Арабска кухня, вкус и деликатес с ориенталски вкус

Не, не пиша спомени от Египет или Ливан, но ви разказвам за един сън следобед, прекаран в къщата на моя приятел в Сирия. Що се отнася до арабите, всичко е страхотно. Дори храната! В арабския свят храненията са разделени в три категории: Al-Futur/tarwiqa, Al-Ghada 'и Al-Asha'. Закуската обикновено е по-лека и се състои от Lubnan, много гъсто кисело мляко, поднесено с пресни маслини, сушена мента и топла пръчка. Обядът се счита за основно хранене за деня, така че е най-последователният. Състои се от ястия с овнешко, пилешко, телешко или рибно, ориз, леща, бург (сух и натрошен ориз), зеленчуци, салати. В края на деня се сервира вечеря, състояща се от вкусни ястия като фалафел, сирене, сусамова паста, маслини, яйца. Ако успях да привлека вниманието ви и да ви накарам да жадувате за арабски ястия, каня ви на кратък урок по готвене. Рецептите са лесни за приготвяне, много здравословни и изключително вкусни!

постно

Баба Ганудж

съставки:
2 средно големи патладжана
2 супени лъжици тахан (сусамова паста)
1 или 2 скилидки чесън
Домат за кубчета за украшение
1 лист босилек или магданоз, също за външен вид
Зехтин

Патладжаните се зачервяват на котлон, след което се нарязват точно както в традиционната ни салата. Полученото пюре се комбинира със счукан чесън и тахан, сусамова паста, която можете да намерите или в специализирани магазини, или в хипермаркета в кварталите, предназначени за международни продукти. Цялата смес трябва да се постави в купа и след това да се поглези с екстра върджин зехтин. Поръсете нарязаните на кубчета домати и босилек отгоре, след което купата се охлажда за един час за почивка.

Салата табуле

съставки:
Страхотен куп магданоз
250 г домати
Лимонов сок и зехтин
1/4 чаша бургул
2 средни лука
Сол и черен пипер

На първо място, бургулът, т.е. специалната пшеница, която можете да закупите от хипермаркета, трябва да се остави да се къпе 30-45 минути в студена вода, докато омекне много добре. Междувременно магданозът, доматите и лукът трябва да се нарязват на ситно. В крайна сметка, в симфония от текстури и вкусове, всички тези съставки трябва да се смесят в купа. Лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер са финалните щрихи за тази специална салата.

Супа от червена леща

съставки:
350 г червена леща
Подходящ лук
2 скилидки чесън
Морков
1 литър и ½ lde супа
Чаена лъжичка куркума и кориандър
Лимон
Зехтин
Сол и черен пипер

Лещата трябва да се измие старателно и да се отцеди. След това в горещия зехтин запържете нарязаните на кубчета лук и накълцания чесън до златисто. Добавете подправките и лещата, след което изсипете супата. Всички съставки се варят около 40 минути. Получената крем супа се сервира с пресен лимонов сок и зелен лук. И наслади!

хумус

съставки:
500 g морска
Лимон
4 скилидки чесън
Сладък червен пипер на прах
3 супени лъжици сусамова паста
Зехтин
Сол и черен пипер

Приготвянето на този препарат започва с оставяне на нахута да кисне до следващата сутрин, когато трябва да се свари добре в подсолена вода. След това се почиства от черупките и се разбърква добре с помощта на кухненския робот. Гарнирайте със счукан чесън, тахан, червен пипер и няколко супени лъжици зехтин. Трябва да се спомене, че хумусът е предястие, което се сервира с лепило или чипс за хляб.