Безопасност на храните в хранителната индустрия

Глобалният пазар на хранителни вещества нарасна най-много през последното десетилетие. Въпреки че тази индустрия се появи в началото на 90-те години, хората станаха свидетели на нейния експлозивен растеж през първото десетилетие на този век. Потребителите искат да следват здравословен начин на живот чрез оптимално хранене, а европейските потребители изискват продукти, които дават енергия, продукти за здрави зъби, здрави кости, предотвратяват здравословни проблеми с храносмилането, стимулират имунната система и понижават холестерола.

"Нутрицевтици" се състои от две други думи - хранене и фармацевтични продукти. Това са продукти, които съдържат хранителни вещества във високи концентрации, съвместими с човешкото тяло.

Някои примери за хранителни вещества:

• Пробиотици и пребиотици, присъстващи във ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир), необходими за здравето на храносмилателната система;
• Антиоксиданти, които играят важна роля в борбата със свободните радикали, отговорни за преждевременното стареене;
• Фибри от плодове и зеленчуци, полезни за храносмилането;
• Есенциални мастни киселини от риба с високо съдържание на мазнини, семена и ядки, полезни за сърдечно-съдовата система, зрението, здравето на кожата и мозъка;
• Витамини, като витамин С, който е мощен антиоксидант, и витамин D3, много важни за здравето на костите, мускулите и имунната система.
• Коензим Q10 в активната му форма - убихинол - който помага да се поддържа клетъчното производство на енергия, като по този начин забавя процеса на стареене;
Билки и подправки с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Следвайки най-новите разпоредби на пазара, производителите трябва да се стремят да постигнат най-високо качество за своите клиенти, безопасност на производствената линия и навсякъде другаде в техния бизнес. Хигиената предлага лесно наблюдение на околната среда и крайния продукт чрез прецизни, надеждни решения, които предлагат спестяване на време и пари.

Бързият хигиенен контрол се стреми да осигури възможно най-високо ниво на безопасност и заедно с това предлага голяма гъвкавост при анализ на данни - графична и статистическа обработка, при въвеждане на HACCP (Анализ на риска и контрол на критични точки)

EnSure Touch предлага гаранцията за прилагане на регламентите на ЕС по отношение на добрите хигиенни практики в производството на храни.

Планове и точки за изпитване с долни и горни граници за повърхност могат да се програмират директно от устройството, а не както преди - чрез компютърна връзка.

EnSure Touch той се използва с Wi-Fi или USB връзка, базиран на облак или със софтуер, инсталиран на компютъра и е направен така, че да се адаптира към вашето работно място, като предоставя необходимите данни, полезни при одити и управление на риска.

EnSure Touch работи заедно със следните консумативи:

AquaSnap - наблюдение на хигиената на водни проби;
Той измерва както свободен, така и микробен АТФ. Устройството съдържа Детергентът съдържа детергент, който освобождава АТФ, свързан с органични вещества или микробион, и този вътре в микробиолора.

суперснап - ATP тест с висока чувствителност за наблюдение на повърхността; SuperSnap открива изключително ниски нива на ATP, така че може да се използва като инструмент за предотвратяване на кръстосани алергии или при работа с твърди проби.

Микронап - микробиологичен контрол за общ брой, E. coli, Coliforms, Enterobacteriaceae - Тестовете откриват по-широк обхват от традиционните тестове, което означава, че те са по-гъвкави и могат да се прилагат по различен начин. Използвайки MicroSnap, компаниите получават резултати по-лесно в същия работен ден, в който се явяват на теста.

Хигиена предлага и разнообразни тестове, които могат да се използват за откриване и предотвратяване на алергени.

AlerTox пръчки - Бързи тестове за откриване на алергени в храни, напитки и повърхности и за вътрешен контрол на качеството. Осигурява резултати за 10 минути за различни видове алергени: ракообразни, яйце, лешници, риба, β-лактоглобулин, бадеми, горчица, казеин, фъстъци, соя, пълномаслено мляко.

GlutenTox® Pro - Комплект за откриване на глутен в храни и повърхности. Този тест съдържа G12 антитяло, което разпознава 33-мер пептида, глутеновата фракция, която предизвиква реакция при хора с цьолиакия. Тестът открива глутен от пшеница, ечемик, ръж и някои редки видове овес за по-малко от 20 минути. В зависимост от процедурата за изпитване границата на откриване може да бъде 5 ppm, 10 ppm, 20 ppm, 40 ppm глутен. Тестът не изисква допълнително оборудване.

AllerSnap е бърз тест, който променя цвета и открива широк спектър от протеини.

AllerFlow глутен е бърз тест за откриване на остатъци от глутен върху повърхности и може да бъде част от програма за контрол на алергена.

Повече информация за алергените и колко лесно може да се открие тяхното присъствие на повърхността и храната ще представим в бъдеща статия.