важно.

Въглехидратите, съдържащи се в плодовете, се усвояват по-бързо от въглехидратите, съдържащи се в зелените зеленчуци или нишестето. Скоростта на абсорбция варира в зависимост от съдържанието на фибри в храната и избрания метод на готвене.

Как трябва да бъде диетата на диабетика?

Уважавайте определеното калорично ниво - енергийните нужди (калорични) варират от човек на човек в зависимост от ръста, пола, теглото, възрастта и физическата активност на човека.

От време на време премахвайте или консумирайте бързо абсорбиращи се въглехидрати. Храни, които съдържат „бързи“ захари са: захар, конфитюр, желе от плодове, кестенов крем, сладки компоти от пазара, бонбони, карамел, шоколад във всички форми с изключение на какао на прах без захар, замразени кестени, захаросани плодове, плодове сушени (кайсии, сливи, фурми, банани), бисквити, подправен хляб, търговски сладкиши, тартарти, сладолед, сорбет, сладки алкохолни напитки (бира, сладко сайдер, ликьор, сладко бяло вино, греяно вино), сладки напитки (сокове, лимонада, търговски плодови сокове, сиропи), търговски кисели млека и сирена.

Разпределете препоръчителното количество въглехидрати през целия ден - за да избегнете твърде внезапни промени в кръвната захар, се нуждаете от поне 3 хранения (закуска, обяд, вечеря) и евентуално 2,3 леки закуски. Никога не пропускайте основно хранене или лека закуска и не отлагайте графика за хранене.

Познайте съдържанието на въглехидрати в различни храни - съдържанието на въглехидрати в храните се изразява като процент. Пример: картофът съдържа 20% въглехидрати, т.е. 100 g картофи осигуряват 20 g въглехидрати. Балансираното въглехидратно хранене винаги ще съдържа: 1 зелен зеленчук, 1 нишесте, 1 плод.

Хранителен баланс

Не само въглехидратите са важни в диетата на диабетика, а протеините и липидите участват в диетичния баланс!

Мога ли да ям храни, които не осигуряват въглехидрати по желание? Не, защото чрез увеличаване на дажбата за месо или сирене по значителен начин, например, диетата ще бъде с много високо съдържание на мазнини, така че диетичният баланс вече не се спазва.

100 g месо могат да бъдат заменени от: 100 g риба, 2 яйца, 100 g бяла шунка, 70 g сирене или порция колбаси.

Избягвайте излишък: колбаси, рибни консерви в масло, тлъсто месо: не яжте често свинско, овче, патешко или гъше, пържоли. Месото и рибата могат да бъдат на скара, печени, приготвени на пара, печени.

Яжте в редовни часове, пийте поне 1,5 литра вода на ден.

Примери за рецепти:

1. Зимна супена диня
Съставки (4 порции): 3 литра зеленчукова супа, 3 чаши пъпеш, нарязани на парчета, 2 моркова, 2 стръка целина, 1 глава лук, 12 гъби (китайски черен или шитаке), без дръжки, само шапките, 120 г тофу, нарязани на малки кубчета. Сварете зеленчуците до омекване (около 25 минути), добавете 1 чаена лъжичка нарязан лук, супена лъжица тамаринд (концентриран соев сос), супена лъжица фъстъчено или зехтин.

2. Салата от спанак с моцарела и гъби
Състав: 600 г пресен спанак, 4 големи гъби, нарязани на тънко, 3 филийки червен лук, 50 г нискомаслена моцарела, 1 супена лъжица балсамов оцет, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица вода, сол и черен пипер на вкус. Поставете спанака, гъбите, лука и моцарелата в купа. Отделно смесете водата, олиото, оцета, солта и черния пипер и добавете към сместа от спанак и моцарела. Използвайте колкото е възможно по-малко сол, можете да използвате колкото искате пипер.
Една порция съдържа: 140 калории, въглехидрати 14 gr, протеини 13 gr, мазнини 5 gr, фибри 6 gr, холестерол 1 mg.