Агнешка пържола с портокали и розмарин

розмарин

Агнешкото месо се почиства от кожи, измива се добре и се нарязва дълбоко, на разстояние 2-3 см между прорезите. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Поставете зехтина в тиган и добавете стрък розмарин. Оставете на огъня за 2 минути. Свалете маслото от огъня и намажете назъбения агнешки бут.

Пригответе тава, в която да поставите агнешкия бут, намазан с масло от розмарин. Залейте го с 200 мл вино, дафинови листа и зеленчукова супа. Покрийте с алуминиево фолио и поставете в предварително загрятата фурна. Пуфът ще остане във фурната час и половина. След 45 минути се препоръчва да обърнете пулпата, за да се сготви равномерно.

Междувременно настържете кората на два портокала. Обелете портокала и изцедете сока от другия портокал. Сложете в тиган 100 мл вино, настъргана портокалова кора и портокалов сок, мед и резенчета портокал. Оставете тигана на огъня за 10 минути.

Когато пържолата е готова, извадете тавата и изсипете приготвения преди сок върху пържолата. Пържолата се сервира с резенчета портокал.