Бадеми ползи, странични ефекти, хранителна стойност

Въпреки че много от нас биха могли да разгледат научно казано бадемите, подобни на орехи, те са по-близо до прасковените ядки. Бадемите всъщност са плодовете на някои овощни дървета, първоначално открити в Азия и Северна Африка. Вместо да развият сладка, месеста пулпа, която обгръща семената, бадемите са покрити с твърда обвивка. Под тази черупка има твърдо ядро, покрито с тъмна кожа.

Бадемите са два вида: сладки и горчиви. Сладките бадеми се използват в много азиатски ястия, както и за десерт и различни гарнитури. Сладките смлени бадеми често се използват в европейска рецепта, след което се приготвя марципан. Бадемите се смесват с глюкоза (заместител на захарта, който може да се получи от бадеми) и вода, за да се образува плътна, но пластична паста. Марципанът може да бъде оформен в различни торти или други форми от опитни сладкари.

От сладките бадеми също могат да се направят етерични масла или екстракти. Екстрактът от бадем често се използва като алтернатива на екстракта от ванилия в специални рецепти за хора с диабет. Сладките бадеми често се пекат или пържат и обработват, за да осигурят специална текстура на кремовете или пудингите.

И горчивото разнообразие от бадеми се използва в готвенето, но първо трябва да се преработи. Горчивите бадеми съдържат токсично количество циановодородна киселина, която може допълнително да се трансформира в отрова, наречена цианид. Яденето на шепа непреработени, сурови горчиви бадеми може да доведе до смърт. Следователно, циановодородната киселина трябва да се отстрани от горчивите бадеми, преди те да могат да се използват от хората като храна.

Името "горчиви бадеми" не означава непременно горчив, неприятен вкус. Екстрактите от горчив бадем се използват за ароматизиране на много ароматен ликьор, наречен амарето. Мекият, леко горчив вкус е отличителна черта на амаретото, което често се смесва с портокалов или друг сок, за да се създаде баланс. Горчивите бадеми също се обработват за използване в салати или други ястия.

Бадемите могат да бъдат намерени в Азия, Европа, Северна Америка и Африка. В САЩ почти всички бадеми за продажба се произвеждат в Калифорния. В хранителните магазини можете да намерите сурови бадеми за готвене, печени или пържени бадеми като разядка, смлени бадеми за тестени изделия, гарнитури и салати. Бадемите са много богати на добър холестерол.

Бадеми - Хранителна информация
Бадемите са много хранителни и се считат за една от най-здравословните и добре балансирани храни. И така, преди да започнем с ползите от бадемите, нека разгледаме тяхната хранителна информация. ¼ чаша (около 35 грама) цели бадеми съдържа около 7 грама въглехидрати, 7,6 грама протеини, 4,1 грама диетични фибри, 18 грама мазнини, 1,7 грама захар, нулев холестерол и 206 калории. Информацията по-долу се отнася до съдържанието на хранителни вещества, съответстващо на чаша 0,25 бадема.

витамин А - 0,34 IU
витамин В1 - 0,03 mg
витамин В2 - 0,3 mg
витамин В3 - 1,4 mg
витамин Е - 9 mg
фолиева киселина - 11,39 мкг
калций - 91,8 mg
желязо - 1,6 mg
манган - 0,09 mg
магнезий - 98,7 mg
фосфор - 168,6 mg
калий - 257,4 mg
цинк - 1,22 mg
молибден - 10,2 mg
селен - 0,98 mg

Друга хранителна информация

Следователно е очевидно, че бадемите са пълноценна храна.

Хранителна информация за суровите бадеми
Всеки суров бадем съдържа около 7 калории. Суровите бадеми са богати на диетични фибри и протеини, които играят важна роля за изгарянето на излишните калории. Така че, ако се опитвате да премахнете излишните килограми, създайте си навик да добавяте бадеми към ежедневната си диета. 28 г бадеми съдържат следните хранителни вещества:

протеин - 12% - Протеинът помага за растежа и възстановяването на телесните органи
Въглехидрати - 2% - Въглехидратите подпомагат растежа и развитието на тъканите
мазнини - 23 - Мазнините осигуряват незаменими мастни киселини и съхраняват енергия
диетични фибри - 12% - Намаляване на риска от сърдечни заболявания

Хранителна информация за пържените бадеми
Пържените бадеми съдържат протеини, въглехидрати, витамини, минерали, а също и диетични фибри. Информацията, представена по-долу, е валидна за 100 грама.

Съдържание на протеин - 22,09 грама
Съдържание на въглехидрати - 19,29 грама
Съдържание на мазнини - 52,83 грама
Диетични фибри - 11,8 грама

Хранителната стойност на пържените бадеми (със сол) е 169 калории, а без сол е 172 калории. След като бадемите се изпържат, съдържанието на витамин В намалява и хранителната стойност остава същата като тази на суровите бадеми.

Хранителна информация за нарязани бадеми
28 г нарязани бадеми съдържат 133 калории. Нарязаните бадеми съдържат 15% протеини, 15% въглехидрати, 81,2% мазнини. Нарязаните бадеми се използват, в повечето случаи, за украса на десерти.

Първият бадем е засаден в Калифорния в средата на 1700-те.
Калифорния е най-големият производител на бадеми в света.
В Стария завет се казва, че бадемите и фурмите са най-старата храна, отглеждана някога.
Половин литър бадемово масло се получава от 0,4536 кг бадеми!
40% от произведените бадеми се използват в шоколадовата индустрия.
Римляните вярвали, че бадемите носят късмет на всяка младоженка. Затова ги благословиха с бадеми.

Както можете да видите, бадемите са не само вкусни закуски, но те са от съществено значение за доброто здраве. Независимо дали става въпрос за коса, кожа или общо здраве, бадемите играят жизненоважна роля за нашето здраве.

Ползите от бадемите
"Научните доказателства сочат, но не доказват, че консумирането на 43 g бадеми на ден като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания." - FDA, 15 юли 2003 г.

Бадемите могат да се консумират сурови или също да се включват в различни ястия. Бадемите също се използват за производство на бадемово масло, бадемово масло и бадемов сироп. Диетолозите и диетолозите често препоръчват да се ядат 4-5 бадема дневно, за да се радват на здравословен живот. Тъй като бадемите не съдържат мазнини, те са подходящи и за тези, които са на диета. Бадемите се предлагат в различни форми (осолени, сурови, нарязани, обелени или белени и др.). Нека видим още други ползи от бадемите.

Ползи за здравето от бадеми
Както бе споменато по-горе, ползите от бадемите са свързани с поддържането на правилното здраве на мозъка, сърцето и кожата. Ползите за здравето от бадемите са както следва:

Като антиоксиданти
33% от дневната нужда от витамин Е (който съдържа мастноразтворим антиоксидант), от която тялото се нуждае, може да бъде осигурена чрез консумация на 28 г бадеми. Ето защо те се считат за богат източник на витамин Е. Така че, като консумирате толкова малко бадеми дневно, можете да се възползвате от същественото количество антиоксиданти и по този начин да предотвратите появата на хронични заболявания.

За понижаване на LDL холестерола
Една от най-важните ползи за здравето от яденето на бадеми е, че той "се грижи" за лошия холестерол (LDL) в организма. Бадемите са храни с високо съдържание на мазнини, но те съдържат мононенаситени мазнини, мазнини, които поддържат здравето. Тези мазнини са свързани с намален риск от сърдечни заболявания. В някои проучвания е установено, че когато бадемите се ядат като част от здравословната диета, ползите са кумулативни.

За отслабване
Интелигентен начин да отслабнете е да включите бадемите в ежедневната си диета. Те са богати на фибри и протеини и ви помагат да се чувствате сити по-дълго.

Богат на магнезий и калий
Магнезият е необходим на организма за здравословна циркулация на кръвта и за подобрен поток на кислород. Повечето случаи на инфаркти са свързани с дефицит на този важен минерал. Така че една четвърт чаша бадеми е достатъчна, за да осигурите до около 25% от дневната ви нужда от магнезий. Калият е друг елемент, от който тялото се нуждае за оптимална реализация на процеси като нервна функция и мускулна контракция. По този начин нормалното кръвно налягане и правилната сърдечна функция зависят от адекватното количество на този минерал. Четвърт чаша бадеми съдържа 257 mg калий и повишава защитата срещу тежки състояния като хипертония и атеросклероза.

Други ползи за здравето от бадеми

Освен пържени, осолени или сурови сортове, бадемите могат да се намерят и под формата на масло. Бадемовото масло е подобно на фъстъченото масло; вкусно и здравословно.

Бадеми - странични ефекти
Малки количества бадеми обикновено се вписват много добре в повечето диети, но яденето на твърде много може да доведе до странични ефекти. Разбирането на рисковете ще ви помогне да планирате правилно диетата си, за да избегнете неприятни неща. Твърде много бадеми могат да предизвикат наддаване на тегло, лекарствени взаимодействия, излишък на витамин Е и могат да доведат до стомашно-чревни проблеми. И така, нарязвайте 15-20 бадема на ден.

Качване на тегло
Яденето на голямо количество бадеми може да предизвика увеличаване на теглото. Въпреки че мазнините в бадемите са предимно здравословни мазнини, яденето на 85 г бадеми внася 42 г мазнини във вашата диета. Ограничете приема на мазнини до 20 до 35% от калориите на ден или от 44 до 78 г, ако които следват диета от 2000 калории, за да избегнат наддаване на тегло.

Лекарствени взаимодействия
Бадемите са много богати на манган. Всяка порция от 28 g осигурява 0,6 mg от този минерал. При нормални обстоятелства това е нещо добро - имате нужда от 1,8 до 2,3 mg на ден, за да помогнете на тялото си да функционира правилно. Ако консумирате твърде много бадеми, особено при богата на манган диета, това може да доведе до сериозни лекарствени взаимодействия. Големите количества манган в кръвта могат да повлияят на някои антипсихотични лекарства, както и антиациди, лаксативи, регулатори на кръвното налягане и някои антибиотици.

Излишък на витамин Е
Включвайки бадемите в диетата си, ще се възползвате от значително количество витамин Е, който осигурява антиоксидантна защита. Ще получите 7,4 mg витамин Е от 28 g бадеми, около половината от необходимото дневно количество. Необходими са много бадеми, за да надхвърлите допустимата горна граница от 1000 mg на ден, но е възможно, особено ако имате диета, базирана на храни, богати на витамин Е (напр. Яйца, обогатени зърнени храни, спанак и пълнозърнести храни) ). Твърде много витамин Е в организма може да причини предозиране, причинявайки летаргия, проблеми със зрението, главоболие, диария и метеоризъм.

Стомашно-чревни разстройства
28 г бадеми съдържат 3,5 г фибри, количество, което допринася за количеството, от което се нуждаете ежедневно - от 25 до 38 г - за предотвратяване на диария и запек. Яденето на твърде много бадеми обаче може да доведе до запек и подуване на корема, ако тялото ви не е свикнало да обработва големи количества фибри. Ако ядете много бадеми, пийте вода, за да помогнете на тялото да преработи приема на фибри.

Бадеми, витамин В17 и профилактика на рака
Добавки с витамин В17 за профилактика и лечение на различни видове рак са практически невъзможни за закупуване в някои страни, като САЩ, където Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е забранила продажбата им (но не е незаконно да се знае притежават или ги използват). Използването на лаетрил за профилактика и лечение на рак беше силно отхвърлено от FDA, Американската медицинска асоциация и Американското раково общество. Тези институции дори определят вярата в това съединение като лекарство срещу рак като медицинска измама.
Много хора не са съгласни с отказа да се използва витамин В17 при лечението на рак. Консумацията на лаетрил от пациенти с рак се оказа ефективна при значително намаляване и дори напълно спиране на туморния растеж. Повишените нива на инжекции с лаетрил помагат за облекчаване на болката, свързана с рака. Противораковите свойства на витамин В17 не могат да бъдат отречени. Много американци виждат забраната за продажба на такива добавки като ограничение на правото им на алтернативно медицинско лечение.

Така от 1 септември 2007 г. в САЩ вече не се предлагат необработени сурови бадеми. Въпреки огромния брой телефонни обаждания и неодобрителни писма от USDA и FDA, бадемите, продавани в САЩ, трябва да бъдат пастьоризирани. Същите агенции обявиха, че производителите на храни могат нечестно да етикетират пастьоризираните си бадеми като „сурови“. Бадемите с етикет "сурови" трябва да бъдат пастьоризирани или химически обработени с пропиленов оксид. Това не се отнася за бадеми, донесени извън САЩ, или бадеми, продавани директно от производителя на потребителя в малки количества. Лечението не е необходимо в случай на бадеми, предназначени за износ в страни извън Северна Америка.

Повечето бадеми се третират с пропиленов оксид. Пропиленовият оксид е известен канцероген, включен в списъка с химикали, които причиняват както рак, така и инсталирането на репродуктивни проблеми. Това означава, че повечето бадеми, продавани в САЩ, са не само хранително неутрализирани, но също така съдържат опасни химични токсини. Не забравяйте, че преди FDA да реши, че повечето бадеми трябва да бъдат правилно лекувани, за да ги направят здрави, бадемите са били толкова здрави, че могат да излекуват бързо рак без странични ефекти при много пациенти.

Някои хранителни компании продават само бадеми, подложени на обработка с пара, което е подобрение спрямо токсичните методи; но все пак влошава хранителната стойност на бадемите и, разбира се, елиминира цялото съдържание на витамин В17. Няма начин да разберем кой метод е бил използван за третиране на бадемите, тъй като законите за етикетирането са направени в полза на производителите и за да заблудят потребителите.

Въпреки че витамин В17 е забранен, той не е незаконен!
Каква е разликата?
Всеки американски лекар, който желае да използва субстанция от кайсиеви ядки (най-богатият източник на витамин В17 - амигдалин или лаетрил), трябва да поиска от пациента да попълни формуляр, който след това лекарят ще представи на FDA. Отново лекарите не искат да се включват в това и да пазят имената си далеч от списъците на FDA. Освен това застраховката за злоупотреба няма да бъде валидна, ако той предписва лаетрил (В17, амигдалин) на който и да е пациент. Американската медицинска асоциация (AMA) счита, че всеки лекар, който предписва лаетрил, нарушава политиките за членство в AMA и може да бъде изключен от асоциацията. В допълнение, на лекарите е официално забранено да използват или дори да обсъждат B17, освен ако пациентът не дискутира темата. Следователно всеки лекар, който предписва лаетрил, може да съсипе кариерата му.

Всеки, който продава лаетрил, не трябва да твърди, че прави нещо, особено когато става въпрос за лечение на рак. Предоставянето на здравна информация за витамин В17 е незаконно и може да ви изпрати в затвора. Много магазини за здравословни храни се отказаха от запасите от B17, защото много книги твърдят, че B17 е отговорът на рака.