KissTheCook .ro

Angel Food Cake с лимонов крем и шок

Около 3 дни преди да предприеме стъпката, мислех да му направя торта с шокови цветя, за да могат всички да се възползват и тъй като в списъка за известно време имах Angel Food Cake, това предоставих. Рецептата е адаптирана от тази в вълшебната книга Сладки торти.

food

Нямах специална форма, но импровизирах и не съжалявах.

Необходими съставки за плота

8 пресни белтъка
116 г бяло брашно, пресято
210 g захар (105 g кафява захар и 105 g захар на прах)
1 супена лъжица прах (по желание)
1/2 чаена лъжичка крем зъбен камък
1 щипка сол

Съставки за шоков крем

500 г маскарпоне (излезе малко повече крем, но не мисля, че е толкова лошо)
150 мл мляко
180 мл шоков сироп
сок от лимон
кората на лимон

150-200 г ягоди
10 шокови цветя
20 бадема, бързо пържени на тиган (и охладени)

Angel Food Cake получи името си заради лекия си, сопен, въздушен състав. Изглежда, че произхожда от Съединените американски щати и става популярен през 19 век. Има и нейна британска сестра, малко по-сложна, за същите съставки, но изградена по различен начин (Angel Cake).

Стартирайте фурната и я оставете на 180 градуса C, възможно с вентилация).

Ако сте приготвили безе или Павлова, не би трябвало да е сложно да приготвите този десерт. Това е малко по-различно, когато става въпрос за охлаждането му и факта, че се нуждаете от специална форма. Нямах го, но това не ми попречи да импровизирам една от тава с подвижни стени и пръстен за декориране. Работи 😉

И така, сложете 8-те белтъка в чиста купа, без следи от мазнини, заедно със зъбен камък със сол и сметана. Разбийте добре, докато удвои обема си. Смесете кафявата захар с пудрата захар и добавете лъжица по лъжица върху белтъците, като разбивате непрекъснато до пълното им включване. Когато тази фаза приключи, смесете брашното с ментовия прах и след това пресейте белтъците. Лесно се комбинира с дървена, метална или силиконова палитра (някои обаче не препоръчват силикон, но нямах проблеми). Не забравяйте: включвайки леко, меренгът остава аериран, ако се смеси енергично, ще намалее в обема си.

Изсипете в съда за печене (специален или импровизиран). Поставете във фурната и печете 20-25 минути.

Извадете от фурната и поставете в хладилник с главата надолу на скара (освен ако не се е издигнал над краищата на тавата или върху нещо импровизирано (например върху бутилка). По този начин тортата няма да се издуе и ще остане повдигната). и пухкав.

След като се охлади напълно, с помощта на нож се прекарва около ръба на тавата, отлепва се и се изважда върху чиния или чиния.

Нещото с крема е по-просто: сложете всички съставки в купа и разбийте добре с ръчен миксер. Оставете в хладилника, докато плотът се охлади.

След като всички са студени и стабилни, нарежете ягодите на четвъртинки, леко нарязайте или натрошете бадемите и нарежете по-дебелите стъбла от ударните съцветия.

Разстелете крема върху плота, той може да бъде оформен на вкус (оставих го по-див: D), гарниран с плодове, бадеми и шокови цветя според вашето въображение (засега или по утвърден план).