Червеното месо е добро или лошо за човешкото тяло?

Червеното месо съдържа много витамини и минерали, необходими за балансираното хранене. През последните години обаче резултатите от проучванията показват, че яденето на червено месо може да увеличи риска от развитие на рак и други хронични заболявания. Но наистина ли е така? Ето мнението на диетолозите, според medicalnewstoday.com.

Според проучване на общественото мнение, проведено миналата година, приблизително 8 милиона възрастни в Съединените щати са приели веганска или вегетарианска диета, поради етични причини, занимаващи се главно с живота на животните. Изглежда обаче, че повечето хора по света избират билкови храни поради убеждението, че са по-добри за здравето на цялото тяло.

Всъщност поредица от проучвания, проведени през последните години, предполагат, че що се отнася до здравето на човешкото тяло, растителната диета е най-добрият избор, който предлага ползи за цялото тяло, включително намаление до 62%. на риска от диабет тип II, намалявайки риска от инфаркт на миокарда и намалявайки риска от инсулт.

От друга страна, изборът на диета, която изключва червеното месо, също е мотивиран от рисковете, които консумацията му може да представлява за нашето здраве. Ето някои от тях:

Рак

Преди две години Световната здравна организация публикува доклад, показващ някои доказателства, че яденето на червено месо може да увеличи риска от развитие на ракови клетки.

Особено се касае за преработените продукти, преминали през процеси на ферментация, пушене, осоляване, мацерация и други процеси, които имат за цел да подобрят степента на съхранение и да увеличат вкуса.

Учените смятат, че 50-грамова порция преработено месо - говорим особено за свинско или говеждо месо - консумирано ежедневно увеличава риска от колоректален рак с 18 процента.

Те също така откриха, че съществува връзка между яденето на червено месо и повишения риск от рак на панкреаса и простатата.

Докладът на специалистите обаче заключава, че рискът от рак на човека не е напълно разбран и че в момента няма достатъчно данни, за да се определи дали начинът на приготвяне на червеното месо определя степента на риск при отключване на рак.

Бъбречна недостатъчност

Известно е, че диабетът и високото кръвно налягане са сред най-честите причини за бъбречна недостатъчност, но проучване, проведено през юни миналата година, показва, че приемът на червено месо може да бъде рисков фактор в това отношение.

Публикувано в списанието на Американското общество по нефрология, изследването показва, че съществува силна връзка между яденето на червено месо и риска от развитие на бъбречна недостатъчност. Участниците, при които червеното месо присъства в около 25% от диетата им, са с 40% по-висок риск от развитие на бъбречна недостатъчност.

Сърдечни заболявания

Небалансираната диета, богата на наситени мазнини и холестерол, е повишен рисков фактор за сърдечни заболявания. Редица проучвания предполагат, че тази категория включва червено месо, което увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания и други сърдечно-съдови заболявания.

Някои проучвания свързват консумацията на червено месо със сърдечни заболявания. Изследване на шведски изследователи показва, че мъжете, които ядат повече от 75 грама преработено червено месо на ден, са имали почти двойно по-голям риск от развитие на сърдечна недостатъчност в сравнение с хората, които са ограничили дневния си прием на месо. червено под 25 грама.

При лабораторни изследвания върху мишки изследователите откриват, че химично съединение в червеното месо (L-карнитин, превърнат в триметиламин N-оксид) води до развитие на атеросклероза - състояние, характеризиращо се с натрупване на мастни вещества в артериите, което води до освен това, за да се увеличи рискът от инфаркт на миокарда и инсулт.

Колко червено месо се препоръчва да се яде?

Въпреки че има многобройни изследвания, които свързват консумацията на червено месо със здравословно състояние, което е изложено на риск за развитието на хронични заболявания, други изследвания оспорват тази връзка.

Неотдавнашно проучване на изследователи от университета Purdue в Индиана, САЩ, установява, че ако ограничим приема на месо до 85 грама на седмица, тогава рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания не е извън нормалните граници.

Въпреки огромните доказателства, подчертаващи потенциалните рискове от яденето на червено месо, важно е да се отбележи, че продуктите от този произход са пълни с хранителни вещества.

100-грамова порция говеждо месо съдържа около 25% от препоръчителната дневна доза витамин В-3 и 32% от препоръчителната дневна доза цинк.

Червеното месо също е богато на желязо - което се усвоява по-добре от организма в сравнение с растителното желязо - витамин В-6, селен и други минерали.

Трябва обаче да се помни, че въз основа на научните доказателства, известни към момента, специалистите препоръчват да се ограничи консумацията на червено месо и да се увеличи приемът на зеленчуци и плодове, за да се поддържа балансирана диета.