Сармале в зелеви листа

Сармалите са едно от най-ценените ястия в Румъния и не само впечатляват по-голямата част от посетителите от чужбина. Приготвянето на сармали се различава от готвача за готвене и може да се приготви по няколко рецепти, както традиционни, така и по-модерни. Сармалеле може да се сервира за обяд с полента или булц, но може да се сервира и за неделна закуска. В нашето семейство има традиция, поне една неделя в месеца го "празнуваме" със сармале за закуска.

По-долу представям рецепта за много вкусен сармале със свинско месо в сладки зелеви листа.

съставки

500г свинско кайма
1 капатана (550g) зеле
1 чаша (200 г) бял ориз
1 бр. (50g) лук
1 супена лъжица (8g) слънчогледово олио
2 чаени лъжички (10g) червен пипер
0,5 литра (500 г) доматен бульон
1 чаена лъжичка (2g) сушен риган
2 чаени лъжички (4g) суха мащерка
4 чаени лъжички (20g) сол
1 чаена лъжичка (5g) смлян черен пипер
2 бр. (1g) дафинов лист

Стъпки за подготовка

1.) Сладкото зеле се предварително попарва в подсолена вода, към която към киселото зеле можем да добавим две супени лъжици оцет.

2.) Добавете смляното свинско месо в предварително загрят тиган и гответе на умерен огън, докато месото се намали.

3.) Обелете лука и го нарежете на малки кубчета и след това го добавете в тигана с каймата заедно с червения пипер, органо и сушена мащерка.

4.) Добавете около чаша доматен бульон и добре измит ориз, след това свалете съда от огъня и оставете нашия състав от сармали да се охлади.

5.) Печени и охладени зелеви листа можем да премахнем по-дебелите ребра, за да можем да ги увием по-добре. Ако зелевите листа са твърде големи или ако искаме зелевите кифлички да са по-малки, можем да разрежем зелевите листа на две.

6.) Поставете зелевия лист в дланта, вземете месото с лъжица и навийте зелевия лист около месото, като внимавате да покриете краищата на зелето със зеле.

7.) Пригответе тенджерата, в която ще добавим пълненото зеле, като добавим няколко филийки бекон или супена лъжица олио и няколко цели зелеви листа на дъното на тенджерата.

8.) Приготвените сармали се добавят в саксията в кръгла форма на два или три слоя. Предпочитам да оставя място в средата на тенджерата, за да добавя няколко парчета пушен циолан, за да придаде опушен аромат на сармалите, в средата на гърнето добавяме два дафинови листа.

9.) Върху сармалите добавете слой нарязано зеле и подправено със сол, черен пипер и мащерка, върху който добавяме останалия бульон. Ако е необходимо, напълнете го с вода, докато покрие сармалите - използвах водата, в която предварително сварих пушения циолан.

10.) Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри около час или докато месото и оризът се сварят.