Бадемови бисквити/италиански бисквити, изпечени два пъти

съставки

▢ 200 г бадеми
▢ 500 г брашно
▢ 200 г захар
▢ 100 мл мляко
▢ 3 яйца
▢ 1 чаена лъжичка Coseli без бадем
▢ 10 г бакпулвер Coseli
▢ 100 г масло
▢ лимонова кора
▢ сол

Начин на приготвяне

Хранене

Пробвали ли сте тази рецепта? Последвайте ме в @JamilaCuisine или маркирайте #jamilacuisine!

Рецепта на бадемови бисквитки прекрасно е, когато искате хрупкави и вкусни бисквити, само хубави да се накиснат в кафе или чай. Бискоти са италиански бисквити, изпечени два пъти, хрупкави отвън и леко меки отвътре. Те са едни от най-известните италиански бисквити в света и се срещат в различни форми и в други страни. В Мароко например ги наричат feqqa, те си приличат и се правят с бадеми или стафиди. Консумира се като лека закуска с марокански чай с мента или кафе. Тъй като много харесвам бадеми, нямаше как да не опитам тези бисквитки, особено след като са супер вкусни и лесни за приготвяне. Наслаждавах им се с кафе далгона.

В списъка отдавна имам рецепта за бадемови бисквити, но не бях имал време да я тествам. От самото начало ми хареса тестото, което трябва да остане меко. Добавете достатъчно брашно, за да го оформите, за да не залепва по ръцете ви, но не поставяйте допълнително брашно в тестото. Това така или иначе е супер лесно. Както мисля, че вече знаете, всички съставки трябва да са със стайна температура. Маслото трябва да е с 80-82% масленост, а млякото - пълномаслено. За вкус добавих малко бадемов екстракт от Косели. Той е много концентриран, затова внимавайте с количеството и не слагайте твърде много. Като растящ агент използвах бакпулвер, също от Coseli.

Как да моделираме бискоти, хрупкави италиански бисквитки?

След като сме направили тестото за бисквитите с бадеми, го разделяме на 4 и му придаваме формата на пръчка или цилиндър. Поставяме всеки в тава с известно разстояние между тях и ги печем, докато се покафенеят отгоре, но остават леко меки. Защо? Защото ще ги изпечем отново, след като ги нарежем на филийки. Тук всичко зависи от вашите предпочитания. Можете да изрежете бисквитките по-тънки или по-дебели, както искате. Предпочитам ги по-дебели. И второто печене все още е свързано с предпочитанията. Можете да печете бисквитките повече или по-малко, както желаете. Те могат да бъдат само малко хрупкави отвън и меки отвътре или да са много хрупкави и добре зачервени. Така че оставете ги да се пекат толкова дълго, колкото искате.

Разбира се, можете да направите бадемови бискоти или да изберете други ядки или лешници. Можете да ги направите със стафиди, ядки, лешници, фискал, боровинки или всякакви сушени или захаросани плодове. Това зависи само от вашите предпочитания или от това, което вече имате в кухнята. Ако не искате да слагате лимонова кора, можете да сложите и лимонова, портокалова или ванилова есенция. Ако използвате ядки или лешници, препоръчвам да използвате варени, без сол. Ако ги имате сурови, сложете ги във фурната, докато се сготвят, докато станат ароматни. Можете дори да използвате комбинация от няколко ядки и сушени плодове. Резултатът ще бъде вкусен! Опитай Марокански триъгълници с бадеми, също толкова вкусни и ароматни!