Михаела Билич ни разказва "Историята на прасето"

Тъй като идват зимните празници и тъй като съм диетолог, чувствам необходимостта да ви обърна внимание на добър приятел на човека: прасето. В румънската традиция прасето е присъствало във всяко домакинство и този обичай не трябва да изчезва.

случва

Връзката между човека и свинята започва 5000 години преди Христа, като е едно от първите опитомени животни.

Нейният навик да се придържа към корените помага да се разхлаби почвата, а фактът, че е всеядна (яде всичко), улеснява храненето с всички битови отпадъци.

Прасето е сто процента годно за консумация, от патицата до върха на опашката, всяко парче от нея може да се превърне в вкусни ястия. Поради необходимостта от консервиране и консервиране на свинско месо, понятието колбаси, сухи, пушени и солени продукти се появява във Франция през петнадесети век, концентрирайки вкуса и увеличавайки вкуса.

Свинското месо е най-често срещаното месо за консумация (40 процента от общото производство на месо в сравнение с 29 процента за пилешко и 25 процента за говеждо месо) и милиони собственици на земя от Америка до Тайланд го ядат.

Изненадващо или не, Китай е на първо място с 52 милиона тона годишно, тоест двойно повече от това на Европа. Британците имат реброто (сланина) като неразделна част от закуската, испанците са направили известни шунката от Серано и чоризо, американците са луди по ребрата, а германските народи не замислят бира без колбаси.

До двадесети век, когато започва да расте интензивно, свинското месо е продукт за студения сезон (есен-зима), факт, открит и в румънските обичаи, където прасетата се колят преди Коледа.

Тъй като не подлежи на полеви работи, прасето има по-нежно месо. Защото не дъвче като говеждо, козе и овце, свинското има мазнина с по-малко наситени мастни киселини, толкова по-здравословна. Нищо чудно, че можем да ядем свинско бонфиле с удоволствие: съдържа моно и полиненаситени мастни киселини, включително ALC (конюгирана линолова киселина), подобно на зехтина.

Съвременните методи за отглеждане на прасета със зърнени, царевични и соеви фуражи доведоха до 30% намаляване на съдържанието на мазнини в месото. Освен това прасето може да бъде заклано на всяка възраст, няма нужда от принудително разплод, както при пилетата.

Хранителните ползи от яденето на свинско месо далеч не са свършили: съдържа 28-30% висококачествен протеин, с повишена сатиогенна сила (свързана с глада); д богат на витамини от група В и минерали с висока биоефективност, има нисък калориен прием (по-малко от 200 кал/100 g) и съдържа онези "отрицателни" калории, които ви помагат да отслабнете.

минерали от животински произход се абсорбират и се използват 3-5 пъти по-добре от тези от растителен произход; месото е важен източник на желязо, магнезий, фосфор, селен, цинк. Месото не съдържа въглехидрати и фибри; затова се яде с гарнитура и салата, за да се получи балансирано ястие.

Какво ще кажеш риск от замърсяване с паразити от тип трихинела, тя е много ниска, особено ако спазваме хигиенните правила и готвим месото правилно. Приликите между човека и свинята са повече, отколкото бихме искали да признаем. Не случайно ние използваме свински инсулин за лечение на хора с диабет, и роговицата и сърдечните клапи за трансплантация също се вземат от прасета.

И тъй като зимата тепърва започва, надявам се, че сега имате достатъчно аргументи, за да поставите свинско на вашето почетно място.!