Биологичното производство и продуктите от него

Продукти, предмет на правилата на ЕС относно биологичните продукти

Правилата на Европейския съюз относно биологичното земеделие се прилагат за селскостопански продукти, включително дрожди и продукти от аквакултури. Те обхващат всички етапи от производствения процес, от семена до окончателно преработени храни. Следователно има специфични разпоредби, обхващащи широк спектър от продукти, включително:

семена и посадъчен материал (резници, коренища и др.), от които се отглеждат растения или култури;
продукти или живи продукти, които не изискват допълнителна обработка;
храна за животни;
продукти с множество съставки или селскостопански продукти, преработени за употреба като храна.

Регламентите на ЕС за биологично производство изключват продукти, получени от риболов и лов на диви животни, но включват събирането на диви растения, когато са изпълнени определени условия на естествените местообитания. Има специфични правила за виното и аквакултурите.

Правила за биологично производство

Биологичното земеделие означава спазване на определени правила на биологичното земеделие. Тези правила имат за цел да защитят околната среда, да поддържат биологичното разнообразие в Европа и да укрепят доверието на потребителите в биологичните продукти. Те обхващат всички области на биологичното производство и се основават на редица ключови принципи, включително:

използването на генетично модифицирани организми (ГМО) е забранено;
използването на йонизиращо лъчение е забранено;
използването на изкуствени торове, хербициди и пестициди е ограничено;
употребата на хормони е забранена и употребата на антибиотици е ограничена, което може да се използва само за осигуряване на здравето на животните, когато е необходимо.

Следователно биологичните производители трябва да приемат други решения за поддържане на плодородието на почвата и здравето на животните и растенията, например:

редуват култури;
за възстановяване на плодородието на почвата, отглеждане на азотфиксиращи растения и други култури за зелено торене;
не използва минерални торове на азотна основа;
за да се намали въздействието на плевелите и вредителите, изберете устойчиви сортове и породи и прилагайте техники, които насърчават естествения контрол на вредителите;
стимулира естествения имунитет на животните;
за поддържане здравето на животните, избягвайте пренаселеността.

Правила за животните

Земеделските производители също трябва да отговарят на определени условия, ако искат да продават продуктите си като биологични. По този начин те трябва да зачитат хуманното отношение към животните и да ги хранят според техните хранителни нужди. Правилата са предназначени да защитават здравето на животните и околната среда. Те укрепват общественото доверие, като гарантират, че биологично отглежданите селскостопански животни са отделени от неорганично отглежданите животни. Ето няколко примера за правила, приложими за животновъдите:

Зачитане на екологичните принципи

Неорганично отглежданите животни могат да бъдат довеждани само до същата ферма за разплод, която от своя страна трябва да отговаря на определени правила.
За да могат да продават продуктите си като биологични, фермерите трябва да хранят животните си само с биологична храна.
Фуражите трябва да идват предимно от фермата, в която се отглеждат животните, или от ферми в същия регион.
Клонирането на животни и трансферът на ембриони са строго забранени.
Използването на стимуланти на растежа и синтетични аминокиселини е забранено.
Отбитите бозайници трябва да се хранят с естествено мляко, за предпочитане с кърма.
Трябва да се използват естествени методи за размножаване, но изкуствената сеитба все пак е разрешена.
Неорганични суровини от растителен, животински или минерален произход, предназначени за фуражи за животни, фуражни добавки, някои продукти, използвани в храненето на животните, и технологични помощни средства могат да се използват само ако тяхното използване в биологичното производство е разрешено.

Хуманно отношение към животните

Полагащите грижи трябва да притежават основните знания и умения, необходими за задоволяване на здравните и хуманни нужди на животните.
Особено внимание трябва да се обърне на условията на отглеждане, практиките на отглеждане и плътността на отглеждане.
Стадата трябва да бъдат ограничени, за да се сведе до минимум прекомерната паша, уплътняването на почвата, ерозията или замърсяването, причинени от животни или разпространението на техния изпражнения.
Винаги, когато е възможно, животните трябва да имат достъп до открити площи или пасища.
Забранено е връзването или изолирането на животни, с изключение на определени екземпляри за ограничен период от време, само от съображения за безопасност, хуманно отношение или медицински причини.
Използването на хормони или други подобни вещества е забранено, освен ако не се прилага като ветеринарно терапевтично лечение за определено животно.
Ако животните са болни, при необходимост и при строги условия могат да се използват алопатични ветеринарни лекарствени продукти, включително антибиотици. Това е разрешено само когато употребата на фитотерапевтични, хомеопатични и други продукти не е подходяща.
Разрешено е използването на имунологични ветеринарни лекарствени продукти.

Правила на хранителната верига

Правилата обхващат всички етапи на производство, преработка и дистрибуция (от първично производство до съхранение, преработка, транспорт, дистрибуция и доставка до крайния потребител). Това означава, че всички биологични продукти в ЕС отговарят на строги правила, от ферма до потребител.

Специфичните разпоредби за преработката на органични храни и фуражи включват:

отделяне на преработени биологични продукти, във време и пространство, от неорганични;
екологично съдържание от поне 95% и строги условия за останалите 5%;
ясни правила, регулиращи етикетирането и определящи върху кои продукти може да се прилага логото за биологични продукти или не;
специфични ограничения за вещества, които могат да се добавят към храни и фуражи, както и ограничен списък на разрешени добавки и помощни вещества за обработка, използвани в биологичното производство.

Вещества, разрешени в биологичното производство

Една от целите на биологичното производство е да се намали използването на външни фактори на производството. Всяко вещество, използвано в биологичното земеделие за борба с вредители или болести по растенията, трябва да бъде одобрено от Европейската комисия.

Освен това се прилагат специфични принципи, насочващи одобрението на външни производствени фактори, като торове, пестициди и хранителни добавки. По този начин само вещества и съединения, които са получили одобрение и фигурират в списъка на специфични разпоредби, могат да се използват в биологичното производство.

Преработените храни трябва да се основават главно на селскостопански съставки (добавянето на вода и готварска сол не се взема предвид). Те могат също да съдържат:

препарати от микроорганизми и ензими, минерални микроелементи, добавки, добавки за обработка и ароматизанти, витамини, както и аминокиселини и други микроелементи, добавени към храната за определени хранителни цели, но само ако правилата за биологичното земеделие позволяват това;
забранява се използването на вещества и техники, които възстановяват свойствата, загубени по време на преработката или съхранението, които коригират резултатите от небрежност по време на преработката или които по друг начин могат да бъдат подвеждащи относно истинското естество на тези продукти;
небиологични селскостопански съставки могат да се използват само ако са разрешени в приложенията към законодателството или ако са били временно разрешени от държава от ЕС.

Преди всичко всяко вещество, използвано в биологичното земеделие, трябва да отговаря на хоризонталните правила на ЕС и след това да бъде подробно оценено и одобрено от Европейската комисия за използване в биологичното производство.

Правила за производство на вино, аквакултури и хидропонно производство

Производство на вино

Съществуват специфични правила за биологично винифициране, включително техническо определение за биологично вино, в съответствие с екологичните цели и принципи.

Био виното трябва да се прави от органично грозде и мая. Освен това се прилагат редица други ограничения. Те включват:

използването на сорбинова киселина и десулфуризация е забранено;
нивото на сулфитите в биологичното вино трябва да бъде по-ниско от техния конвенционален еквивалент (в зависимост от остатъчното съдържание на захар).

аквакултура

Съществуват и правила, регулиращи сектора на биологичната аквакултура. Те следват същите общи принципи като регламентите за всички други биологични продукти, но са адаптирани към сектора. Основните правила относно аквакултурите предвиждат, че:

трябва да се спазват строги максимални плътности;
трябва да бъдат спазени минималните изисквания за качество на водата;
биоразнообразието трябва да се зачита; използването на изкуствено възпроизвеждане на хормони е забранено;
боравенето трябва да бъде сведено до минимум, за да се избегне стрес и нараняване;
трябва да се използва органична храна, допълнена с рибен фураж, получен от устойчиво управлявани риболовни дейности;
трябва да се спазват специални разпоредби за производството на двучерупчести мекотели и водорасли.

Хидропонно и аквапонно производство

Правилата на ЕС не позволяват растенията, получени от хидропоника и аквапоника, да се предлагат на пазара като биологични продукти. Това е така, защото биологичното производство включва естествено отглеждане в почвата.

Въпреки това рибите, отглеждани в аквапонна система, могат да се продават като биологични, ако се спазва съответното законодателство за биологичната аквакултура.

База данни за биологични семена

Всички растения или култури, предлагани на пазара като биологични продукти, трябва да се отглеждат от посадъчен материал за растения (семена, коренища и др.), Който също отговаря на биологичните стандарти.

За съжаление, понякога е трудно за фермерите да намерят адекватни източници на такива семена. Ето защо страните от ЕС създадоха бази данни за органични семена, за да свържат фермерите и доставчиците.