Български таратор

Както вече знаете, българите, великите зеленчукопроизводители на юг от Дунава, решително повлияха на нашата гастрономия. И ако погледнем в кухнята им, ще открием вкусотии, които без да се усетят са приети и адаптирани към нашия вкус. И как бихме могли да говорим за българи, да не говорим за краставици? Така че, нека да разберем какво е това и да опитаме робот.

Както България е между Гърция и Румъния, така е и Таратор между дзадзики и традиционната ни супа. Тоест между плътен сос, предназначен за поставяне върху месо, и супа пълна със зеленчуци и месо, има този български продукт. Супа, която се яде студена, така че е идеална за горещите летни дни. Но тя има своите тайни.

Подобно на дзадзики, основата се дава от плътно и мазно кисело мляко. Но което, може би изненадващо за някои, се разрежда с вода. Не много, защото оставя и краставици, които българите нарязват на малки кубчета или слагат на едро ренде, сякаш режат лук за готвене, и ги хвърлят върху разреденото кисело мляко. Две скилидки чесън, добре смачкани в хаванче, докато станат паста, са идеални за вкус, както и малкото копър нарязан копър, не съвсем малък, а вкусът съвпада със солта и добавя малко масло. Защо малко? Просто, защото от счукания орех идва още един кръг масло. Ако сте гладни, супата е готова за по-малко от пет минути. Ако не сте гладни, оставете го в хладилника за една нощ, така че вкусовете да се преплитат. Можете да добавите и тънко нарязани краставици и/или копър и/или натрошени орехи на вкус.

Как да си направим студена краставична супа, пардон, краставица? Модерни! Искам да кажа, сложете в блендера и обелената краставица, и копъра, и чесъна, и ореха, и киселото мляко, сгънато с вода. Смесете и след няколко минути супата може да се сервира директно от тенджерата или. от чинията, с малко масло отгоре. Или още по-добре, останете хладни през нощта.

Любителите на Tzatziki трябва да знаят, че се прави суха торта, която наподобява звездата на гръцката кухня и също е сос. Важно е мазното кисело мляко да се остави да се отцеди добре, да остане без вода. След това добавете краставиците на кубчета - можете дори да използвате кисели краставички -, счукан чесън и копър. В допълнение към маслото добавете и малко лимон и сосът е готов.

Наистина ми е любопитно, колко от тези, които са били на българското крайбрежие, където ол инклузив и ултра ол инклузив правят закона, са яли пълзящи В планината, в Банско, те със сигурност са имали възможност да опитат!