Ананас Ползи и рискове, калории, хранителен състав

ананас (Ananas comosus) е част от семейство Bromeliaceae, име, произхождащо от важно съединение с полезни ефекти, а именно бромелаин. Това е тропически плод, роден в Южна Америка, сочен, със сладко кисел вкус. Има цилиндрична форма, покрита е с големи жълто-кафяви люспи, а пулпата на плода е жълта и влакнеста. Областта в основата на плода е по-концентрирана в захар, поради което е по-сладка и с по-мека текстура.

Хранителен състав

Ананасът е популярен поради специфичния си сладък вкус и по подразбиране поради съдържанието на 15% захар, ябълчена киселина и лимонена киселина. Богато е на основни витамини и минерали. Той е и единственият известен източник на бромелаин.

бромелаин това е смесено комплексно вещество, по-точно ензим, извлечено от стъблото и сърцевината на плода на ананаса. Той има много благоприятни ефекти върху здравето, като е включен в хранителни добавки за намаляване на възпалението, съсирването на кръвта и т.н.

Ананасът се състои предимно от водата (86%), с 13% въглехидрати и малко количество протеини и мазнини. Гликемичният индекс на ананаса е 45-66, което означава индекс на средна стойност. Съдържа неразтворими фибри, а именно целулоза, хемицелулоза и пектин. Порция ананас осигурява 132% от препоръчителната доза от Витамин С и 76% от препоръчителната доза от магнезий. Съдържа още фолиева киселина, витамин А, пиридоксин, калий. В допълнение към бромелаин, със силна антиоксидантна роля, той съдържа антоцианини свързано с намален риск от заболяване. (1, 10)

100 g от ананас носи прием на 50 ккал тяло и съдържа по-специално:

0,54 g протеин
0,12 g липиди
13,12 g въглехидрати
1,4 g фибри
9,85 г захар

13 mg калций
0,29 mg желязо
12 mg магнезий
109 mg калий

47,8 mg витамин С
18 µg фолиева киселина
58 IU витамин А (1)

Как да изберем и съхраняваме ананас?

Докато по-големите ананаси имат по-голямо количество годна за консумация каша, на теория няма разлика в качеството между малък и по-голям. Ананасът не трябва да има меки или зацапани участъци по кожата, тъй като присъствието им показва, че вече не е прясно. Малко след като са събрани, ананасите вече не излъчват миризма. По този начин изберете ананас, чийто аромат все още продължава, особено в основата на стъблото.

Ананасът може да се остави на стайна температура за 1-2 дни, преди да се изяде. Този процес не засилва сладкия вкус, но ще му помогне да бъде по-сочен и мек. Вместо това, като много храна нетрайни, бъдете внимателни през този период, за да наблюдавате признаци на повреда. Ако обаче не го консумирате след тези 2 дни, съхранявайте го в хладилник в пластмасов съд за максимум 3-5 дни. Ананасът може да бъде замразен, но този процес влияе върху вкуса му.

За да го почистите, първо отстранете горната част с листа и основата на плодовете с нож. За да премахнете кората с люспи, поставете я вертикално върху равна повърхност и отрежете кората от ръба, като премахнете останалите отломки с нож. След като се почисти, може да се нарязва на филийки, кубчета, филийки и т.н. Средната област, макар и богата на витамини и минерали, е повече влакнест, поради което обикновено се отстранява. Идеално се консумира като такъв, но също и в сладкиши, плодови салати, сосове, сиропи, сокове или различни други ястия. (2)

Благоприятни ефекти от консумацията на ананас

Ананасът има противовъзпалително действие и поддържа имунитета

Ананасовите съединения могат да помогнат за зарастване на рани

Изцелението е способността на организма да се самовъзстановява тъканите след нараняване, но процесът може да бъде повлиян от определени фактори, като диабет, старост или сърдечно-съдови заболявания.

Ананас бромелаинът може да насърчи развитието и диференциацията на клетките и по този начин развитието на тъканите, като по този начин помага за по-бързото зарастване на рани. Според проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food (2011), сок от ананас ускорява заздравяването на рани и намалява болката. Ефектите, макар и полезни, отстъпват на прилагането на концентрирани бромелаинови добавки. В проучването на една група са дадени добавки с бомелайн (7 mg/kg), на една контролна група не е приложено лечение, а третата група е получила прясно разреден ананасов сок в доза 30 mg/kg. Резултатите от добавките са по-добри, така че дозата бромелаин, приложена от добавките, благоприятства клетъчната пролиферация и зарастването на рани. (8, 9)

Ананасът може да подпомогне здравето на храносмилателната система

Ананасът се усвоява лесно и има благоприятен ефект върху бактериалната флора, намалявайки подуването и чревните газове. Поради съдържанието на бромелаин, ананасът помага за смилането на протеините. Намалява някои от негативните ефекти, свързани с трудно храносмилането, а именно метеоризъм, бавно храносмилане, киселини. За да се възползват от тези полезни ефекти, плодовете трябва да се консумират сурови и пресни, тъй като термичните процеси елиминират полезните ензими. Той има способността да разтваря протеини, но също така и мазнини.

По същия начин пресният сок от ананас увеличава стомашната подвижност ацетилхолин. Съдържа активни съставки, способни да намалят действието на калциевите йонни канали и да инхибират активността на миозин фосфатазата, верига от механизми, които увеличават перисталтичните контракции в стомаха и червата. Ананасовият сок съдържа бромелаин, протеолитичен ензим, участващ в чревните контракции. Изследването е публикувано в International Journal of General Medicine and Pharmacy (2014). (15)

Пресният сок от ананас също може да бъде полезен за хора с улцерозен колит, поради активността на бромелаин. По този начин, продължителната консумация на пресен и непастьоризиран сок може да бъде полезна и безопасна, намалявайки тежестта на възпалението и честотата на възпалителни увреждания на червата, чрез намаляване на действието на цитокините, според проучване, публикувано в списанието Възпалителни заболявания на червата (2010).

Ананасът може да помогне за лечение на синузит

Възможен противораков ефект на ананас

Бромелаинът може да инхибира растежа на раковите клетки, причинявайки апоптоза (програмирана смърт на раковите клетки). Ефектите на бромелаин са свързани с регулирането на туморната експресия и намаленото производство на реактивни кислородни видове. Повечето изследвания са проведени за клетъчни линии на рак на панкреаса, стомаха или гърдата. Индуцираната от бромелаин апоптоза се потвърждава чрез ДНК анализ и флуоресцентни тестове, което показва, че смъртта на раковите клетки се увеличава правопропорционално на увеличаването на количеството на прилагания бромелаин. (5, 6, 7)

Необходими са допълнителни задълбочени проучвания, за да се установи със сигурност противораковата роля на бромелаина и по този начин консумацията на ананас.

Ананасът може да намали симптомите на остеоартрит

Ананасът насърчава производството на мелатонин

Кардиопротективните ефекти на ананаса

Същият бромелаин изглежда е свързан с намаляването и профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Изследване, публикувано в списание In Vivo, показва, че бромелаинът, открит в ананаса, има антитромботична и антикоагулантна активност. Резултатите се наблюдават както in vitro, върху клетъчни линии, така и in vivo, чрез локално приложение и перорално приложение на 60 mg/kg телесно тегло, инхибиращо образуването на тромби в кръвоносните съдове, в зависимост от времето. Най-висока активност се наблюдава 2 часа след лечението. Интравенозното приложение на 30 mg/kg е по-ефективно, намалявайки образуването на тромби с 13%. Изследванията са проведени върху групи морски свинчета. (14, 16)

Неблагоприятни ефекти от консумацията на ананас

Ананасът е продукт, който рядко причинява алергии. Те могат да се проявят със сърбеж, еритем, ринорея, коремна болка, повръщане или диария. Хората, които са алергични към полени или латекс, също могат да бъдат алергични към ананас заради него кръстосано реактивни реакции. Това означава, че тялото обърква редица ананасови протеини с някои подобни алергични протеини от полени или латекс, причинявайки алергични реакции.

Бета-блокери, редица лекарства, предписани за сърдечно-съдови заболявания, могат да причинят повишаване на нивото на калий в кръвта. Следователно, ананас, като плод, богат на калий, трябва да се консумира умерено по време на приложението на бета-блокери.

Е кисели плодове, така че хората с гастроезофагеален рефлукс могат да получат симптоми като киселини или регургитация. Може да има и киселинност корозивен ефект върху зъбите, препоръчително е да изплакнете устата си с вода или да измиете зъбите си след ядене на ананас. (10)

Ананасът е богат на витамин С, диетични фибри, тиамин и витамин В6. Освен това ананасът е с ниско съдържание на наситени мазнини и натрий.

Добре е при храносмилателни проблеми, треска, болки в гърлото и генерализирани наранявания на тъканите.

Ананасът предпазва сърцето.