Който обича здравето, обича средиземноморската храна

Средиземноморската диета е синоним на здравето на желязото. По-конкретно, това е начин на живот, основан на диета, богата на пресни плодове и зеленчуци, риба, морски дарове и несравним шампион на златни медали: екстра върджин зехтин.

Преди повече от 50 години ползите за здравето от средиземноморската диета започнаха да се популяризират по целия свят. Ключови думи: екстра върджин плодове, зеленчуци и зехтин.

резултати: дълголетие (средната възраст е 90 години), честота на сърдечно-съдови заболявания и много ниско затлъстяване. Изобретателите на този прекрасен начин на живот са жителите на гръцкия остров Крит, но начинът на живот е възприет от всички жители около Средиземно море: Гърция, Южна Италия, Южна Франция, част от Северна Африка и Близкия изток.

Поради леките продукти, които консумират често, последователите на средиземноморската диета рядко страдат от сърдечни заболявания и не често имат проблеми като хиперхолестеролемия. За сравнение, в страни, чиято диета традиционно включва наситени мазнини (месо, мазни сирена), например в САЩ има много хора със сърдечни заболявания.

Златни правила в средиземноморската диета

Страните около Средиземноморието имат различни култури, религии и обичаи и разбира се определени хранителни предпочитания и ограничения. Въпреки това, навсякъде има някои златни правила. Те не бяха налагани, но винаги, естествено, в чиниите им преобладаваха зелените зеленчуци, плодове, подправени със зехтин риби. В някои райони на Крит например червеното месо се яде само няколко пъти в годината, а консумацията на риба все още е умерена, оставяйки място за зеленчуци.

Не яжте яйца или продукти, които ги съдържат, повече от четири пъти седмично. Около една трета от калорийния прием се приема от зехтин, който съдържа ненаситени мастни киселини. Сиренето, зърнените култури и медът също са значителна част от диетата. Но чаша вино допълва удоволствието от яденето. Поради многобройните си свойства е посочена ежедневната консумация на чаша червено вино. Критяните също обикновено консумират пълнозърнести продукти.

Подправки, чисто здраве

Особено важна роля за вкуса на средиземноморската храна, просто готвена (основната техника на скара), подправките я имат: босилек, мащерка, риган, мента, кимион и др. Но те не само задоволяват вкусовите рецептори, но играят важна роля в поддържането на здравето.

Босилекът има антибиотично, антимикробно, антитусивно, диуретично, антисептично, противовъзпалително действие в стомаха, бъбреците и червата. Има и успокояващ ефект върху нервите.

Мащерката има лечебен ефект върху организма. Отличен диуретик, чай от мащерка придава добър тон.

Риганът е символ на щастието за гърците. Съдържа летливи масла, предотвратява размножаването на бактерии, тимол и розмаринова киселина, има антиоксидантен ефект (1 г риган е 42 пъти по-силен противник срещу клетъчното окисляване от ябълката), фибри, желязо, калций, омега 3, витамини К, A, C. Също така е полезен при лечение на диария, метеоризъм, чревни червеи.

Ментата подобрява храносмилането, успокоява главоболието, поддържа черния дроб здрав, подпомага дишането.

Сравнителни изследвания с други диети

За да убедят колкото се може повече хора да заемат от кулинарните навици на Средиземно море, няколко диетолози са провели сравнително проучване между тази диета и други. Ето резултатите, получени от средиземноморската диета.

Диетата на Средиземноморието vs. на шведите: не се наблюдава нисък холестерол и не се наблюдава опасност от клетъчно окисление (индуцирано от свободните радикали) или висока кръвна захар. Друг момент от демонстрацията беше сравнението с диети с високо съдържание на мазнини и диети с високо съдържание на въглехидрати. Бяла топка също е получила средиземноморската диета чрез нормални нива на холестерол. Когато ставаше въпрос за малки пари с диета, богата на полиненаситени мазнини, беше наблюдавано: правилно ниво на инсулин, богато на олеинова киселина и малко линолова киселина, но по-малко стеаринова киселина.

Съвпадението между средиземноморския и западния режим (виното беше включено в двете диети в един от етапите на изследването) също беше спечелено от този начин на живот: по-голяма способност за спиране на клетъчното окисление, ДНК е по-малко атакувана. на оксиданти, повишено ниво на витамин С. След въвеждането на виното, нивото на витамин С се е увеличило и по подразбиране активността на антиоксидантите.

Нека да внесем и здравословни хранителни навици!

Някои лекари и диетолози твърдят, че всеки човек трябва да консумира храни, които растат и се развиват в собствената им страна. Въпреки че достойнствата на средиземноморската диета са признати, тъй като любимата им храна е здравословна и вкусна, някои специалисти остават скептични относно ефектите, които биха възникнали, ако всички румънци, например, започнат да се хранят идентично със Средиземно море.

Нормално е националната кулинарна идентичност да бъде запазена от няколко гледни точки, включително медицинска. Но защо да не „откраднем“ здравословните навици на другите? Особено след като е установено, че тези, които искат да отслабнат, получават по-добри резултати със средиземноморската диета от тези, които следват хиполипидемична диета. Храните, които съдържат много вода, са посочени във всяка диета. Познахте: много плодове и зеленчуци! Между другото, спортът е неразделна част от тази диета!

Учете се от Средиземно море!
Напълнете чинията с пресни зеленчуци и плодове! Критяните също се наричат „ядящи листа“, защото предпочитат зеленчуците, което е много полезно, тъй като плодовете и зеленчуците имат нисък калориен брой и са богати на хранителни вещества и антиоксиданти. Ако излезете да хапнете, проучете добре менюто и изберете салата и риба на скара въпреки кремовете от тлъсто сирене или заквасена сметана. Когато купувате хляб, изберете пълнозърнест пшеничен хляб, с възможно най-малко добавки. Рафинираната храна повишава нивата на кръвната захар и чувството за глад се появява по-бързо.

Зехтин, незаменим
Би трябвало да е буквата на закона: всеки трябва да консумира зехтин. Ето защо! Мозъкът се нуждае от определени мазнини, за да функционира ефективно. В допълнение към рибата, ленените семена и ядки и олеиновата киселина, съдържащи се в зехтина (особено екстра върджин), стимулират мозъчната дейност. Всички олеинова киселина се бори с рака на гърдата, стомашно-чревния тракт, пикочния мехур или простатата. Зехтинът също предпазва храносмилателния тракт и се бори със стомашните заболявания.

Опитайте у дома!
8-те принципа на здравословен начин на живот: висок процент на мононенаситени липиди; много зеленчуци, морски дарове, билки, пълнозърнести храни, плодове. В черния списък на средиземноморския стил са изброени: месо и месни заготовки, мляко и неговите производни.

Кралска сьомга

Сьомгата също е в челото на най-добрите храни за жени. Средиземно море го консумира често. Защо? На първо място, той има специален вкус, засища и ... Списъкът с истински ползи тепърва започва: той е богат източник на протеини и Омега-3 мастни киселини (които играят важна роля за понижаване на нивата на триглицеридите в кръвта), намалява хипертонията, нормализира високия пулс, подобрява съсирването на кръвта и се бори с някои сериозни заболявания.

Всеки, който има забързан живот, трябва да яде сьомга, защото нейните съединения облекчават стреса и депресията. Според проучване, публикувано миналата година в списанието на Американската медицинска асоциация, ползите от консумацията на сьомга далеч надвишават риска за потребителите на замърсена сьомга. Същото проучване предполага, че като цяло тази риба е най-малко замърсена с метил живак.
Друго изследване показа, че Омега-3 също помага в процеса на отслабване. Лекарите препоръчват лечение с хранителни добавки Омега-3. Омега-3 се съдържа и в пъстърва, скумрия, риба тон, сардини. Друго проучване, включващо 11 000 пациенти със сърдечни заболявания, установява, че консумацията на един грам рибено масло дневно намалява риска от сърдечно-съдова смъртност с 30%. 100 г сьомга съдържат около един грам масло.

Рибено руло
Състав: ендивия, 500 г риба, 75 г домати в олио, 50 г черни маслини без костилки, връзка магданоз, обелен лимон, 2 супени лъжици зехтин. ПОДГОТОВКА: Рибата се нарязва на фини парчета. Нарежете доматите в масло и смесете с маслини, подправки, лимонов сок. Слагат се върху рибите. Покрийте с алуминиево фолио и оставете във фурната за 30 минути. Сервирайте с доматен сок и сух хляб. Количества за 4 човека.

Риба на салата
Състав: 50 г орехи, 250 г моркови, връзка лук, кориандър, 2 скилидки чесън, 600 г филе от риба, 5 супени лъжици соев сос, 125 мл сладък чили сос, 200 г салата, портокалов сок, сок от лимон, сол, черен пипер, мед, лайм. Приготвяне: Ядките, нарязаните моркови, кориандърът, лукът и чесънът се зачервяват в тиган. След това добавете соев сос и чили. Рибата се нарязва на 4 и се вари няколко минути във вряща вода. Сложете салатата в чинията. Залейте го с портокал, лимон, сол, черен пипер, меден сок. Добавете рибата, върху която е изцеден лимон. Поставете ореховия сос в отделна купа и риба. Количества за 4 човека

Лятна супа с раци
Състав: връзка лук, 125 г моркови, скилидка чесън, 125 г сушени билки, лимонов сок, 200 мл бяло вино, 200 мл заквасена сметана, 200 г раци. Приготвяне: Сложете малко от раците да заврят. Добавете морковите, чесъна, виното и подправките. Оставете да се охлади и добавете заквасена сметана. Сложете лука с останалото месо от раци, портокалов сок и лимон в тиган и кафяво. След това сместа се изсипва в супата. Сервирайте с хрупкав хляб. Количества за 4 човека.