Какво се случва, ако ядете кисели краставички? Дори не подозирате, че имат този ефект

Туршиите са зеленчуци, които преминават през процес на млечнокисела ферментация, по време на който се генерират различни биологично активни вещества, като витамини, млечна киселина и др. Под въздействието на ферментационната микрофлора те придобиват специална хранителна стойност, превръщайки се на практика в пробиотични функционални храни.

Пробиотичните храни подобряват храносмилането, стимулират детоксикацията и укрепват имунната система.

„Туршиите са решението през зимата за прием на водоразтворими витамини-А, Е, К и минерали от зеленчуци. Те са важен източник на фибри през зимата, заедно с пълнозърнести храни и плодове, така че са полезни за регулиране на чревния транзит. Освен това в резултат на ферментацията те съдържат увеличени количества мая, богата на витамини от група В “, казва диетологът Ştefan Ionuţ.

Маринованото зеле се бори с рака

Известно е, че броколите, зелето и карфиолът са отлични храни, които помагат за предотвратяване на рак. Финландско проучване показа, че киселото зеле има още повече свойства в борбата срещу рака. Установено е, че чрез процеса на ферментация изотиоцианатите играят важна роля за елиминирането на канцерогените от тялото. Установено е също, че глюкозинолатите в киселото зеле помагат за активирането на естествените антиоксидантни ензими и флавоноидите предпазват артериалните стени от окислително увреждане.

Доказано е, че зелето е отличен източник на витамин U, който може да помогне за заздравяване на пептични язви. Доказано е, че суровият зелев сок е ефективно средство за лечение на пептична язва, а киселото зеле е друг източник на витамин U.