БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА. 10 НЕПУБЛИКУВАНИ РЕЦЕПТИ ЗА Обяд или вечеря

БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА наистина е предизвикателство за тези, които са принудени да избягват този протеинов комплекс, защото имат непоносимост или забавена хранителна алергия или защото стават негови последователи по други причини. Но в същото време може да се превърне в интересно кулинарно изживяване.

Един от привържениците на безглутеновата диета е американският лекар Уилямс Дейвис, който говори в книгата си, Диета без глутен, на ползите за здравето от елиминирането на пшеница и глутен. Той е и този, който предлага много БЕЗ ГЛУТЕН РЕЦЕПТИ, като по този начин демонстрирате, че притеснението от липсата на кулинарни възможности, които ще почувствате, след като сте решили да се откажете от глутена, често е неоправдано. Освен това подобна диета може да бъде отличен източник на нови кулинарни преживявания. Ето селекция от 10 рецепти за обяд и вечеря, които привлякоха вниманието ни чрез простотата и оригиналността на комбинациите.

МЕКСИКАНСКА ТОРТИЛА СУПА

Тази супа всъщност не съдържа тортили, но напомня на това класическо мексиканско ястие.

4 чаши пилешка супа с малко сол

¼ чаша зехтин екстра върджин

1 пилешки гърди без кости и кожа (приблизително 450 грама), нарязани на парчета от 1 см

2-3 скилидки накълцан чесън

3-4 люти чушки халапеньо, без семена и накълцайте на ситно

1 чаша натрошено сирене Monterey Jack или сирене чедър (120 грама)

½ чаша прясно нарязан кориандър

Оставете супата да заври в тенджера на силен огън. След това дайте малкия огън. Междувременно загрейте олиото в тиган и добавете пилето и чесъна. Дръжте на огъня 5-6 минути, докато пилето има кафява коричка.

Добавете вареното пиле, лук, чушки, домати и люти чушки към супата. Покрийте супата с капак и оставете да къкри половин час. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Нарежете авокадото на две по дължина. и ги обелете. нарежете сърцевината по дължина на филийки с дебелина 0,5 cm.

Сложете супата в чинии. Отгоре поръсете резенчета авокадо, сирене, кориандър и супена лъжица заквасена сметана.

САЛАТА ТУНА И АВОКАДО

Малко комбинации имат вкус, сравним с тази смес от авокадо, лайм и пресен кориандър. Ако рецептата е приготвена за по-късно, авокадо и лимон трябва да се добавят само преди сервиране. Салатата може да се яде просто или с дресинг за салата. Дресингът за салата от авокадо й пасва идеално.

4 чаши салата или нарязан млад спанак

120 грама тон (консервиран)

1 супена лъжица прясно нарязан кориандър

1 обелено и нарязано на кубчета авокадо

Комбинирайте салата и морков в купа. Добавете рибата тон и кориандъра и разбъркайте добре, за да проникне. Непосредствено преди сервиране добавете авокадото и изцедете лимоновия сок. Разбъркайте и сервирайте веднага.

БЕЗ ПШЕНИЦА ПИЦА

Въпреки че кората на тази пица не е достатъчно хрупкава, за да я държите в ръката си, тя със сигурност ще задоволи носталгичния ви желание за пица, без да страда от вредните й последици. Обикновено парче или две са достатъчни, за да ви заситят и децата го обичат. За предпочитане изберете кетчуп без богат на фруктоза и без захароза царевичен сироп.

1 карфиол, нарязан на парчета от 2,5-5 сантиметра

¾ чаша зехтин екстра върджин

3 чаши нарязано сирене моцарела (общо 360 грама)

Различни видове месо за пълнене:

200 грама наденица (за предпочитане непушена), нарязан салам (за предпочитане непушен); говеждо, пуешко или свинско месо

360 грама сос за пица или 2 кутии доматено пюре (по 180 г)

Различни зеленчуци за пълнене: нарязани чушки (зелена, червена или жълта); сушени домати; нарязан лук или праз, счукан чесън; пресен спанак; нарязани маслини; нарязани гъби; броколи или нарязани аспержи.

Пресен или сушен босилек

Пресен или сушен риган

½ чаша настърган пармезан

Варете карфиола във вода или пара за 20 минути, докато омекне. Изцедете водата и преместете карфиола в голяма купа. Прекарайте го, докато придобие консистенцията на картофено пюре, с възможно най-малко бучки. Добавете ¼ чаша олио, яйца и 1 чаша моцарела и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 175 ° C. Намажете тавата за пица със супена лъжица зехтин.

Изсипете сместа от карфиол в тавата и притиснете тестото, докато стане плоско, с максимална дебелина 1 сантиметър. Ръбовете може да са малко по-дебели. Печете тестото за пица в продължение на 20 минути.

Ако искате да напълните пицата с кайма, запържете я в тиган, докато тя добре проникне и покафенее.

Извадете кората за пица от фурната (не изключвайте котлона) и я намажете със сос за пица или доматено пюре. Добавете останалите 2 чаши моцарела, зеленчуци и месо, чесън, риган и черен пипер. Поръсете с половин чаша зехтин и поръсете с настърган пармезан. Поставете отново пицата във фурната и я оставете за 10-15 минути, докато моцарелата се разтопи.

Нарежете пицата на филийки и с помощта на шпатула ги извадете от чиниите.

ТУКСТИННА ТУКСТИНА ПАСТА С БЕБЕ БЕЛА ГЪБИ (малки гъби гъби)

Използването на тиквички вместо конвенционални пшенични тестени изделия придава на това ястие различна текстура и вкус, но това не го прави по-малко вкусно. Тъй като тиквичките не са с толкова силен вкус като пшеничните тестени изделия, колкото по-добри са сосът и пълнежът, толкова по-вкусни ще бъдат тестените изделия.

450 грама тиквички тиквички

240 грама пушена наденица (без нитрити), говеждо, пуешко, пилешко или свинско месо (по желание)

3-4 супени лъжици зехтин екстра върджин

8-10 бебешки бела гъби или кремове, нарязани на филийки

2-3 скилидки накълцан чесън

2 супени лъжици прясно нарязан босилек

1 чаша доматен сос или 120 грама песто

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на тънки филийки, докато достигне сърцевината на семето.

Ако искате да приготвите този вид месо, загрейте супена лъжица олио в голям тиган и запържете каймата, като я отделяте с лъжица. Накрая отцедете мазнината. Добавете 2 супени лъжици зехтин в тигана и задушете гъбите и чесъна, докато омекнат.

Ако не искате да използвате месо, изсипете 2 супени лъжици олио в тигана и включете котлона на средна температура. Сотирайте гъбите и чесъна за 2-3 минути.

И в двата случая добавете тънките филийки тиквички в тигана и задушете до омекване, не повече от 5 минути. Накрая добавете накълцания босилек, сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте с доматен или песто сос и поръсете с пармезан.

КРАКОВИ ТОРТИ

Тези торти без пшеница са невероятно лесни за приготвяне. Ако се сервира със сос тартар или друг съвместим сос и със спанак или маруля, това ястие може да служи като основно ястие.

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

½ червени чушки, нарязани на тънки филийки

2 супени лъжици ситно нарязани зелени чушки или на вкус

1,5 чаени лъжички смляно къри

1 консервирано месо от раци (180 г), отцедено

¼ чаша смлени ленени семена (могат да бъдат закупени предварително смлени)

1 чаена лъжичка лук на прах

½ чаена лъжичка чесън на прах

Млад спанак или маруля

Загрейте фурната до 160 ° C.

Загрейте маслото в тиган на силен огън. Сотирайте чушките, лука и лютите чушки в него за 4-5 минути, докато омекнат. Оставете да се охлади.

Прехвърлете зеленчуците в купа. Добавете орехите, яйцето, кърито на прах, кимиона и щипка сол. Накрая добавете месото от раци. Разбъркайте добре, след което разделете на четири купчинки и поставете върху тава, покрита с хартия за печене.

В отделна купа комбинирайте смляно ленено семе, лук на прах и чесън на прах. Поръсете получената смес върху сладките от раци. Поставете ги във фурната и ги оставете да се пекат за около 25 минути, докато станат кафяви.

Сервирайте на легло от салата или спанак, евентуално със сос тартар.

ПИЛЕ, ДАДЕНО ОТ ПЕКАНОВИ ЯДКИ С ТАПЕНАДА

Това ястие е отлично предястие или закуска, която може да бъде опакована и поднесена за обяд. Може да се приготви много бързо, особено ако ви останат пилешки гърди от снощната вечеря.

Ако предпочитате, можете да сервирате пилето с песто (босилек или сушени домати) или с патладжан капоната, вместо с тапенада.

2 пилешки гърди от 120 g, обезкостени и без кожа

¼ чаша кокосово или краве мляко

½ чаша смлян пекан (може да се купи предварително смлян)

2 чаени лъжички лук на прах

1 чаена лъжичка сушен риган

Фина морска сол и смлян черен пипер

4 супени лъжици тапенада, капоната или песто, закупени в търговската мрежа

Загрейте фурната до 160ºC. Печете пилето за около 30 минути.

Разбийте яйцето в купа и добавете млякото.

Смесете пекани, пармезан, лук на прах, риган, сол и черен пипер отделно.

Прекарайте пилето през яйцето, след това през сместа от орехи. След това го оставете в микровълновата за 2 минути.

Сервирайте горещо с тапенада, капонат или песто.

Свински пържоли с пармезан и зеленчуци, изпечени в балсамов оцет

Смлените орехи могат да се използват като заместител на галета, образувайки вкусна „кора“, която може да се смеси със зеленчуци и подправки.

1 бял лук, нарязан на тънки филийки

1 малък, необелен патладжан, нарязан на кубчета 1 см

1 нарязан жълт или червен пипер

2 скилидки смлян чесън големи

¼ чаша зехтин екстра върджин или повече, ако е необходимо

Морска сол (фина или груба) и смлян черен пипер

½ чаша смлени бадеми или пекани (могат да се купят предварително смлени)

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 чаена лъжичка лук на прах

4 свински пържоли с кост (около 180 g всяка)

1 лимон, нарязан на тънки филийки

Загрейте фурната до 160 ° C.

Комбинирайте лук, патладжан, черен пипер и чесън в голям тиган. Добавете 2 супени лъжици олио и оцет. Поръсете сол и черен пипер на вкус. Покрийте тавата с фолио и печете 30 минути.

Междувременно в купа смесете яйцето с кокосовото мляко. Комбинирайте бадемите и пеканите, пармезана, чесъна и лука на прах в отделна купа. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете свинските пържоли в яйцето от двете страни, след това в сместа от ядки и пармезан.

Загрейте две супени лъжици масло на силен огън. Добавете свинските пържоли и запържете до златиста коричка, 2-3 минути от всяка страна.

Извадете зеленчуците от фурната (където са били варени в продължение на 30 минути) и поставете котлетите отгоре. Поръсете резенчета лимон върху месото.

Отново покрийте тавата с фолио и я оставете да се пече, докато котлетите проникнат (в средата трябва да са розови) и зеленчуците станат много меки (около 30 минути).

САЛАТА ОТ ШПИНАЧ И ГЪБИ

Тази проста салата се приготвя много лесно в големи количества (чрез умножаване на посочените количества) и може да се яде на следващия ден (например за закуска). Дресингът за салата трябва да се добави непосредствено преди сервиране. Ако купувате готов сос, прочетете внимателно етикета, тъй като такива продукти често съдържат фруктоза или богат на захароза царевичен сироп. Избягвайте преди всичко сосове без мазнини или ниско съдържание на мазнини. Ако закупеният сос за дресинг е приготвен от здравословно масло и не съдържа захар, можете да го консумирате във всяко количество, което искате.

8 чаши листа от ранен спанак

2 чаши нарязани гъби, от предпочитания сорт

1/2 червен или зелен пипер, нарязан

1/2 чаша праз или червен лук

2 твърдо сварени яйца, нарязани на филийки

1/2 чаша разполовени орехи

180 г нарязано на кубчета фета сирене

Домашен сос за винегрет (екстра върджин зехтин плюс оцет) или закупен в търговската мрежа

Смесете спанак, гъби, чушки, праз, яйца, ядки и сирене фета в голяма купа. Добавете дресинга за салата и разбъркайте добре. Ако не го изядете веднага, можете да поставите салатата в две херметически затворени кутии за храна и да я държите в хладилника. Сосът трябва да се добави непосредствено преди сервиране.

Вариации: към тази рецепта можете да добавите различни подправки на вкус, като босилек или кориандър. Можете да замените сиренето фета с козе сирене, крема сирене Гауда или швейцарско сирене. Можете да добавите маслини от каламата или да използвате кремообразен дресинг (без захар или богат на фруктоза царевичен сироп), като този от рецептата на страница 260 (дресинг за салата "Без притеснения").

АСПАРАГ С ГАЗЕН ЧЕСЪН И МАСЛИНО

Аспержите предлагат много ползи за здравето, дори ако се използват в малки количества. Малкото допълнителни усилия за приготвяне на чесъна ще се окажат полезни от своя страна, придавайки специален вкус на това ястие.

Екстра върджин зехтин

225 г аспержи се обелват и нарязват на две

1 супена лъжица пекани или смлени бадеми

Загрейте фурната до 200 ° C.

Разделете чесъна в кученцата и ги обелете. Намажете парче хартия за печене с масло, поставете скилидка чесън върху него, след това го увийте и го поставете върху поднос. Оставете скилидките чесън да се пекат 30 минути. Накрая ги извадете и ги оставете да се охладят.

Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган на силен огън. Добавете аспержите и оставете да се запържат за 3-4 минути, докато придобият ярко зелен цвят. Отгоре поръсете орехи и бадеми, след това лук на прах.

Добавете изпечения чесън в тигана. Продължете да пържите аспержите, докато станат хрупкави, 1-2 минути.

ПЕЧЕНИ ПЛАКЛАСАНТИ С ТРИ ВИДА СИРЕНЕ

Ако харесвате сирене, ще се насладите на комбинацията от вкусове на това ястие. Достатъчно достатъчно е да се сервира като предястие или дори като основно ястие (на по-малки порции), заедно с пържола на скара или рибно филе. Останалото може да се изяде на закуска.

1 патладжан, нарязан напречно на филийки с дебелина 1 см

½ чаша зехтин екстра върджин

2-3 скилидки накълцан чесън

3-4 супени лъжици сушени домати

4-6 чаши листа спанак

1 чаша пълномаслено сирене моцарела (120 г)

4-5 пресни нарязани листа босилек

Загрейте фурната до 160 ° C.

Поставете филийките патладжан в тиган и ги намажете със зехтин от двете страни (все пак пазете 2 супени лъжици олио). Печете патладжана за 20 минути. Накрая извадете патладжана, но оставете огъня във фурната.

Загрейте останалото масло на умерен огън. Добавете лук, чесън, сушени домати и спанак и задушете, докато лукът омекне.

Поставете доматите върху патладжаните. Върху тях поръсете спаначената смес. Добавете доматения сос.

Смесете сирене рикота и моцарела в купа. Изсипете сместа върху патладжана и доматите, след което поръсете с босилек. Последният поръсен слой ще бъде пармезан.

Печете патладжана без фолио с пълнежа, докато сиренето се разтопи, около 30 минути.

Ако подозирате, че имате забавена алергия към глутен, най-бързият начин да разберете е тестът. Екран на Imupro, специално разработен за откриване на нецелиакийна чувствителност към глутен.