Алис Андруджа: Сладкият вкус на Ривиера

Aquarelle, луксозна сладкарница в Ница, обявена за стартиране на 2014 г., принадлежи на млада румънка, уверена в мечтата си, Алис Андруска.

Въпрос: Цялото преживяване беше прекрасно - балансираният вкус на кексчетата, чашата розе, която вървеше чудесно с деликатния си аромат, но и хубавите столове, да не говорим за услугите. Нямам търпение да се върна!, пише клиент на уважаван туристически уебсайт, позовавайки се на специално място на Френската Ривиера, където Алис Андрунка, млад предприемач, прилага на практика любовта си към сладкото. На по-малко от 26 години румънката може да се гордее, че първият й бизнес е успех, като е убедена, че търпението, страстта, амбицията и смелостта са й помогнали.

Защо кифли

Алис е завършила в Румъния с два факултета по чужди езици: английско-иврит в университета в Букурещ и арабско-английски в християнския университет „Димитри Кантемир“. След това се насочи към магистърска програма по Управление на луксозни продажби на дребно в Международния университет в Монако, последвана от петмесечен стаж в луксозната компания Lanvin (бр. - марката на най-старата модна къща в света) в малкото княжество. Искаше да започне бизнес тук в модната сфера, но осъзна, че освен високите наеми, Монако се оказва и сезонен пазар. Освен това приятелите й я подканиха да направи нещо за страстта си към гастрономията. „Всички ми казаха, че харесват храната, която приготвям.“ Той помисли да задълбочи своята област със специалност по сладкарски изделия в Париж. Така той излезе с идеята за сладкарница, специализирана в кифли и избра столицата на Лазурния бряг, установявайки, че тук вкусните сладкиши не се третират с дължимата деликатесност, а се продават с други продукти. Тя се зае да им даде заслуженото ексклузивно място и така започна нейното приключение: Aquarelle, Cupcake и Tea Room.

След работа и наградата

Алис се грижи за всичко - от подготовката до дизайна. „Сутринта се хващам на работа и влизам в кухнята. Започвам да приготвям кексчетата, кифлите, отварям в 11 и чакам клиентите да се появят. На обяд приемам поръчки за сандвичи и салати, след това отивам във фитнеса, където помагам да приготвям напитки, приемам поръчки, общувам с клиенти, за да получавам обратна връзка, правя всичко, за да накарам нещата да вървят както трябва. Добрият клиент е човек, който те уважава толкова, колкото ти уважаваш него “, убедена е Алис. В края на миналата година престижната международна асоциация Riviera Business Club, която обединява над 1200 бизнесмени, работещи в района на Френската Ривиера, организира в Монако годишната гала, в която Aquarelle получи наградата „Стартиране на годината 2014“. Отличието й донесе видимост и нови сътрудничества, потвърждавайки на Алис, че е на прав път.

По-малко сладки предизвикателства

Бъдещи планове

За това лято Алис мисли да изведе на пазара нещо, което да задоволи както гастрономите, така и тези, които се занимават с фигурата, а в дългосрочен план основната цел е да достигне хотелския сегмент в района. „Кафенето е своеобразен шоурум за нашите продукти. Много от корпоративните клиенти, които имаме сега, са дошли в Aquarelle след случайно посещение. “Алис се надява да се разшири на второ място в даден момент, но дотогава тя работи усилено, за да постигне духа на Aquarelle. добре дефинирани и признати на местно и международно ниво.