Чаршафи с мед и шоколадов крем с кондензирано мляко - шеф Николай Томеску

Чаршафи с мед и крем от кондензиран млечен шоколад

Винаги съм се радвал на сладкиши с листове с мед и млечен крем, било то Марленка, чаршафи с мед (Albinița), така че днес си помислих да направя няколко листа с мед и да ги напълня с шоколадов крем, точно като сега мисля, че всички знаят, че съм голям любител на шоколада.

Тествах крема известно време, защото имах истински проблеми там, но крайният резултат може да се каже наистина великолепен, кондензираният млечен шоколадов крем се получи много фин и вкусен. Времето за подготовка е максимум 2 часа, но чакането е малко дълго, защото ще трябва да останете в хладилника или на хладно място за няколко добри часа, дори до следващия ден. (Ще бъде посочено)

Следете за списъка на съставките, как да приготвите и ще получите страхотна торта!

Също така за тези, които искат други торти с медени листове, мога да опитам:

Съставки за листове:

250 г масло
200 г пудра захар
60 г пчелен мед
3 цели яйца
400 г брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 щипка сол

Съставки за кондензирано мляко:

6 яйца
120 г мед
Шипка сол
400 г масло на кубчета
800 кондензирано мляко за сладкиши
150 г качествено какао
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Как да приготвим крема:

Поставете яйцата със солта и меда върху марината и ги разбийте, докато се сгъстят. Бъдете много внимателни, че дъното на купата не докосва врящата вода, също така се уверете, че яйцата не стават омлет! Пожарът трябва да е малък до среден. Ако имате късмета да „сиренете“ яйцата, не се притеснявайте, смесете ги с вертикален кухненски робот или маркер за смути, докато получите фин крем.

Добавете нарязаното на кубчета масло и го включете в състава на горещите яйца.

Добавете кондензирано мляко, какао, разбъркайте и оставете да се охлади поне 2 часа.

Подготовка за листове:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смесете сухите съставки и ги поставете в голяма купа.

Поставете маслото, меда и захарта на слаб огън и разбъркайте, докато захарта и маслото се разтопят.

Оставете да се охлади и след това добавете яйцата.

Изсипете яйчената смес върху сухите съставки и с помощта на шпатула разбъркайте, докато получите доста меко, но хомогенно тесто.

Разделете състава на 4 равни части и ги разпределете върху листове за печене с размер 27/37 cm.

Печете всеки лист за 7-8 минути или докато леко се зачерви и мус, докато го изваждаме от фурната, го нарежете до размера 25/35 см. Ако не ги изрежем от фурната, те ще се ронят.

Изваждаме крема от хладилника и с помощта на миксер го разбиваме, докато остави леки форми на повърхността.

Разделете крема на 4 равни части и намажете всеки лист, но и краищата на тортата.

Ще счупим останалите ръбове на разреза и ще намажем тортата.

Оставете да се охлади до следващия ден, след което можем да нарежем и сервираме муса при стайна температура. Добра работа и добър апетит! Бях нетърпелив и го отрязах след около два часа, но чаршафите не бяха достатъчно меки, а кремът достатъчно мек, но на следващия ден бяха точно това, от което имах нужда.