DCNews Натриев глутамат, c; t е опасно за s; н; цици

Натриевият глутамат или моноглутамат (E621) е открит в началото на 19 век в Япония и се използва като подобрител на вкуса в различни храни и подправки. Ролята му е да заблуди мозъка, че тази храна е много вкусна, но крие други ефекти.

Скрито в сянката на името E621, тъй като регламентите го изискват, по-голямата част от населението не знае какво означава този символ и какви вредни ефекти може да има върху човешкото тяло. Натриевият глутамат е лекарство и невротрансмитер. Той се намира естествено в човешкото тяло и е отговорен, заедно с други невротрансмитери (като аспарагинова киселина), за правилното функциониране на нервната система. Следователно, за правилното функциониране на мозъка и вътрешните органи е абсолютно необходимо да има балансирано ниво на концентрацията им в тялото.

Натриевият глутамат не се разгражда по време на готвене на храна, но, както всички аминокиселини, в присъствието на захари и при високи температури (пържене, печене, варене) води до реакции, които имат като продукти канцерогени.

Много храни, като соя и домати, съдържат високи нива на естествен глутамат. Изкуствената форма (мононатриев глутамат) е чист химикал, който се използва в огромни количества в много ресторанти и магазини за бързо хранене. Някои от тях показват "без добавен MSG", но съставките, използвани за приготвянето на различни продукти, могат да съдържат глутамат.

- Съединенията за метаболитна трансформация имат невротоксичен ефект: могат да причинят главоболие, гадене, слабост, замаяност, усещане за парене в предмишницата и шията, астма, задух, намалява концентрацията и разрушава невроните и потенцира асоциално и агресивно поведение Това са само някои от страничните ефекти на хранителното отравяне върху човешкото поведение;

- може да предизвика колебания в кръвното налягане, промени в сърдечната честота;

- може да причини спазми, диария, хемороиди;

- наддаване на тегло, затлъстяване;

- свръхстимулира нервната клетка, има катастрофален ефект върху невроните в мозъка и може да допринесе за появата на болестта на Хънтингтън, Алцхаймер, Паркинсон, ADHD синдром

- Кожа: Пукнатини, сърбеж, увреждане на устата, частична парализа, сухота в устата, скованост на лицето, скованост на езика, тъмни кръгове под очите;

- като невротрансмитер, той причинява пристрастяване като наркотици;

Глутаматни храни

Натриевият глутамат се намира в много храни и ако не избягваме продукти, съдържащи Е621, в крайна сметка можем да консумираме много голямо количество. По този начин, E621 се намира в: соев сос, колбаси, салам, парижки, подправки, незабавни супи, сирена, консервирани зеленчуци, бульон, ароматизирани прахове, сосове и много други преработени храни.

Въпреки че мононатриевият глутамат е показан върху продукта (както се изисква от регламентите), много производители на храни са наясно, че в момента хората гледат с подозрение към продукт, съдържащ E621, и се опитват да използват други законови възможности за въвеждане на това вещество в своите продукти. Най-често срещаната съставка в „тежкия“ мононатриев глутамат е карагенанът (Е407).

Също така е важно да се отбележи, че мононатриевият глутамат може да се намери във ваксини (дори противогрипни), интравенозни инфузии (с малтодекстрин) и витаминни добавки. Мононатриевият глутамат се използва във всички витаминни или минерални добавки, капсулирани в желатинова форма.