Безопасност на храните на скара

Общ преглед

С летния сезон започва сезонът на барбекюто и бактериите, които се размножават бързо в храната поради горещото време. По този начин рискът от хранително отравяне също се увеличава. С няколко прости стъпки можете да предотвратите неприятно преживяване.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Хранително отравяне

Хранителното отравяне обикновено се понася лесно и повечето хора се излекуват в рамките на една седмица. Понякога може да бъде по-тежко, дори смъртоносно, затова е важно да се вземат сериозно рисковете.

Децата, възрастните хора и тези с отслабена имунна система са особено уязвими към хранително отравяне. За начало трябва да измиете ръцете си със сапун и вода за поне 20 секунди, преди да използвате храната.

Ако сте на място, където няма източник на чиста вода, запасете се с чиста вода, сапун и хартиени кърпи или кърпички за еднократна употреба или дезинфектант за ръце. Най-безопасният начин е да приготвите храната с помощта на фурната и след това да добавите храната, приготвена на скара, за да й придадете специфичен аромат на ястията на скара.

Ако приготвяте храна на скара, двата основни риска са:

недостатъчно готвене на месо
разпространение на микроби от сурово месо върху други храни, които са готови за сервиране.

Месо на скара

Когато готвите всякакъв вид месо на скара, като свинско, пилешко, хамбургер или колбаси, уверете се, че:

дървата за огрев или въглищата са зачервени и покрити с филм от сив прах, преди да започнете да готвите - това е знак, че те са достатъчно горещи, за да поставят месото на скара
Замразеното месо се размразява правилно преди готвене
обръщайте редовно месото, за да се сготви равномерно

Месото е готово за сервиране само когато:

не е горещо в центъра
няма видима розова плът
всеки сок от месо е бистър.

Сурово месо

Микробите от сурово месо могат лесно да се прехвърлят от ръцете ви към всичко друго, което докоснете, включително вече приготвена и готова за консумация храна. Този процес се нарича кръстосано замърсяване. Кръстосано замърсяване може да възникне, ако човек първо докосне сурово месо, а след това храна или ястия.

За да предотвратите кръстосано замърсяване, трябва:

винаги си мийте ръцете, след като докоснете суровото месо
използвайте отделни прибори за сурово месо и варено месо
не поставяйте готвена храна на повърхност, върху която предварително е поставено сурово месо
дръжте суровото месо в херметически затворен съд, далеч от храна, която вече може да се яде
не поставяйте суровото месо на скара до частично приготвеното месо
поддържайте храната студена.

Храните, които трябва да поддържате студени, за да предотвратите хранително отравяне и да избегнете размножаването на микроби, включват:

салати
сосове
мляко, заквасена сметана, кисело мляко
сандвичи
шунка и други видове колбаси
варен ориз, включително оризови салати.

Не оставяйте храната в хладилника, без да я консумирате повече от няколко часа и избягвайте да я държите на слънце.