BIOidei: сьомга с пюре от цвекло

Месото от сьомга е една от звездите на диетата и здравословния начин на живот през последните години. Сьомгата е с ниско съдържание на калории и наситени мазнини, но много богата на протеини и омега-3 мастни киселини. Ползите от тези мастни киселини отдавна са проучени и е доказано, че предотвратяват появата на сърдечна аритмия и атеросклероза, подобряват цялостната клетъчна функция и трансфера на информация между телесните клетки и мозъка.

В допълнение към съдържанието на мастни киселини, сьомгата стимулира производството на серотонин, съдържа витамин D, който поддържа в нормални граници калций и фосфор в организма, минерали, протеини и витамини B3, B12 и B6. Консумацията на сьомга позволява на тялото да усвоява Омега-3 по-бързо от капсулите с масло от черен дроб на треска. Сьомгата също е много полезна за спортисти, защото помага за изграждането на мускули, повишава издръжливостта и укрепва костите.

Сънят е много гъвкав, може да се приготви по различни начини: запечен само на повърхността, под формата на кюфтета, на скара, печен, на пара, пушен.

Ето една вкусна и много проста рецепта за мека и сочна сьомга, поднесена с пюре от цвекло:

400 г органична сьомга
Сол
Пипер
Розмарин
Зехтин
400 г цвекло
Морков
10 - 20 г масло
50 мл мляко

Поставете филето от сьомга в тава, залейте малко зехтин върху него и подправете със сол, черен пипер и малко розмарин. Пече се при ниска температура, за да се запазят всички негови хранителни свойства. Сьомгата е готова, когато хване деликатна коричка на повърхността и вилицата навлиза лесно в нея. Изключете котлона и оставете да се охлади преди сервиране.

Докато сьомгата е във фурната, може да се приготви пюре от цвекло. Цвеклото се сварява с моркова, като се бели след кипене. За него може да се грижи както ръчно, така и с кухненския робот, заедно с морковите и маслото. Добавете млякото и солта на вкус.