Бактерии в храната, които могат да бъдат фатални. Как разпознаваме и предотвратяваме инфекцията със салмонела

Салмонелата е бактерия, която се разпространява много бързо върху хората както от заразени животни, така и от заразена храна. Повечето заразени хора нямат симптоми и се лекуват без лечение, но за други тази инфекция може да бъде фатална.

Салмонелата е бактерия, открита преди 125 години.

Повечето хора, заразени с тази бактерия, имат симптоми като диария, треска, коремни спазми, гадене и главоболие 12 до 72 часа след инфекцията. Болестта продължава между 4 и 7 дни и повечето пациенти се възстановяват без лечение, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

Има обаче и случаи, при които пациентите трябва да бъдат хоспитализирани. При тези пациенти инфекцията със салмонела може да се разпространи от червата в кръвта и след това в други органи. В тези случаи пациентът може да умре, ако не се лекува бързо с антибиотици.

Бактерията живее в чревния тракт на хората и животните.

Диагнозата се поставя след анализ на кръвта или изпражненията.

Възрастните хора, децата и тези с ниска имунна система са най-предразположени към влошаване на инфекцията.

Инфекцията със салмонела възниква след ядене на заразена храна или замърсена вода. Това се случва и ако човекът не си измие ръцете след докосване на животни, заразени с тази бактерия.

Салмонелата се предава на хората след поглъщане на храна, обикновено от животински произход, която съдържа малки количества фекални вещества от заразени животни. Тези храни включват: говеждо, птиче месо, мляко, риба, яйца, но също така и преработени зеленчуци или плодове. Храната може да изглежда нормално и да мирише, без да изглежда замърсена.

Храната може да бъде замърсена в кухнята, например, ако в даден момент заразена храна е била държана в хладилника и не е измита впоследствие, храната, която ще заеме мястото на замърсените, също ще бъде замърсена.

За да се предотврати инфекция със салмонела, трябва да се поддържа добра хигиена в кухнята. Месото трябва да е добре сготвено, а не розово в средата. Млякото трябва да се консумира само след като е сварено. Хората, заразени със салмонела, не трябва да готвят, за да не предават бактериите на тези, които ядат готвена храна.