Червено зеле с ябълки

Състав: червено зеле, захар, ябълки (10%), вода, оцет, морска сол, подкислител, лимонена киселина, черен пипер.

Червеното зеле е добре да бъде включено в ежедневната диета през зимата, защото поради съдържанието си, богато на антиоксидантни пигменти, витамини и минерали, то е един от основните зеленчуци, заместващи през този период сезонните плодове и зеленчуци. топло.

Червеното зеле има високо съдържание на витамини от група В, но не толкова високо, колкото в случаите на животински източници на витамин В. То е също

2 пъти по-богато на витамин С от бяло зеле, според USDA (червено зеле - 57mg витанин С на 100g, и бяло зеле 36mg на 100g).

Сред съдържащите се минерали има калий, чиято концентрация, около 250 mg на 100 g, е близка до тази на доматите (240 mg на 100 g), малко по-ниска от тази на бананите (360 mg на 100 g), според USDA. Според проучване на Роджър Фенуик, К.Р. Цена, I.T. Джонсън за списание Nutrition and Food Science, сравнително високата концентрация на сяра в зелето може да причини метеоризъм. В същото време съдържанието на сяра в червеното зеле също има антимикробна активност, както беше подчертано в изследването, публикувано в Journal of Food Protection от Kyung, K. H .; Fleming, H.P.

Консумацията на органично червено зеле с ябълки от Delhaize има повишена ефективност при предотвратяване на рак, поради комбинацията от пигменти и витамини, но също така и при намаляване на риска от рак на дебелото черво поради съдържащите се влакна според изследване на Li-Shu Wang, Гари Д. Стоунър, Катедра по вътрешни болести, Университета на Охайо.

Ресвератрол, витамин С, бета-каротин и витамин Е от червено зеле защитават сърдечно-съдовата система и на първо място сърцето, както демонстрира Das DK, Maulik N в проучване, проведено в Университета на Кънектикът. Поради своите антиоксиданти, нискокалорични и фибри, червеното зеле предотвратява диабета и спомага за забавяне на заболяването, според проучване на Simin, Liu, Mary Serdula, Sok-Ja Janket и Narcy R. Cook от Американската асоциация по диабет. Той също така има роля за повишаване на имунитета на организма, особено поради съдържащия се витамин С, според проучване, публикувано в The Journal of Nutrition от Meri Nantz, Ceryl Rowe, Carmelo Nieves Jr и Susan Pecival.

Той е показан при диети за отслабване, поради леките му диуретични и слабителни свойства, както се появява в книгата „Зеленчуци и плодове - хранителни и терапевтични ценности“, написана от Thomas S.C. Li, но и поради доста доброто съотношение между зеленчуците, от които се приготвят салати, между протеините и калориите на 100 грама (1 грам протеин/22 ккал - според USDA).

Наред с червеното зеле, ябълките от своя страна играят роля за подобряване и укрепване на имунитета, особено в стресови ситуации, според проучването, проведено в университета Корнел, Итака, Ню Йорк и публикувано през януари 2003 г. Тъмните ябълки също съдържат ресвератрол., считан за най-мощния антиоксидант, познат досега, заедно с бета-каротин, витамин Е витамин С, както е показано от д-р Едзард Шведхелм, Ренке Маас, Рафаел Троост и Райнер Х. Бьогер в книгата Клинична фармакокинетика на антиоксидантите и тяхното въздействие върху системния окислител стрес.

Ябълките не съдържат мазнини или холестерол, а ябълка с подходящ размер (150-170g - съдържа

4 g фибри според USDA) по този начин носи около 14% от препоръчителния прием на фибри (25-35 g/ден, според Ръководството за здравословно хранене на Румънското общество за хранене). Фибрите, открити в ябълките, се комбинират с мазнините в червата, което помага да се поддържа нормален холестерол и като цяло добро здраве.

За да се възползвате от множеството техни качества, препоръчваме консумацията на червено зеле с био ябълки от Delhaize. Червеното зеле е един от малкото зимни зеленчуци, който чрез сложността на състава си и високите концентрации на активни вещества успява да компенсира липсата на летни плодове от диетата.