Чийзкейк с кафе и шоколад

Чийзкейк с кафе и шоколад, рецепта за торта без печене

Онзи ден изпитах невероятно желание чийзкейк с кафе и шоколад, така че не мислех много за това и се захванах за работа. Не преувеличавам, когато ви кажа, че е най-вкусното суров чийзкейк направено досега. Въпреки че бях решил да ям само тънка филия, за да задоволя апетита си, не удържах на думата си и изядох две филийки. Ако ви харесва комбинацията от кафе и шоколад, трябва да опитате този чийзкейк. Можете да го украсите с бита сметана или шоколадови опашки. Избрах шоколадовите опашки, не че не харесвах някаква бита сметана, но нямах. Рецепта за чийзкейк приготвя се много лесно, горещо ви препоръчвам да опитате.

Чийзкейк с кафе и шоколад - Съставки (форма 20 см Ø)

Топ за чийзкейк с кафе и шоколад

200 г класически храносмилателни бисквити
100 г масло
2 супени лъжици кленов сироп
1 пакетче ванилова захар
1 щипка сол

Крем крем чийзкейк

500 г сирене маскарпоне
25o ml подсладена течна сметана за бита сметана
100 г ванилова пудра захар
6 г желатинови листове
2 супени лъжици настъргано разтворимо кафе/разтворимо ечемичено кафе

Кремообразна шоколадова глазура

Топ за чийзкейк без печене с кафе и шоколад - Приготвяне

Разтопете маслото в марината и го оставете да се охлади, докато достигне стайна температура.
Поставете бисквитите в робота, добавете маслото, кленовия сироп, ваниловата захар и солта. Работим с робота на средна скорост и когато получим хомогенен състав, го изключваме.
Закрепете сладкарския кръг върху чиния, добавете състава на работния плот и го притиснете добре с лъжица, докато получим компактен и еднороден слой.
Поставете горната част в хладилника за около 30 минути.

Крем за чийзкейк с кафе и шоколад - Приготвяне

Поставете желатиновите листове в купа или дълбока чиния и ги покрийте със студена вода. Оставете ги да киснат за 10 минути.
Поставете сиренето маскарпоне в купа, добавете пудра захар и разбъркайте, докато стане кремообразно (около 2-3 минути).
Смесете 200 мл подсладена течна сметана за разбита сметана (сметаната трябва да е много студена, така че я държайте в хладилника поне 2 часа преди смесване). Смесете останалите 50 мл течна сметана с разтворимо кафе. Ще получим кремообразен състав.
Добавете сметаната от сметана и кафе върху сметаната маскарпоне и разбъркайте до гладка смес, след което внимателно включете, с движения отдолу нагоре, разбитата сметана.

Отцедете желатиновите листове и ги сложете в тенджера. Добавете 2 супени лъжици вода и я разтопете на много, много слаб огън (внимавайте, желатинът не трябва да кипи, в противен случай ще загуби свойствата си).
Смесете леко топлия разтопен желатин с 2-3 супени лъжици от състава на маскарпоне и разбита сметана, след това го добавете към останалата част от крема и разбъркайте внимателно.
Извадете горната част от хладилника и добавете сметаната. Изравнете го хубаво и отново приберете чийзкейка в хладилника, за около 1-2 часа.

Кремообразна шоколадова глазура - Подготовка

Нарежете шоколада много ситно.
Поставете вода и захар в тенджера на слаб огън. От момента, в който сиропът започне да кипи, бройте 5 минути и изключете котлона.
Добавете нарязания шоколад в горещия сироп и разбъркайте, докато получите хомогенна и кремообразна глазура.

Оставете глазурата да се охлади до стайна температура за около 10 минути или докато стане кремообразна. Ако бързате, можете да поставите тигана с глазурата в по-голяма купа, пълна със студена вода и кубчета лед. По този начин се охлажда по-бързо.
Извадете чийзкейка с кафе и шоколад от хладилника, внимателно извадете кръга и изсипете глазурата по цялата му повърхност. Разстиламе го с палитра от сладкарски изделия.
Поставете чийзкейка отново в хладилника, докато глазурата се втвърди (около 1-2 часа). Глазурата ще има леко кремообразна консистенция след почивка, но няма да тече, когато режем чийзкейка.

Можете да украсите чийзкейка с бита сметана или шоколадов чипс.