Червено месо, възпаление и рак

Здравословната диета помага за предотвратяване на възпалителни процеси, които са причина за много тежки заболявания.

Различно остро възпаление-хронично възпаление

Чрез възпаление имунната система открива и унищожава чужди молекули или микроби. Въпреки че не ни харесва фактът, че носът ни тече или болки в гърлото през зимните месеци - това са признаци, че имунната система работи - възпалението се отървава от вируса, отговорен за създаването на тези неприятни симптоми. Ако обаче възпалението продължава в ниска степен след изкореняване на инфекциозния агент, то може да се превърне във враг на организма. Много тежки заболявания, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, артрит, депресия и болестта на Алцхаймер са свързани с хронично възпаление.

Как ни помага храната

Храната играе важна роля в борбата с хроничното възпаление, тъй като храносмилателните бактерии отделят химикали, които могат да влошат или облекчат възпалението. Видовете бактерии, които населяват храносмилателния тракт и произвежданите от него химикали варират в зависимост от храната, която ядем. Някои храни подпомагат развитието на популации от бактерии, които стимулират възпалението, докато други поддържат развитието на бактерии, които го отслабват. Храната е един от най-мощните инструменти за борба с възпалението. „Много експериментални проучвания показват, че някои съединения в храната или напитките имат противовъзпалителни ефекти“, казва д-р Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве.

Избирайки правилните храни, можете да намалите риска от развитие на определени заболявания. Чрез честото избиране на някои неподходящи храни можете да насърчите хроничното възпаление, което е в основата на дегенеративните заболявания.

Храни, които насърчават възпалението

Не е изненадващо, че храните, които допринасят за възпалението, обикновено се считат за нездравословни, включително газирани напитки, рафинирани въглехидрати, червено месо и преработени меса.

„Някои храни, които са свързани с повишен риск от хронични заболявания, като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания, също са свързани с прекомерно възпаление“, казва д-р Ху. "Не е изненадващо, тъй като възпалението е важен механизъм за производството на тези заболявания."

Тези нездравословни храни също допринасят за натрупването на излишни килограми, което е друг рисков фактор за възпаление. В някои проучвания, дори когато изследователите считат затлъстяването, връзката между храната и възпалението остава, което предполага, че затлъстяването не е единственият определящ фактор. Има достатъчно доказателства, че някои съединения или съставки в преработените храни, като емулгатори, добавени към сладолед, могат да имат независим ефект върху възпалението.

Международната агенция за изследване на рака на Световната здравна организация забелязва връзка между консумацията на червено месо и развитието на рак на дебелото черво, панкреаса и простатата.

Яденето на червено месо, преработено месо или пиене на алкохол (две или повече чаши алкохол на ден) увеличава риска от колоректален рак, според изследване, публикувано тази пролет в International Journal of Epidemiology. Хората, които обикновено ядат червено или преработено месо четири или повече пъти седмично, имат по-висок риск от колоректален рак, отколкото хората, които консумират такива продукти не повече от два пъти седмично или консумират средно 76g преработено месо. или червено ежедневно, свързано с риск от колоректален рак.

Храни, които се борят с възпалението

Но има много храни и напитки, които са свързани с намаляване на риска от възпаление и по този начин хронично заболяване. Това са:

Плодове и зеленчуци. Повечето красиво оцветени плодове съдържат високи нива на антиоксиданти и полифеноли - съединения със защитен ефект, открити в растенията.

Орехи и семена. Изследванията също така свързват ядките и семената с ниски възпалителни маркери и по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Определени напитки. За стрСмята се, че кафените олифеноли и какаовите флавоноиди имат противовъзпалителни свойства. Зеленият чай е богат на полифеноли и антиоксиданти.

Как се храним, за да се възползваме от противовъзпалителните качества на храната

Американските насоки за хранене за 2015-2020 г. се фокусират върху здравословното хранене като цяло и по-малко върху "добрите" или "лошите" храни, така че не е нужно да полагате огромни усилия, за да балансирате приема на противовъзпалителни и възпалителни храни. Като цяло здравословна диета означава диета с високо съдържание на плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, риба и здравословни масла. Ако в чинията ни има основно необработена растителна храна и съдържанието е много цветно, това означава, че сме на прав път.

В допълнение към намаляването на възпалението, по-естествената и по-малко обработена диета има значително въздействие върху физическото и емоционалното здраве. „Здравословното хранене е полезно не само защото намалява риска от хронични заболявания, но и защото подобрява настроението и качеството на живот като цяло“, заключава професорът от Харвард.