Аджика- вкусна и здравословна! - сайтът на диетолога Людмила Денисенко

Ajica - вкусно и здравословно!

Ajica - вече е много добре познат извън тяхната „патрия“ пикантна и ароматна подправка abhaz - паста от червена сол, черен пипер, чесън, билки (зелен и сух, хмел-слънце), орех.

Ajica обикновено е червен, но от неузрели подправки пипер може да стане зелен.

Доматите не са част от традиционната аджика. Но някои сосове за визуалното са неправилно наречени „Ajica“.

Сега има няколко разновидности на аджика, но във всеки случай тя се състои от сол, червени люти чушки и чесън, който се добавя към прясна зелена трева или сух прах rastortye.

С оранжева и червена аджика се приготвя тестото, което се втрива с ядки, след което от полученото тесто се изстисква специално масло и се използва при приготвянето на различни ястия. Това може да са ястия от месо, зеленчуци и яйца с билки, зеленчуци и ядки.

Класическа абхазка Ajica, приготвена чрез триене върху специален камък: голям, плосък, с паралелепипед или кръгла форма. Наречен камък - torochnik и други компоненти от каменна лира, подобни, но по-малки.

С помощта на тези камъни в Абхазия винаги съм бил на земята и съм приготвял подправки и подправки, чийто състав може да включва както култивирани растения, така и диви билки.

Когато се смилат компонентите върху консистенцията на скала Ajica, тя се получава подобно на мекото масло, така че да може да се намаже върху хляб, пита, тортила.

Диетата на народите от Кавказ все още не е толкова, колкото може да изглежда солта: тя често се използва вместо билки и подправки. Не е ли това една от тайните на кавказкото дълголетие, че винаги искаме семейство и приятели?

И като част от аджиката, въпреки че името й се превежда като „сол“, самата сол не е твърде много. Ajica яде със сирене, варено месо, зеленчуци и дори пъпеши; добавя се към зеленчукови и месни ястия, сосове и дори млечни продукти.

Почти всяка храна в Абхазия не се готви или яде без аджика, използвана в различни форми. Въпреки това, доматите в тази аджика никога не са били и не могат да бъдат: той е измислил румънската версия на епоса, която е отчасти домати, а понякога и почти Изцяло заменен с пипер - и двете подправки стават по-малко остри, но все пак запазват интензивно червения цвят.

За сухата паста Ajica добавете нискоалкохолно вино или прах, разреден с топла вода, като добавите захар на вкус и сол. Прилича на гъста, влажна паста; Ако не добавите нови компоненти, тогава Ajica наречен червен.

Зелената ажика се получава чрез добавяне към пастата на голямо количество нарязани билки - най-често босилек и кориандър, които представляват половината от общия обем подправки. Червеният пипер, в този случай, може да бъде заменен със зелен, твърде остър, но този Ajica, за разлика от червения или сух, се съхранява дълго време - само няколко седмици.

пресни подправки, направени от същите съставки като сухи, но те се използват в прясна форма, и сложете люти червени и зелени чушки.

Ajica добавя не само месо и риба, но и ориз, като боб, от който приготвят лобио - известна грузинска кухня.

Основната подправка на кавказката национална кухня е получила много кулинарни интерпретации на други народи. По този начин румънецът е изобретил Ajica, поставен в домати, които са частично или дори напълно заменени с пипер. Тази подправка е по-малко остра, но запазва богат червен цвят. Не толкова пикантни, колкото други нетрадиционни основни рецепти - Ajica с плодов сок, сливи, ябълки или с добавка на касис.

Ajica се използва не само в кухнята, но и за медицински цели. Това е чудесно средство за подобряване на апетита ви: ако преди вечеря да изядете малко парче хляб с аджика, някое ястие изглежда по-вкусно.

Изненадващо, вкус като Ajica може да предотврати появата на стомашна язва и други стомашно-чревни заболявания, тъй като подобрява метаболизма, храносмилането и нормализира кръвоносната система. Въпреки това, при остър и хроничен гастрит, остри обостряния на чернодробно и бъбречно заболяване Ajica е противопоказан; тя не трябва да храни бременните и малките си деца.

При обикновена настинка Ajica също помага, тъй като укрепва защитните сили на организма и убива вирусите, но всички тези свойства се различават само в оригиналната класическа Ajica, която се състои от сол, люти чушки и чесън и други подправки, използвани в Кавказ.

Кавказките мъже също твърдят, че Ajica допринася за мъжката потентност и увеличава сексуалната активност, тъй като ги прави енергични и весели, стимулира кръвообращението и функциите. ›Гонади. Както е много възможно да се повярва, защото те често имат репутацията на неуморен любовник.

Това забранява подправките от мащерка при хронични и остри форми на гастрит, остро обостряне на бъбречни и чернодробни заболявания. Не трябва да се използва за бременни жени, кърмачки и деца. Ajica също е противопоказан при пациенти с хипертония.

растително масло 0,5 чаени лъжички
1,2 кг роИ ™ ii
250 г ябълки
250 г моркови
250 г червен пипер
5 скилидки чесън
2 малки мостчета с люта чушка
сол 0,25 кубДѓ

Зелена ажика с лешници

1 среден букет пресен магданоз
Шепа листа от прясна мента
Естрагон (пресен) - 100 g
белени орехи - 2,5 чаши
чушки Г®nИ ›epДѓtor
мрънкаща сол
Чесън - 1 голяма глава

Зелените се измиват, излишната вода се разклаща и се нарязва с нож.
Чушки без семки, чист чесън. Всички усукани (с ядки), в месомелачка.
Разбъркайте добре и подправете със сол (и черен пипер) и разбъркайте отново.