Бели вина за вкусен завършек на лятото

Автор: Ciprian Mailat/Дата на публикуване: 29-08-2014 07:08

Не е лесно да се направи списък с добри вина, когато от една седмица на следващата откривате нови и също толкова успешни. Списъкът има тенденция да става все по-дълъг и по-дълъг. Днес ще се спрем само на бели вина. Защото това лято се носеше бяло вино.

Лятото е сезонът на белите, хладни вина, с аромати на цитрусови плодове и билки, които се наслаждават в студени чаши. Имахме доста дъждовно лято, но се надяваме хубавото време да не ни напусне толкова скоро и оттук нататък ще имаме достатъчно време да прекараме времето си навън. Когато си мислех за вината, на които бих се насладил през последните топли седмици, имах предвид много ясни критерии: да сте минерални, да сте малко по-малко алкохолни и да имате достатъчно вкус, за да зарадвате вкусовите си рецептори. дълъг послевкус, но без да избледнява от свежестта. Селекцията, до която стигнахме, всъщност е списък с известни сортове грозде и вино от Румъния, Франция, Италия или Чили. Смея да се надявам, че поне някои от тях ще илюстрират идеята ви за края на лятото, прекаран с чаша бяло вино наоколо. Винаги, когато се появи възможност, разбира се. Тъй като списъкът не може да остане твърде кратък до края на процеса.

Soave Cantine di Ora. Както подсказва името, това е деликатно и деликатно вино, предназначено да ви охлади и да зарадва вкусовите ви рецептори с фина минералност. Soave обикновено е вино, произведено в района на Венето, от грозде Garganera, но това също има следа от Trebbiano в сместа, което му придава малко повече тяло и аромат.

Ризлингът е грозде, произхождащо от района на Рейн, с подчертана киселинност и много устойчив цветен аромат. Производителите от Oprișor са успели много добре да имитират тревистия и освежаващ букет от немски ризлинг във вино, което може да бъде идеален спътник на лек летен аперитив.

Произведен от сорт, специфичен за региона на долината на Лоара, Melon de Bourgogne, Muscadet е сухо, хладно вино, отлично за горещите летни дни. Най-известното вино в района се нарича Muscadet Sevre et Maine La Sablette и трябва да се пие добре охладено, в компанията на добре подправени морски дарове, както предлага етикетът, украсен с рак, уловен в атаката.

Gewurtztraminer е флорално грозде par excellence, а виното, което носи името му, обикновено е сухо и минерално, на което си заслужава да се насладите в компанията на салати или млади сирена, като аперитив. Чилийският Gewurtzul от Cono Sur има малко повече вещество в букета аромати, поради което е по-приятелски, без да губи жизнеността си.

Румънски сорт get-beget не може да отсъства от такава избрана компания. Мисля за Feteasca albă и особено за виното, направено от Aurelia Vișinescu и след това барикадирано в дъбови бъчви, за да получи тази маслена текстура добре интегрирана в дългия и интензивен послевкус. Затова потърсете Бялата барикада от Artisan. Ще гали душата ти. Това също би било Crampoșia, грозде с име, което идва от датски ритуали. Този от Crama Atelier има спринтлив аромат с нотки на цветя и сено. Това е много прясно вино с фина, устойчива киселинност, което може да се сервира преди хранене, добре охладено.

Шардоне е може би най-култивираното бяло грозде в света и е малко трудно да се избере вино, дори имайки предвид доста точни критерии. Експертите казват, че в западната част на Рона има само добър климат за Шардоне, а виното, получено тук, е малко по-минерално и по-сухо от средното. Grand Ardeche Chardonnay притежава деликатеса на Chablis и плодов вкус, идеален за горещите летни дни. Горещо го препоръчвам.

Оставих италианските зад себе си, за да мога да ги похваля на спокойствие. Pecorino например е сорт грозде с неизвестен произход, който се отглежда от векове в централния регион на Италия, особено в Марке и Абруцо. Открих го благодарение на вината Unico от Tenuta Ulysse. Виното Pecorino под този етикет е леко плодово, с добре балансирана минералност, която го препоръчва за горещ летен ден, в компанията на тестени изделия с бял сос и трюфели или салати със сушени домати. Greco di Tufo е световноизвестно вино. А гроздето му идва от района на Кампания, където са засвидетелствани първите лозови култури на полуострова. В живота си съм опитвал много Греко ди Туфо, но най-добрият е този, произведен от семейство Мастроберардино, което също има богат набор от награди на престижни международни състезания.

Последното вино от списъка мисля, че ми харесва най-много. И вероятно не случайно е и най-скъпият (струва около 100 RON в магазина) Това е Pinot Grigio Jermann от Venezia Giulia. Има изключително интензивен и плодов букет със специална сложност. В него можете да различите аромати на праскова, лимон и пъпеш, добре узрели. Това е забележително вино, което трябва да придружава подходяща вечеря.