Аз съм гурме. Мога да отслабна?

от Влад Кристиян · Публикувано на 12 юни 2013 г. · Актуализирано на 29 юни 2015 г.

Искате да загубите излишни килограми, но се страхувате, че постоянният ви желание за сладко ще саботира всяка диета. За щастие, с помощта на правилна диета и минимални знания за въглехидратите, които ви е позволено да консумирате, ще можете да постигнете така мечтания силует.

Една мъдра поговорка гласи: „Познайте приятелите си, за да ги обичате, а враговете ви да ги владеят“. Вашите "врагове" очевидно са въглехидрати. Така че разберете по-нататък повече за тези съединения, без които трудно можете да се справите и че дори не се препоръчва да ги премахнете напълно от диетата си.

Въглехидрати, захари, фибри

Захаридите са клас съединения, известни като родни въглехидрати или въглехидрати. Заедно с протеините и липидите те са основните съставки на всяко живо същество. В човешкото тяло захаридите се съхраняват като гликоген, след което се използват като енергиен източник в метаболитните реакции.

Въглехидратите са разделени на четири групи: монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди. Моно и дизахаридите са известни като захари. Полизахаридите и олигозахаридите са известни още като фибри. Тялото също използва полизахариди като енергиен източник. Макар и по-трудно смилаеми, те носят определени ползи - функцията за регулиране на чревния транзит е най-известната.

Бързи и бавни въглехидрати

Въглехидратите също могат да бъдат класифицирани в две широки категории: просто и сложно. Те имат различни роли в тялото и консумацията им има различно влияние върху вашата фигура.

Прости/бързи въглехидрати - глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза - те се усвояват бързо и енергията, която осигуряват, се използва незабавно. По време на интензивни физически или психически натоварвания захарите на гладно стимулират съответно мускулната и мозъчната дейност.

Източници: плодове, мляко и млечни продукти, захари и рафинирани храни (бяло брашно, олющен ориз).

Сложни/бавни въглехидрати - нишесте, гликоген - са изградени от „вериги“ от прости въглехидрати. Те се усвояват по-бавно в организма, защото отнема време, за да бъдат усвоени. Когато се нуждае от енергия в дългосрочен план, тялото използва сложни въглехидрати от резервите.

Източници: зърнени храни, пълнозърнест хляб, сушени зеленчуци, зеленчуци с високо съдържание на нишесте (картофи), тестени изделия, ориз, някои плодове (банани, ядливи кестени).

Нискокалоричната диета е полезна за "гастрономи"

Принципът на нискокалоричната диета е прост: той ограничава консумацията на храни с висок енергиен прием - особено мазнини и бързи захари -, като зачита необходимото хранително разнообразие. Възобновяването на нормалната диета трябва да става постепенно, като същевременно се поддържа здравословна диета. По-долу има три примера за нискокалорични менюта. Но можете да създадете свое собствено меню, с помощта на маса с енергийния прием на храна. В идеалния случай не надвишавайте 1400 калории на ден.